כשחושבים על פטריות, לרוב יש בדמיון את המנה הקלאסית של פטריות מוקפצות על הפלאנצ'ה. אבל הפעם, נתנו לפטריות להוביל אותנו להרפתקה חדשה ומרתקת בעולם המטבח.

על ידי שילוב מרכיבים טבעוניים ומלאי טעם, יצרנו את המתכון האולטימטיבי לקציצות פטריות טבעוניות שמוכיחות שאפשר להפתיע גם בלי בשר. המתכון הזה לא רק שמחמם את הלב ומשביע, אלא גם מלמד אותנו על הערכים התזונתיים העצומים שבפטריות ומעשיר את הידע על האפשרויות השונות לשילובן במאכלים שונים.

הרכיבים הדרושים להכנת קציצות פטריות טבעוניות

לפני שנתחיל בהכנה, בואו נדאג שכל הרכיבים נמצאים לנו במטבח:

• פטריות טריות, כ-400 גרם – נעדיף פטריות שמפיניון או פורטובלו מפני שהן עשירות בטעם ובמרקם נהדר לקציצות.
• כוס שעועית שחורה מבושלת (כ-150 גרם) – מוסיפה עומק טעם ומרקם נפלא לקציצות.
• בצל קטן קלוף וקצוץ.
• 3 שיניים שום קלופות וקצוצות – כי שום זה תמיד רעיון טוב.
• כפית פפריקה מתוקה.
• כפית כורכום – לצבע זהב ותועלות בריאותיות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• חופן פירורי לחם או פירורי לחם טבעוניים – לקבלת מרקם קראנצ'י מעט בחוץ ורך בפנים.
• כף שמן זית – לטיגון.

הכנה של המתכון דורשת כ-30 דקות עד שעה, והוא מתאים להכנת כ-10 קציצות. דרגת הקושי של המתכון היא בינונית, כך שכל אחד יכול להצליח עם קצת מאמץ והרבה נחישות.

קציצות פטריות טבעוניות – זמן ההכנה

• זמן כולל: שעה.
• זמן הכנה: 20 דקות.
• זמן בישול: 40 דקות.

שלבי ההכנה

1. קצצו את הפטריות לקוביות קטנות.
2. טגנו את הבצל והשום במחבת עם שמן זית עד להזהבה.
3. הוסיפו את הפטריות והתבלינים, וטגנו עוד כמה דקות.
4. הוסיפו את השעועית השחורה והמשיכו לטגן כ-10 דקות.
5. העבירו את התערובת לקערה והוסיפו פירורי לחם.
6. טחנו את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד.
7. צרו מהתערובת קציצות בגודל הרצוי.
8. טגנו את הקציצות במחבת עם שמן חם עד להזהבה משני הצדדים.

יתרונות תזונתיים

• הפטריות עשירות בסיבים תזונתיים.
• מקור טוב לחלבון צמחי.
• מכילות ויטמינים ומינרלים מפטריות.
• נמוכות בשומן רווי.

שדרוגים למתכון

למעוניינים להוסיף טוויסט, ניתן לשלב גם עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה, או להחליף את הפפריקה המתוקה בפפריקה מעושנת לטעם עמוק ומעושן יותר.

שאלות ותשובות על המתכון

האם ניתן להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר?
בהחלט, הקציצות נשמרות היטב במקרר למשך עד שלושה ימים.

האם יש חלופה לשעועית השחורה?
אפשר להשתמש בשעועית אדומה או חומה, שכן שתיהן נותנות מרקם דומה וטעם נעים.

מה הטמפרטורה המומלצת לטיגון הקציצות?
מומלץ לטגן על אש בינונית כדי למנוע שריפה מהירה של החלק החיצוני לפני שהפנימי מבושל.

האם אפשר להכין את הקציצות בתנור במקום לטגן?
כן, ניתן לאפות בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-20 דקות או עד שהקציצות משחימות.

ממליצים בחום לנסות את המתכון הזה בבית ולשתף את החוויה והתוצאה ברשתות החברתיות. קציצות הפטריות הטבעוניות הללו עשויות להפוך להיות המנה החביבה בכל אירוח!