מתכון לפאי רועים מרוקאי היישר ממרקש

פאי רועים מרוקאי
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
כשרות:
בשרי

הכנת פאי רועים מרוקאי היא מסע מענג אל לב הטעמים של צפון אפריקה. מניסיוני, המנה הזו מציעה תערובת מנחמת של תבלינים ארומטיים, ירקות לבביים ובשר מלוח, ומעל הכל קרום מוזהב של פירה. זוהי מנה שמושלמת לחלוקה עם אנשים אהובים, ומביאה חום ועושר לכל מפגש.

המרכיבים הדרושים להכנת פאי רועים מרוקאי (אפשרי בכל מיני וריאציות)

למילוי:

  • 500 גרם טלה טחון (או בשר בקר לטוויסט אחר)
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 2 גזרים, חתוכים לקוביות
  • 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1 כפית פפריקה
  • ½ כפית קינמון טחון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 400 גרם עגבניות קצוצות משומרות
  • 200 מ"ל ציר בקר או ירקות
  • 200 גרם חומוס מבושל, מסונן ושטוף
  • חופן כוסברה טרייה קצוצה או פטרוזיליה

לציפוי פירה

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
  • 50 גרם חמאה
  • 100 מ"ל חלב (או מרק ירקות לגרסה ללא חלב)
  • מלח ופלפל לפי הטעם

שלבי הכנת פאי רועים מרוקאי (אפשרי בכל מיני וריאציות)

  1. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומטגנים עד לריכוך.
  2. מוסיפים את הכבש (או הבקר) הטחון למחבת, מפרקים אותו בעזרת כף ומבשלים עד להשחמה.
  3. מערבבים פנימה את קוביות הגזר והפלפל, מבשלים עוד 5 דקות.
  4. מפזרים את הכמון הטחון, הכוסברה, הפפריקה, הקינמון, המלח והפלפל על הבשר והירקות, תוך ערבוב היטב לאיחוד וצליית התבלינים.
  5. יוצקים פנימה את העגבניות הקצוצות המשומרות ואת ציר הבקר (או הירקות), ומביאים את התערובת לרתיחה. נותנים לזה להתבשל במשך 20-25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט.
  6. מערבבים פנימה את גרגירי החומוס המבושלים והכוסברה הטרייה או הפטרוזיליה הקצוצה, ואז מסירים את המחבת מהאש ומניחים בצד.

לציפוי פירה:

  1. בזמן שהמילוי רותח, מניחים את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים בסיר גדול עם מים מומלחים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך, כ-15-20 דקות.
  2. מסננים את תפוחי האדמה ומחזירים אותם לסיר. מוסיפים חמאה וחלב (או ציר ירקות) לסיר, ואז מועכים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הרכבת פאי רועים מרוקאי

  1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות צלזיוס).
  2. מעבירים את מלית הבשר והירקות לתבנית אפייה גדולה, מפזרים אותה בצורה אחידה.
  3. מורחים את הפירה מעל המילוי, פורשים אותם בעזרת מרית לכיסוי כל המשטח.
  4. השתמשו במזלג כדי ליצור דוגמה דקורטיבית על פני הפירה.
  5. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ואופים 25-30 דקות, או עד שהפירה מזהיב והמלית מבעבעת בקצוות.

יתרונות תזונתיים של המתכון לפאי רועים מרוקאי

  • תכולת חלבון גבוהה מהכבש (או הבקר) והחומוס
  • עשיר בויטמינים ומינרלים מהירקות ועשבי התיבול
  • פחמימות מורכבות מתפוחי האדמה מספקות אנרגיה מתמשכת
  • מקור טוב לסיבים מהירקות והחומוס
  • שומנים בריאים משמן זית וחמאה תורמים לשובע

תוספות או שדרוגים אפשריים לפאי רועים מרוקאי

  • הוסף שכבה של תרד מוקפץ או קייל לירוק נוסף.
  • שלבו במילוי קוביות משמשים או צימוקים לקבלת שמץ של מתיקות.
  • מעל את הפירה מפזר גבינה מגוררת לפני האפייה לתוספת עושר.
  • מגישים עם תוספת של יוגורט חריף או כוס חריסה לתוספת טעם.

שאלות ותשובות

  • האם אפשר להכין את המתכון הזה מבעוד מועד? כן, אפשר להרכיב את פשטידת הרועים מבעוד מועד ולקרר אותה עד להכנה לאפייה.
  • האם אפשר להשתמש בהודו טחון במקום כבש או בקר? בהחלט! הודו טחון הוא חלופה רזה שעובדת היטב במתכון הזה.
  • האם אפשר להקפיא שאריות? כן, שאריות פאי רועים ניתן להקפיא בכלי אטום עד 3 חודשים.
  • האם אפשר להשתמש בבטטה במקום תפוחי אדמה רגילים לציפוי? בהחלט! בטטה מוסיפה טוויסט טעים לציפוי הפירה הקלאסי.
  • איך אני יכול להפוך את המתכון הזה לטבעוני? כל שעליך לעשות הוא להשמיט את הבשר ולהשתמש במרק ירקות במקום במרק בקר. אפשר גם להוסיף עוד ירקות או קטניות כדי לשפר את הטעם והמרקם.
  • האם אני יכול להחליף תבלינים אחרים אם אין לי את כל התבלינים הרשומים? אתם מוזמנים להתאים את התבלינים לפי העדפות הטעם שלכם. כמון, כוסברה ופפריקה חיוניים לטעם המרוקאי, אבל אתה יכול להתאים אישית את תערובת התבלינים כך שתתאים לחיך שלך.
  • האם המנה הזו חריפה? ניתן להתאים את רמת התבלינים לפי טעמכם. אם אתם מעדיפים טעם עדין יותר, אפשר להפחית את כמות הפפריקה או להשמיט לגמרי את אבקת הצ'ילי.
  • האם אפשר להוסיף גבינה לפירה? כן, הוספת גבינה לפירה יכולה להוסיף מרקם וטעם קרמי טעים למנה.
  • מה להגיש עם פאי רועים מרוקאי? המנה הזו משתלבת היטב עם סלט ירוק פשוט לבוש בוויניגרט לימון או לצד ירקות צלויים.

 

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לבורקיטס טורקי
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לבורקיטס טורקי שגם ארדואן ישמח לאכול

גנאש פיסטוק
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לגנאש פיסטוק שלא תצליחו להפסיק לאכול

עוגת סולת חלבית
5/5
זמן הכנה:
55 דק׳

עוגת סולת חלבית שלא תפסיקו לבלוס

סלט סלמון מעושן - המנה המושלמת לארוחה קלילה ומרעננת בקיץ!
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

סלט סלמון מעושן – המנה המושלמת לארוחה קלילה ומרעננת בקיץ!

מאפינס קוטג' ותירס - ארוחת בוקר מושלמת שתמלא אתכם באנרגיה לכל היום!
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מאפינס קוטג' ותירס – ארוחת בוקר מושלמת שתמלא אתכם באנרגיה לכל היום!

מתכון לטורטליני בשר
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לטורטליני בשר שתהנו להכין בקלות

דילוג לתוכן