קוסקוס טריפוליטאי הוא מאכל מסורתי שמקורו בעיר התוססת טריפולי שבלוב.
זוהי ארוחה דשנה ומלאת טעם המפגישה מגוון מרכיבים ליצירת חוויה קולינרית שאין כמותה.
מתכון זה משלב קוסקוס רך עם מגוון של ירקות ותבלינים, וכתוצאה מכך מנה מנחמת ומשביעה כאחד.
כמה זמן להכין קוסקוס טריפוליטאי:
כשעה
איך מכינים קוסקוס טריפוליטאי – המרכיבים:
- 250 גרם קוסקוס
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 200 גרם גרגירי חומוס משומרים, מסוננים ושטופים
- 400 גרם שימורים של עגבניות חתוכות לקוביות
- 500 מ"ל מרק עוף או ירקות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית פפריקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה או כוסברה לקישוט (לא חובה)
איך מכינים קוסקוס טריפוליטאי – השלבים:
1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ והשום הטחון, ומאדים עד שהם הופכים רכים ושקופים.
3. לאחר שהבצל והשום ריחניים, מוסיפים את קוביות הפלפל האדום והירוק, יחד עם קוביות הגזר. מבשלים כ-5-7 דקות, או עד שהירקות מתחילים להתרכך.
4. מערבבים פנימה את גרגירי החומוס המשומרים ואת קוביות העגבניות, ומניחים לתערובת להתבשל עוד 5 דקות.
5. מוסיפים לסיר את מרק העוף או הירקות יחד עם הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה, הפפריקה, המלח והפלפל. מערבבים היטב לאיחוד כל המרכיבים.
6. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לה להתבשל במשך 10-15 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחד.
7. בזמן שהתבשיל מתבשל מכינים את הקוסקוס לפי הוראות האריזה. מורחים אותו במזלג לאחר שהוא מבושל ומניחים אותו בצד.
8. לאחר שהתבשיל רתח והירקות רכים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
9. להגשה, מזלפים את הקוסקוס המבושל לקערות ומצקת מעל את התבשיל הטריפוליטאי.
10. מקשטים בפטרוזיליה טרייה או כוסברה, אם רוצים, לפני הגשת הקוסקוס הטריפוליטאי שלכם.
מתכון הקוסקוס הטריפוליטאי הזה הוא חגיגה של טעמים ומרקמים, המציע טעימה מהמורשת הקולינרית העשירה של טריפולי. תיהנו מהחיבוק החם והמנחם של המנה הטעימה הזו עם המשפחה והחברים!