טופו מוקפץ עם פטריות הוא מנה טעימה ומשביעה שמתאימה לצמחונים וטבעונים כאחד. הוא משלב את הטעמים העדינים של הטופו עם העושר הארצי של פטריות, כולם מוקפצים לשלמות. מתכון זה מהיר וקל להכנה, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור לילות שבוע עמוסים. זמן ההכנה למתכון זה הוא כ-20 דקות.
הכנת טופו מוקפץ עם פטריות – רכיבים:
- 300 גרם טופו יציב, חתוך לקוביות
- 200 גרם פטריות (כגון כפתור או שיטאקי), פרוסות
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף שמן שומשום
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 בצלים קפיציים, פרוסים דק
- 1 צ'ילי אדום, פרוס דק (לא חובה לחום)
- 1 כף שמן צמחי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אורז מבושל או אטריות, להגשה
מרכיבים חלופיים:
לגרסה נטולת גלוטן, ודא שרוטב הסויה המשמש הוא מאושר ללא גלוטן. אתה יכול גם להחליף את הפטריות בירקות אחרים כמו פלפלים, ברוקולי או אפונה לגיוון.
איך מכינים טופו מוקפץ עם פטריות – השלבים:
- לחץ על הטופו כדי להסיר עודף לחות על ידי עטיפתו בנייר סופג והנחת חפץ כבד מעל. הניחו לו לשבת כ-10-15 דקות, ואז חתכו אותו לקוביות.
- מחממים את השמן הצמחי במחבת גדולה או בווק על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את קוביות הטופו למחבת ומבשלים עד להזהבה מכל הצדדים, כ-5-7 דקות. מוציאים את הטופו מהמחבת ומניחים בצד.
- לאותה מחבת, מוסיפים עוד מעט שמן אם צריך, ואז מוסיפים את השום הטחון, הפטריות הפרוסות והצ'ילי (אם משתמשים). מטגנים תוך ערבוב 2-3 דקות עד שהפטריות רכות.
- מחזירים את הטופו למחבת ומוסיפים את רוטב הסויה ושמן השומשום. מטגנים תוך ערבוב עוד 2-3 דקות עד שהכל מתאחד היטב ומחומם.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מקשטים בבצל קצוץ פרוס.
- מגישים חם על אורז מבושל או אטריות.
יתרונות תזונתיים:
טופו מוקפץ עם פטריות הוא מנה מזינה עמוסה בחלבון מהטופו וויטמינים ומינרלים מהפטריות. טופו הוא גם מקור טוב לסידן וברזל, מה שהופך את המתכון הזה לאופציה בריאה עבור צמחונים וטבעונים.
תוספות או שדרוגים:
לתוספת טעם ומרקם, ניתן לזרוק פנימה כמה ירקות נוספים כמו פלפלים, ברוקולי או אפונה. אפשר גם לפזר שומשום קלוי או בוטנים קצוצים מלמעלה לעוד קראנצ'יות.
שאלות ותשובות:
- האם אפשר להשתמש בסוגים אחרים של טופו?
כן, ניתן להשתמש בזנים שונים של טופו כגון טופו משי או טופו מוצק במיוחד בהתאם להעדפתכם ולמרקם הרצוי.
- האם ניתן לעשות את המנה הזו חריפה?
בהחלט! מוסיפים עוד צ'ילי או פתיתי צ'ילי לחום נוסף, או מטפטפים סריראצ'ה או שמן צ'ילי לפני ההגשה.
- האם אפשר להכין את המתכון הזה מבעוד מועד?
אמנם מנה זו מוטב ליהנות טרייה, אך ניתן להכין את המרכיבים מבעוד מועד ולהקפיץ אותם ממש לפני ההגשה לרעננות וטעם מקסימליים.
