בואו נצלול להכנת פאייה צמחונית טעימה. המנה הצבעונית והטעימה הזו מגיעה מספרד והיא אופציה נהדרת לאוהבי ירקות. זה מושלם לארוחת ערב משפחתית או למפגש מזדמן עם חברים. אל תדאג, אנחנו שומרים על זה אמיתי ולא רשמי, בדיוק כמו לשוחח עם חבר שאוהב לבשל!

מקורות ורקע:

פאייה היא כמו בת הדוד הקרירה והנינוחה של הריזוטו, שמקורה במחוז ולנסיה בספרד. באופן מסורתי, הוא עשוי מאורז, זעפרן ותערובת של פירות ים, עוף או ארנב. אבל נחשו מה? אנחנו הולכים על כל צמחוני היום, וזה הולך להיות סופר שואו!

דברים שחשוב לדעת:

• גודל הגשה: המתכון הזה יכול לשרת בנדיבות 4 נשמות רעבות.
• זמן הכנה: כ-45 דקות.
• רמת קושי: זה בינוני בסולם הקושי, אבל אל תתנו לזה להפחיד אתכם. אני אלווה אתכם דרכו!

איך להכין פאייה צמחונית? הרכיבים:

• 2 כוסות אורז ארבוריו (כי הוא סופג את כל הטעמים כמו ספוג)
• 1 קורט חוטי זעפרן (לצבע הזהוב היפה הזה)
• 4 כוסות מרק ירקות (לבסיס עשיר ומלוח)
• 2 כפות שמן זית (כתית מעולה, כי אנחנו מפוארים)
• 1 בצל (קצוץ)
• 3 שיני שום (טחונות)
• 1 פלפל אדום (חתוך לקוביות)
• 1 פלפל צהוב (חתוך לקוביות)
• 1 פלפל ירוק (חתוך לקוביות)
• 1 זוקיני (חתוך לקוביות)
• 1 כוס שעועית ירוקה (קצוצה)
• 1 כוס אפונה קפואה (כמה שיותר, יותר טוב)
• 1 כפית פפריקה מעושנת (עבור הטוב המעושן הזה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 לימון (פרוס)
• פטרוזיליה טרייה (קצוצה, לקישוט)

שלבי הכנת פאייה צמחונית

1. דבר ראשון, תפסו מחבת פאייה גדולה או מחבת רחבה ורדודה. אתם רוצים שהטעמים היפים האלה יתערבבו.
2. התחילו בחימום מרק הירקות בסיר נפרד והוסיפו את הזעפרן כדי להחדיר את צבעו המדהים.
3. במחבת הפאייה שלכם, מחממים את שמן הזית. מטגנים את הבצל והשום עד שכולם רכים וריחניים.
4. מוסיפים את הפלפלים, הקישואים, השעועית הירוקה והאפונה. מטגנים אותם במשך כמה דקות עד שהם מתחילים להתרכך.
5. כעת, הוסיפו את אורז הארבוריו והפפריקה המעושנת. תנו להם להיצלות קצת במחבת, לספוג את כל טעמי הירקות האלה.
6. הגיע הזמן לשפוך פנימה את מרק הירקות המושרה בזעפרן. מוודאים שהאורז מפוזר בצורה אחידה בתבנית.
7. נותנים לזה להתבשל בעדינות על אש בינונית-נמוכה. להתנגד לדחף לערבב יותר מדי; אנחנו מכוונים לשכבה התחתונה הפריכה שאי אפשר לעמוד בפניה, המכונה "סוקראט".
8. לאחר כ-20-25 דקות, כשהאורז רך ורוב הנוזלים נספגים, מכבים את האש.
9. קשטו את הפאייה שלכם עם פרוסות לימון ופטרוזיליה טרייה.
10. תנו לו לנוח כמה דקות, ואז הגישו אותו לצוות הרעב שלכם!

יתרונות תזונתיים:

• הפאייה הזו היא מעצמת תזונה! עמוס בירקות, הוא עשיר בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
• זהו מקור נהדר לנוגדי חמצון, הודות לפלפלים הצבעוניים והזעפרן.
• אורז הארבוריו מספק אנרגיה ומרקם משביע וקרמי.

אפשרויות חלופיות:

• אוכלי כשרות: השתמשו במרק ירקות כשר ובדקו את הזעפרן אם יש תוספים.
• ללא גלוטן: החליפו את אורז הארבוריו לאורז נטול גלוטן כמו יסמין או בסמטי.

והנה לכם – פאייה צמחונית נהדרת שתרשים את בלוטות הטעם שלכם ואת החברים שלכם. זכרו, בישול הוא רק ליהנות, אז אל תלחצו יותר מדי על שלמות. תהנו מהארוחה שלכם, ו-Buen provecho! 🥘😄