ריזוטו שרימפס הוא מנה יוקרתית ומפנקת המשלבת את הטעמים העשירים של אורז ארבוריו, שרימפס מלוח ועשבי תיבול ארומטיים. מוצאו מאיטליה, הריזוטו הפך לקלאסיקה אהובה במטבחים ברחבי העולם, הידוע במרקם הקרמי וברבגוניותו. מתכון זה מעלה את הריזוטו המסורתי על ידי הוספת שרימפס עסיסי, יוצר מיזוג מענג של טעמי יבשה וים. זה מושלם לאירוע ארוחת ערב מיוחד או להרשים את האורחים עם הכישורים הקולינריים שלכם.

איך מכינים ריזוטו שרימפס? – רשימת רכיבים:

• 300 גרם אורז ארבוריו
• 500 גרם שרימפס, קלופים ומפותלים
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 ליטר ציר ירקות או עוף
• 150 מ"ל יין לבן יבש
• 50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה או בזיליקום לקישוט

הוראות להכנת ריזוטו שרימפס  –  שלב אחר שלב:

1. בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומטגנים עד שהם מתרככים ושקופים.
2. מוסיפים את אורז הארבוריו לסיר ומערבבים כדי לצפות את הגרגירים בתערובת שמן, בצל ושום.
3. יוצקים פנימה את היין הלבן ומבשלים עד שהוא נספג באורז תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. מוסיפים לאורז בהדרגה את ציר ירקות או עוף, מצקת אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב מתמיד ומאפשרים לנוזל להיספג לפני שמוסיפים עוד.
5. ממשיכים להוסיף מרק ולערבב את הריזוטו כ-20-25 דקות, או עד שהאורז קרמי ואל דנטה.
6. במחבת נפרדת מחממים חמאה על אש בינונית. מוסיפים את השרימפס הקלופים ומבשלים עד שהם הופכים ורודים ואטומים, בערך 2-3 דקות לכל צד.
7. לאחר שהריזוטו מבושל למרקם הרצוי, מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן המגוררת עד שהיא נמסה ומתאחדת היטב.
8. מתבלים את הריזוטו במלח ופלפל לפי הטעם.
9. מחלקים את הריזוטו בין צלחות הגשה ומעליהם את השרימפס המבושלים.
10. מקשטים בפטרוזיליה טרייה או בזיליקום קצוצה, ומגישים מיד.

יתרונות תזונתיים

• אורז ארבוריו המשמש בריזוטו הוא סוג של אורז קצר גרגיר עשיר בפחמימות ומספק אנרגיה. 
• שרימפס הוא מקור רזה לחלבון ומכיל גם רכיבי תזונה חיוניים כמו חומצות שומן אומגה 3, ויטמין B12 וסלניום.
• הציר המשמש במתכון מוסיף טעם ללא קלוריות נוספות.
• גבינת פרמזן תורמת סידן וחלבון.
• עם זאת, חשוב ליהנות מריזוטו במידה מתונה בשל תכולת הקלוריות והפחמימות הגבוהה שלו.

חלופות מתכון

• לאוכלי כשרות יש להסיר פירות ים מהמנה ולוודא שיתר המרכיבים המשמשים במתכון הם כשרים. 
• אתם יכולים להפוך את המתכון ללא חלבי על ידי השמטת גבינת הפרמזן או החלפתם בגבינה צמחית לקבלת טעם גבינתי. 
• צמחונים יכולים להחליף את השרימפס בירקות חתוכים לקוביות כמו פטריות, אספרגוס או אפונה לחלופה טעימה ללא בשר. 
• לאפשרות ללא גלוטן, השתמש בציר ללא גלוטן וודאו שכל שאר המרכיבים נקיים מהימצאות גלוטן.

טיפים לשיפור

• כדי להעצים את טעמו של הריזוטו, התחילו בהקפצת הבצל והשום בחמאה ושמן זית עד שהם רכים וריחניים לפני הוספת האורז. זה עוזר לבנות בסיס טעים למנה. 
• כשמבשלים את הריזוטו מוסיפים את הציר בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי לאפשר לאורז לספוג את הנוזל לאט ולהגיע למרקם קרמי. 
• לעושר נוסף, מערבבים בתום הבישול כף שמנת כבדה או גבינת מסקרפונה. 
• מקשטים את הריזוטו בעשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה או בזיליקום לפרץ של טריות.