מתכון להכנת אונטריב על האש

זמן הכנה: כ-30 דקות (בתוספת זמן הכנה)
מנות: מתאים ל-4 אנשים
קושי: בינוני

צליית סטייק אונטריב היא מאמץ אמנותי הדורש סבלנות, דיוק והערכה עמוקה לטעמי אפריקה. מניסיוננו, המתכון הזה מניב סטייק עסיסי וטעים עם תערובת מפתה של תבלינים ועשבי תיבול, מושלם לחגיגה חיצונית בלתי נשכחת. בין אם מתאספים סביב הגריל עם חברים או מתענגים על הניחוח המעושן בערב שקט, סטייק אונטריב בטוח ירים כל חווית ברביקיו.

אונטריב על האש – המרכיבים הדרושים (אפשרי בכל מיני וריאציות)

למרינדה

• 4 סטייקים אונטריב (כ-200 גרם כל אחד)
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית טימין מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה

• עשבי תיבול טריים לקישוט (לא חובה)
• פלחי לימון לסחיטה

מרכיבים חלופיים

לגרסה טבעונית, החליפו סטייק אונטריב בפטריות פורטובלו גדולות או סטייקים טופו כבושים בתערובת דומה של תבלינים ועשבי תיבול.

לאפשרות נטולת גלוטן, השתמש בטמרי במקום ברוטב סויה וודא שכל שאר המרכיבים הם נטולי גלוטן.

שלבי הכנה

1. בקערה גדולה, טורפים יחד את שמן הזית, רוטב הסויה, רוטב ווסטרשייר, שום טחון, כמון טחון, פפריקה מעושנת, טימין מיובש, מלח ופלפל ליצירת המרינדה.
2. מניחים את סטייק האונטריב בכלי רדוד או בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת, ואז שופכים עליהם את המרינדה, מוודאים שהם מצופים במלואם. משרים במקרר למשך שעתיים לפחות, או עדיף לילה, כדי לאפשר לטעמים לחדור לבשר.
3. מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומשמנים קלות את הרשתות כדי למנוע הידבקות.
4. מוציאים את סטייק האונטריב מהמרינדה, מנערים את העודפים, ומניחים להם להגיע לטמפרטורת החדר למשך כ-20-30 דקות.
5. מניחים את הסטייקים על הגריל שחומם מראש ומבשלים 4-5 דקות מכל צד, או עד שהם מגיעים לרמת העשייה הרצויה. עבור מדיום-רייר, כוון לטמפרטורה פנימית של 55-57 מעלות צלזיוס (130-135 מעלות פרנהייט) באמצעות מדחום לבשר.
6. לאחר בישול לשלמות, הסר את הסטייקים מהגריל ותן להם לנוח 5 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
7. פורסים את סטייק האונטריב כנגד הגרגירים לרצועות דקות, ואז מסדרים אותם על צלחת הגשה. מקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים ומגישים עם חתיכות לימון לסחיטה.

יתרונות תזונתיים

• סטייק Ontribe הוא מקור טוב לחלבון איכותי, חיוני לשיקום וגדילת השרירים.
• שמן זית מספק שומנים חד בלתי רוויים בריאים, אשר עשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב ודלקות.
• שום מכיל תרכובות בעלות סגולות רפואיות חזקות, כולל אליצין, אשר הוכח כבעל השפעות אנטי-מיקרוביאליות ונוגדי חמצון.
• רוטב סויה ורוטב ווסטרשייר מוסיפים עומק טעם למרינדה תוך שהם מספקים טעם אומאמי מלוח.

תוספות או שדרוגים אפשריים

• הגישו את סטייק האונטריב בגריל לצד סלט תוסס או ירקות צלויים לארוחה שלמה.
• מטפטפים רוטב צ'ימיצ'ורי או רוטב צזיקי על הסטייק הפרוס לפרץ נוסף של טעם.
• הוסף סלסת אננס או מנגו בגריל עבור טוויסט טרופי על המנה בהשראה אפריקאית זו.

שאלות ותשובות

• האם אוכל להשתמש בנתח סטייק אחר למתכון הזה? כן, אתה יכול להשתמש בנתחי בקר אחרים כגון סינטה, ריבייה או סטייק פלנק אם סטייק אונטריב אינו זמין.
• האם אני יכול לבשל את סטייק האונטריב על מחבת גריל כיריים במקום גריל חיצוני? בהחלט! מחבת גריל עובדת היטב לבישול פנימי, אם כי ייתכן שיהיה עליך להתאים את זמן הבישול בהתאם לעובי הסטייק.
• האם אפשר להכין את המרינדה מבעוד מועד? כן, ניתן להכין את המרינדה מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים.
• האם אני יכול להקפיא סטייק אונטריב במרינדה? כן, סטייק במרינדה ניתן להקפיא עד 3 חודשים. מפשירים במקרר לפני הצלייה.
• האם אני יכול להשמיט את רוטב ווסטרשייר מהמרינדה? בעוד רוטב ווסטרשייר מוסיף עומק טעם, אתה יכול להשמיט אותו אם אתה מעדיף או להחליף בחומץ בלסמי עבור טוויסט חריף.
• האם אוכל לצלות את סטייק האונטריב עד שהוא עשוי היטב? בְּהֶחלֵט! התאם את זמן הבישול כדי להשיג את רמת העשייה הרצויה לך, אם כי שימו לב לא לבשל יותר מדי את הסטייק כדי לשמור על עסיסיותו.
• האם אני יכול להשתמש במרינדה לבשרים או ירקות אחרים? בהחלט! המרינדה עובדת היטב עם עוף, חזיר, טופו או ירקות, ומספקת בסיס טעים לצלייה או צלייה.
• האם אפשר להשתמש בעשבי תיבול טריים במרינדה במקום מיובשים? כן, ניתן להשתמש בעשבי תיבול טריים כגון טימין או רוזמרין במקום עשבי תיבול יבשים לטעם תוסס יותר.האם אני יכול להשתמש במרינדה כרוטב לסטייק המבושל? כן, אתה יכול לשמור חלק מהמרינדה לפני הוספתה לבשר הנא ולבשל אותה על הכיריים כדי ליצור רוטב טעים לזילוף על הסטייק המבושל.