גנאש שוקולד לבן הוא תבשיל קטיפתי וקרמי המוסיפה נופך יוקרתי לכל קינוח. מקורה בטכניקות מאפה צרפתי קלאסי, תערובת רב-תכליתית זו היא פשוטה להפליא להכנה ועם זאת מעלה את הקינוחים לרמה חדשה לגמרי.

רכיבים להכנת גנאש שוקולד לבן

• 300 גרם שוקולד לבן באיכות טובה, קצוץ דק
• 150 מ"ל שמנת כבדה (לפחות 30% אחוזי שומן)
• 1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
• קורט מלח (לא חובה)

איך מכינים גנאש שוקולד לבן?

1. מכינים את השוקולד: קוצצים דק את השוקולד הלבן ומניחים אותו בקערה חסינת חום.
2. מחממים את השמנת: בסיר מחממים את השמנת הכבדה על אש בינונית עד שהיא מתחילה להתבשל. אתה לא רוצה שזה ירתח; רק בועות קטנות נוצרות בקצוות.
3. מאחדים: יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הלבן הקצוץ. תן לזה לשבת דקה או שתיים כדי לרכך את השוקולד.
4. מערבבים בעדינות: מתחילים מהמרכז, מערבבים בעדינות את התערובת בתנועות סיבוביות עד שהשוקולד נמס לגמרי ומתאחד עם השמנת. מוסיפים תמצית וניל וקורט מלח לשיפור הטעם אם רוצים.
5. לנוח ולקרר: הניחו לגנאש לשבת בטמפרטורת החדר כ-15-20 דקות כדי להתקרר מעט. הוא יתעבה כאשר יתקרר.

יתרונות תזונתיים

• גנאש שוקולד לבן, במידה, יכול להציע מינון הגון של סידן ונוגדי חמצון מחמאת הקקאו. עם זאת, חשוב לציין ששוקולד לבן מכיל סוכר ושומנים, ולכן צריכה להיות מתונה.
• מתכון זה מניב מספיק גנאש כדי לצפות בנדיבות עוגה בגודל 20 ס"מ, להקפיא 12-15 קאפקייקס, או למלא ולקשט קינוחים שונים.

זמן הכנה

זמן ההכנה לוקח בדרך כלל כ-15-20 דקות.

רמת קושי

המתכון הזה לגנאש שוקולד לבן הוא ידידותי למתחילים ודורש מינימום מרכיבים ושלבים פשוטים.

חלופות לאוכלי כשרות או העדפות אחרות

לאוכלי הכשרות או הנמנעים ממוצרי חלב, ניתן להחליף את השמנת הכבדה בקרם קוקוס או אלטרנטיבה שאינה חלבית. ודא שזו אפשרות מלאה בשומן לקבלת העקביות הנכונה.

טיפים לשיפור מתכון לגנאש שוקולד לבן

• השתמשו בשוקולד לבן באיכות טובה לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• לקבלת גנאש סמיך יותר, הגדילו את היחס בין השוקולד לשמנת.
• אם הגנאש מתפצל (נראה גרגירי או שמנוני), מחממים אותו בעדינות ומוסיפים כף שמנת חמימה תוך כדי ערבוב עד שהוא מתחלק.
• יצירת גנאש השוקולד הלבן הזה היא דרך מענגת וקלה להעלות את הקינוחים שלך. אל תהססו להתנסות על ידי הוספת גרידת הדרים, תמציות, או אפילו רמז של תבלינים כדי להתאים אישית את הטעם לטעמכם. תהנו מהטוב הקרמי והחלומי שהגנאש הזה מביא ליצירות המתוקות שלכם!