היי, חברים חובבי אוכל! היום אני סופר מתרגשת לשתף אתכם במתכון שקרוב ללבי – חלה מקמח שיפון מלא. זה לא סתם לחם; זהו טוויסט מענג לחלה המסורתית, ששורשיה עמוקים בתרבות היהודית, לעתים קרובות מפארת את שולחן השבת. אבל היי, בוא נעשה קצת ג'אז עם קמח שיפון מלא, נוסיף קסם כפרי ושלל יתרונות תזונתיים!

קצת על המתכון

• המתכון הזה מגיש מספיק בצק לשתי כיכרות גדולות, מושלם לשיתוף או הקפאה מאוחר יותר!
• רמת קושי: בינונית
  המתכון הזה הוא אתגר מענג. זה לא הלחם הכי קל להכנה, אבל הוא מתגמל להפליא. בנוסף, הלישה והשזירה ממש טיפוליות!

איך להכין חלה מקמח מלא? – הרכיבים

• 500 גרם קמח שיפון מלא – עבור הטעם העשיר והאדמתי והחיזוק הסיבים
• 250 גרם קמח לחם לבן חזק – כדי לתת לחלה שלנו את המרקם הקלאסי הזה
• 7 גרם שמרים אינסטנט – המרכיב הקסום שגורם לבצק לתפוח
• 300 מ"ל מים חמים – בדיוק הטמפרטורה הנכונה להפעלת השמרים
• 85 גרם דבש – למגע של מתיקות טבעית
• 60 מ"ל שמן זית – הוספת ארומה מקסימה ורוך
• 2 ביצים גדולות + 1 לזיגוג
• 1 כפית מלח ים – כדי לאזן ולהעצים טעמים
• אופציונלי: שומשום או פרג לציפוי

הכנת חלה מקמח שיפון מלא – מדריך שלב אחר שלב

1. ערבוב הבצק: בקערה גדולה מערבבים את השיפון והקמחים הלבנים, השמרים והמלח. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים החמים, הדבש, שמן הזית ושתי הביצים. מערבבים עד לקבלת בצק דביק.
2. לישה: קמחו את פני השטח והחלו ללישה! הבצק הזה צריך בערך 10-15 דקות של אהבה ושרירים. זה קצת אימון, אבל התוצאה כל כך שווה את זה. אתה מכוון לבצק חלק ואלסטי.
3. התפחה ראשונה: מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים אותו במטלית לחה ונותנים לו לתפוח במקום חמים. אתה מחפש אותו להכפיל את גודלו, מה שאמור לקחת בערך 1-2 שעות.
4. קליעה: לאחר התפיחה, מנקבים את הבצק (סופר משביע!) ומחלקים אותו לשישה חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לחבל ארוך, כ-30 ס"מ כל אחד. עכשיו, בואו נהיה יצירתיים עם צמות! צמה פשוטה עם שלושה גדילים עובדת מצוין, אבל אל תהסס להתנסות.
5. התפחה שניה: מניחים את הכיכרות הקלועות על תבנית אפייה, מכסים אותן שוב ונותנים להן לתפוח עוד שעה.
6. אפייה: מחממים את התנור ל-190 מעלות. טורפים את הביצה הנותרת ומברישים אותה על הכיכרות לקבלת זיגוג מבריק. מפזרים שומשום או פרג אם רוצים. אופים במשך 25-30 דקות, או עד שהם מזהיבים והם נשמעים חלולים כשנוקשים על התחתית.

יתרונות תזונתיים

• קמח שיפון מלא הוא לא רק בחירת טעם; זו מעצמת בריאות! עשיר בסיבים, ונפלא לעיכול. 
• בנוסף, הוא עמוס בחומרים מזינים חיוניים כמו מגנזיום, ברזל וויטמינים מקבוצת B. 
• שלבו את זה עם החלבון מהביצים, וקיבלתם לעצמכם כיכר מזינה ומשביעה.

חלופות מתכון

• לאוכלי כשרות: יש לוודא שכל המרכיבים כשרים. אתה יכול גם להחליף את הדבש בסוכר אם אתה מעדיף.
• טִבעוֹנִים? אין בעיה! השתמשו בסירופ מייפל במקום דבש וביצת פשתן או צ'יה (1 כף פשתן טחון/צ'יה מעורבב עם 3 כפות מים) לביצה.

טיפים למקצוענים

• כוח הקמח: אל תפחדו להתאים מעט את הקמח או המים. קמחים שונים סופגים מים בצורה שונה.
• תפיחה איטית: לעוד יותר טעם, הניחו לבצק לתפוח באיטיות במקרר למשך הלילה.
• תהיו יצירתיים: נסה להוסיף צימוקים, אגוזים או תבלינים כמו קינמון לטוויסט מהנה!

שיטות בישול

אפיית החלה הזו בתנור סטנדרטי היא מושלמת, אבל אם אתם מרגישים הרפתקנים, נסו אבן אפייה לתחתית פריכה במיוחד. רק זכרו, המפתח לחלה גדולה הוא האהבה והאכפתיות שאתם משקיעים בה. תהנו מהתהליך ותטעמו בכל ביס!

והנה – חלה מקמח שיפון מלא וטעימה שבטוח תרשים. אפייה מהנה! 🍞✨