היי, חברים חובבי אוכל! היום, אני נרגש לחלוק איתך הרפתקה במטבח – הכנת רסק עגבניות תוצרת בית משלך. פנינה קולינרית זו הייתה מרכיב עיקרי במטבחים ברחבי העולם במשך מאות שנים, עם מקורות שמקורם במטבח הים תיכוני.

הנה 5-10 סיבות מצוינות לנסות את זה:

1. טוב עגבניות טהור: רסק עגבניות תוצרת בית עוסק בלכידת התמצית העשירה והמרוכזת של עגבניות בשלות.
2. משפר טעם אולטימטיבי: זה כמו פצצת טעם שיכולה להעלות את הרטבים, המרקים, התבשילים ואפילו הפיצה לרמה חדשה לגמרי של טעמים.
3. מעט מרכיבים: אתה צריך רק עגבניות וקורט מלח – ללא חומרים משמרים או תוספים!
4. צדדיות: השתמש בו כבסיס לאינספור מנות או כתבלין כדי להוסיף עומק ומורכבות לבישול שלך.
5. יציב מדף: ניתן לאחסן רסק עגבניות תוצרת בית במשך חודשים, מה שנותן לך גישה לטעם העגבניות הטרי כל השנה.
6. חסכוני: הכנת רסק עגבניות בעצמך היא לרוב זולה יותר מאשר לקנות אותה בחנות.
7. חיזוק תזונה: עגבניות עמוסות בוויטמינים, נוגדי חמצון וליקופן, הידוע ביתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו.
8. ניתן להתאמה אישית: ניתן להתאים את רמת המלח ולהתנסות עם זני עגבניות שונים לקבלת טעמים ייחודיים.
9. צמצום בזבוז מזון: השתמשו בעגבניות הבשלות הללו לפני שהן מתקלות.
10. סיפוק קולינרי: יש משהו מתגמל להפליא ביצירת מצרכי מזווה משלך מאפס.

רסק עגבניות לג׳חנון – רכיבים:

• 1.5 ק"ג עגבניות בשלות
• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)

הוראות הכנה לרסק עגבניות לג׳חנון:

1. שוטפים היטב את העגבניות וחותכים את הגבעולים. אם רוצים, אפשר גם לחתוך "X" קטן בתחתית כל עגבנייה כדי להקל על הקילוף.
2. מביאים לרתיחה סיר גדול של מים.
3. מכינים קערת מי קרח ומניחים בצד.
4. מנמיכים בזהירות את העגבניות למים הרותחים בעזרת כף מחוררת.
5. תנו להם להתבשל כ-30 שניות עד דקה אחת, או עד שתבחינו שקליפת העגבניות מתחילה להתקלף.
6. מעבירים במהירות את העגבניות המולבנות לקערת מי הקרח כדי לעצור את תהליך הבישול.
7. לאחר שהעגבניות מתקררות, מקלפים את הקליפה שלהן. הם צריכים לרדת בקלות.
8. פורסים את העגבניות הקלופות לשניים ומסירים את הגרעינים. אתה יכול לעשות זאת על ידי סחיטה עדינה של חצאי העגבניות מעל קערה.
9. מניחים את העגבניות הגרעיניות בסיר גדול, מוסיפים את המלח ומביאים לרתיחה על אש בינונית-נמוכה.
10. מבשלים את העגבניות ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מצטמצמות לעיסה סמיכה. זה בדרך כלל לוקח בערך 2-3 שעות.
11. לאחר שרסק העגבניות הסמיך לסמיכות הרצויה (בדומה לרסק עגבניות מסחרי), מסירים אותה מהאש.
12. הניחו לו להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן העבירו אותו לכלים נקיים ואטומים או למגשי קוביות קרח לחלוקה קלה.

• יתרונות תזונתיים: רסק עגבניות תוצרת בית היא בחירה בריאה. עגבניות עמוסות בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, והכנת רסק משלך מאפשרת לך לשלוט בתכולת המלח.
• חלופות למתכונים: לאוכלי כשרות יש להקפיד על שימוש בעגבניות ומלח באישור כשרות.

טיפים לשיפור:

• להאצת תהליך הבישול ניתן להשתמש בתבנית רחבה ורדודה, המאפשרת אידוי מהיר יותר.
• לתוספת טעם, שקול להוסיף כמה שיני שום או כמה עלי בזיליקום טריים במהלך תהליך הבישול.
• אחסן את רסק העגבניות במנות קטנות במקפיא לאחסון לטווח ארוך.

עכשיו יש לך רסק עגבניות לג׳חנון תוצרת בית משלך לשימוש ביצירות הקולינריות שלך. זו חוויה מתגמלת שתוסיף פרץ של טעם למנות שלך, ולעולם לא תרצה לחזור שוב למשחה שנרכשה בחנות. תהנה מהתהליך ותתענג על התוצאות הטעימות! 🍅🍝