לברק מטוגן הוא מנה מענגת שמוציאה את הטעמים הטבעיים של הדג תוך מתן מראה חיצוני פריך. מתכון זה לוקח בערך 30 דקות להכנה, מה שהופך אותו למושלם לארוחה מהירה אך משביעה.

איך להכין דג לברק מטוגן בקמח – המרכיבים

• 2 פילה לברק (כ-150 גרם כל אחד)
• 1 כוס קמח 
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה
• 2 כפות שמן
• פלחי לימון, להגשה

איך להכין דג לברק מטוגן בקמח – השלבים

1. התחילו בטפיחת פילה הלברק במגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות. זה יעזור לציפוי הקמח להיצמד טוב יותר.
2. בצלחת רדודה, מערבבים את הקמח, מלח, פלפל שחור ופפריקה. מערבבים היטב כדי להבטיח שהתיבול יתפזר בצורה אחידה.
3. חורצים כל פילה לברק בתערובת הקמח המתובלת, תוך הקפדה על ציפוי משני הצדדים היטב.
4. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
5. לאחר שהשמן חם, מניחים בזהירות את פילה הלברק המצופה במחבת.
6. מטגנים את הפילטים במשך 3-4 דקות מכל צד, או עד שהם מזהיבים ופריכים.
7. לאחר הבישול, הסירו את הלברק מהמחבת והניחו אותם על צלחת מרופדת בנייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן.
8. מגישים את הלברק המטוגן חם עם חתיכות לימון בצד לסחיטה מעל הדג.

יתרונות תזונתיים

• לברק הוא מקור רזה לחלבון ועשיר בחומצות שומן אומגה 3, המועילות לבריאות הלב.
• טיגון לברק בקמח מספק מרקם פריך ללא צורך בכמות גדולה של שמן, מה שהופך אותו לחלופה בריאה יותר למנות מטוגנים בשמן עמוק.

דגשים וחלופות למתכון

• לשומרי כשרות: פרוה
• לגרסה חלופית, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן במקום בקמח רגיל לאופציה ללא גלוטן. 
• בנוסף, ניתן להשתמש בפרוסות טופו או טמפה במקום לברק לגרסה טבעונית של המנה הזו.

תוספות או שדרוגים אפשריים

• הגישו את הלברק המטוגן עם תוספת של ירקות מעורבים בלבוש ויניגרט קל לניגוד מרענן לדג הפריך.
• מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה או שמיר על הלברק המטוגן לפני ההגשה כדי להוסיף פרץ של טעם ורעננות.

שאלות ותשובות

האם אוכל להשתמש בסוגים אחרים של דגים למתכון הזה?

כן, אתם יכולים להשתמש בפילה דג לבן אחר כתחליף ללברק.

האם יש צורך להשתמש בשמן רגיל, או שאפשר להשתמש בשמן מסוג אחר לטיגון?

שמן רגיל עובד היטב לטיגון בשל טעמו הנייטרלי ונקודת העשן הגבוהה שלו, אך ניתן להשתמש גם בשמנים אחרים כגון שמן קנולה או חמניות.

האם אני יכול לאפות את הלברק במקום לטגן אותו?

כן, אפשר לאפות את הלברק בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות או עד שהוא מוכן. מצפים את הדג בשכבה דקה של שמן לפני האפייה כדי לעזור לו להיות פריך.