בישול סטייק פיקניה עסיסי בתנור בישול ארוך הוא דרך מענגת ליהנות מהנתח הבקר הטעים הזה. פיקניה, המכונה גם כובע סינטה או כובע גב, הוא נתח ברזילאי פופולרי הידוע ברוך ובטעמו העשיר.
צלייה איטית בתנור מאפשרת לבשר להיות רך להפליא תוך שמירה על טעמו העסיסי. מתכון זה מושלם לארוחת ערב או התכנסות מיוחדים, מכיוון שהוא דורש מינימום מאמץ לטעם מקסימלי.
זמן נדרש: כשעתיים
איך מכינים סטייק פיקניה בתנור בישול ארוך – המצרכים:
למתכון לסטייק פיקניה בתנור בבישול ארוך מעורר תיאבון זה, תצטרכו:
- 1 סטייק פיקניה (בערך 1 ק"ג)
- מלח גס (כמו מלח ים או מלח כשר)
- פלפל שחור טחון טרי
- 2-3 שיני שום, קצוצות
- שמן זית
- אופציונלי: עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין לתוספת טעם
מרכיבים חלופיים להכנת פיקניה בתנור בישול ארוך
לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את סטייק הפיקניה בפרוסות עבות של פטריות פורטובלו או אלטרנטיבה בשרית מהצומח. ודא שכל מרכיבי התיבול ידידותיים לטבעונים. לאפשרות ללא גלוטן, הקפידו להשתמש במלח גס מאושר ללא גלוטן ובדקו שוב שכל שאר המרכיבים נקיים מגלוטן.
שלבי הכנת פיקניה בתנור בישול ארוך
- מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- חורצים את מכסה השומן של סטייק הפיקניה בסכין חדה בתבנית צולבת, נזהרים לא לחתוך לתוך הבשר.
- מתבלים את הסטייק בנדיבות במלח גס, פלפל שחור גרוס טרי ושום טחון, מבטיחים שהתיבול חודר לתוך השומן המנוקד.
- מטפטפים מעט שמן זית על הסטייק ומשפשפים אותו בצורה אחידה לציפוי.
- אם תרצה, תוחב כמה עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין לתוך השומן המנוקד לתוספת טעם.
- מניחים את סטייק הפיקניה המתובל על רשת בתבנית צלייה, כשהצד השמן כלפי מעלה.
- צולים בתנור שחומם מראש במשך כ-1.5 עד 2 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה לרמת העשייה הרצויה (כ-55-60 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר).
- לאחר בישול לפי טעמכם, מוציאים את הסטייק מהתנור ונותנים לו לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים ומגישים.
יתרונות תזונתיים של המתכון לפיקניה בתנור בבישול ארוך
סטייק פיקניה הוא מקור עשיר לחלבון, ברזל וחומרי תזונה חיוניים אחרים. זוהי אפשרות טעימה ומשביעה לאוהבי בשר, המספקת ארוחה טעימה שעמוסה גם בחומרים מזינים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
למגע נוסף של פינוק, הגישו את סטייק הפיקניה עם תוספת של פירה קרמי או ירקות צלויים. אפשר גם להעלות את המנה על ידי זילוף רוטב צ'ימיצ'ורי תוצרת בית על הסטייק הפרוס לפני ההגשה.
שאלות ותשובות:
שאלה: מהי הדרך הטובה ביותר לפרוס סטייק פיקניה?
תשובה: עדיף לפרוס סטייק פיקאנה כנגד הדגן לרצועות דקות לרכות מקסימלית.
שאלה: האם אני יכול לבשל סטייק פיקניה על גריל במקום בתנור?
תשובה: בהחלט! סטייק פיקניה טעים בגריל. פשוט מתבלים אותו לפי ההוראות וצולים על אש בינונית-גבוהה עד לבישול הרצוי.
שאלה: מה אני יכול לעשות עם שאריות סטייק פיקניה?
תשובה: סטייק פיקאנה שנשאר נהדר לכריכים, סלטים או מוקפצים. אחסן אותו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
