אוהבים אוכל מנחם שמתבשל באיטיות וממלא את הבית בניחוחות משגעים? כזה שמשאיר אתכם עם חיוך רחב ובטן מלאה? בואו ללמוד כיצד להכין את המנה המשובחת שפיץ צ'אך בבישול ארוך, כמו שצריך. המתכון הזה יגרום לכם להרגיש כמו מאסטרים במטבח ולתת לכם תוצאה מושלמת שתגרום לכל המשפחה לרוץ לשולחן.

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג שפיץ צ'אך (שריר כתף) חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות
• 4 גזרים חתוכים לעיגולים
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 4 כוסות ציר בקר או מים
• 2 עלי דפנה
• 1 כף תימין יבש
• 1 כף רוזמרין יבש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

מרכיבים חלופיים: לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הבשר בקוביות סייטן או תערובת פטריות ובמקום ציר בקר להשתמש בציר ירקות עשיר. לגרסה ללא גלוטן: וודאו שהיין והציר ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים הנכונים, בואו נתחיל בתהליך ההכנה. זה הזמן לקחת נשימה עמוקה ולהיכנס לאווירת הבישול הארוך והמפנק.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול וכבד על חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
3. באותו הסיר, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מתחילים להזהיב.
4. מוסיפים את הגזרים והשום וממשיכים לטגן כ-2 דקות נוספות.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות עד שהיין מצטמצם מעט.
7. מוסיפים את הציר, עלי הדפנה, התימין והרוזמרין. מתבלים במלח ופלפל.
8. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה חלקי במשך כ-3 שעות, או עד שהבשר רך ומפורר.
9. מדי פעם מערבבים ובודקים שהנוזלים לא מתאדים יותר מדי. אם צריך, מוסיפים עוד ציר או מים.
10. לקראת הסוף, מסירים את המכסה ומבשלים עוד כ-30 דקות לצמצום הנוזלים.

יתרונות תזונתיים של המתכון

המתכון שלנו לא רק טעים ומשביע, אלא גם בריא ומזין! הנה כמה מהיתרונות התזונתיים של המנה:

• חלבונים איכותיים: הבשר מכיל חלבונים שמסייעים בבניית שרירים ותיקון רקמות.
• סיבים תזונתיים: הגזרים מוסיפים סיבים תזונתיים ששומרים על מערכת עיכול בריאה.
• ויטמינים ומינרלים: הירקות במתכון מכילים מגוון ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין A, ברזל ואשלגן.
• נוגדי חמצון: השום והעגבניות מכילים נוגדי חמצון שמסייעים להילחם ברדיקלים חופשיים בגוף.

תוספות ושדרוגים אפשריים

רוצים לשדרג את המנה? הנה כמה רעיונות שיעשו את השפיץ צ'אך שלכם למנה מנצחת אפילו יותר:

• הוספת ירקות: אפשר להוסיף ירקות כמו תפוחי אדמה, זוקיני או פטריות כדי להעשיר את המנה.
• תיבול שונה: נסו להוסיף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או כוסברה לטעם רענן.
• פולנטה או פירה: הגישו את המנה עם פולנטה קרמית או פירה תפו"א לצידם של הבשר והירקות.

שאלות ותשובות

תמיד יש שאלות שעולות במהלך הכנת המתכון. הנה כמה מהנפוצות ביותר:

איך יודעים שהבשר מוכן? הבשר צריך להיות רך ומפורר, ניתן לבדוק בעזרת מזלג.

האם אפשר להשתמש בסוג אחר של יין? כן, אפשר להשתמש ביין אדום חצי יבש או מתוק לפי הטעם האישי.

כמה זמן ניתן לשמור את השפיץ צ'אך במקרר? המנה תישמר היטב במקרר עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.

האם אפשר להכין את המנה מראש? בהחלט! אפשר להכין את המנה יום קודם, הטעמים רק ישתפרו לאחר יום במקרר.

מה לעשות אם הרוטב סמיך מדי? אפשר להוסיף מעט מים או ציר עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

אפשר להשתמש בבשר מסוג אחר? כן, אפשר להשתמש בנתחים אחרים שמתאימים לבישול ארוך כמו אסאדו או צוואר.

האם המנה מתאימה לילדים? בוודאי, המנה מאוד מתאימה לילדים בזכות טעמה העדין והמרקם הרך.

אפשר להכין את המנה בסיר לחץ? כן, אפשר לקצר את זמן הבישול ולהכין בסיר לחץ למשך שעה וחצי.

האם יש תחליף ליין במתכון? כן, אפשר להשתמש במיץ ענבים אדום כתחליף ליין.

איך להגיש את המנה בצורה הכי טובה? הגישו את המנה עם תוספת טרייה כמו סלט ירוק ופרוסות לחם כפרי טרי.

תהנו מהבישול ומהארוחה, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! בתיאבון!