קציצות פרסה טורקיות הן מאכל רחוב פופולרי בטורקיה, עשויות מבצק רך ומתובל המטוגן עד להזהבה בשילוב פרסה (כרישה). הן נאכלות בדרך כלל עם לחם טרי, סלט ירקות ורוטב יוגורט. נסו את המתכון ותהנו מתוצאה טעימה להפליא – הקציצות רכות, עסיסיות ומתובלות בצורה מושלמת, ונותנות טעימה אמיתית ואותנטית מהמטבח הטורקי. הקציצות יכולות להתאים כארוחת בוקר, צהריים, ערב או כנשנוש.

כיצד להכין קציצות פרסה טורקיות – המרכיבים

הבצק:

• 250 גרם קמח לבן
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כוס עלי פרסה קצוצים

לטיגון:

• שמן לטיגון

להגשה:

• לחם טרי
• סלט ירקות
• רוטב יוגורט

מרכיבים חלופיים:

• לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את היוגורט ביוגורט טבעוני.
• לגרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן.

כיצד להכין קציצות פרסה טורקיות – השלבים

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל השחור.
2. מוסיפים את שמן הזית, המים ועלי הפרסה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
3. יוצרים מהבצק כדורים קטנים (כגודל כף יד).
4. מחממים שמן במחבת עמוקה.
5. מטגנים את הקציצות בשמן החם עד להזהבה מכל הצדדים.
6. מגישים את הקציצות חמות עם לחם טרי, סלט ירקות ורוטב יוגורט.

טיפים

• ניתן להוסיף לבצק תבלינים נוספים לפי הטעם, כגון כמון, פפריקה או כוסברה.
• ניתן לטגן את הקציצות בתנור במקום במחבת. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים את הקציצות כ-20 דקות, עד להזהבה.
• ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הטיגון.