מתכון קבב רומני אמיתי כמו בבוקרשט (לדעתנו אפילו יותר!)

מתכון קבב רומני אמיתי בטעם בלתי נשכח
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
1 מנות
כשרות:
בשרי

קבב רומני הוא מאכל מסורתי ועממי ברומניה, המורכב מנתחי בשר צלויים או מוקפצים על מקלות שיפוד. המתכון המסורתי משתמש בבשר כבש או בקר, אך ניתן להכין גם גרסאות עם עוף, חזיר או אפילו דגים. הקבבים מתובלים במגוון תבלינים ארומטיים כמו שום, פפריקה, מיורן ועשבי תיבול, מה שמעניק להם טעם עשיר ומעט חריף. לרוב מגישים את הקבב עם תוספות כמו אורז, צ'יפס, סלט או פיתה, והוא מהווה מנה מושלמת לארוחה עם חברים או משפחה. להכנת קבב איכותי חשוב להשתמש בבשר טרי ואיכותי, ולהקפיד על צליה במחבת פס חמה או על גריל, עד לקבלת קבבים עסיסיים מבפנים וקריספיים מבחוץ.

איך מכינים קבב רומני אמיתי – המרכיבים

כדי להכין קבב רומני אמיתי ומשובח, נצטרך את המרכיבים הבאים:

  • 500 גרם בשר טחון (רצוי בקר או כבש)
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כפית אבקת פפריקה מתוקה
  • 1 כפית אבקת מיורן יבש
  • 1/2 כפית אבקת כמון
  • מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
  • מקלות שיפוד מעץ או ממתכת

אפשר להחליף חלק מהבשר בטופו מגורד או בקציצות צמחוניות מוכנות, לגרסה צמחונית. לגרסה ללא גלוטן יש להשתמש בתבלינים ללא מרכיבי חיטה ושיבולת שועל. ולגרסה דלת שומן ניתן להשתמש בחלקים רזים יותר של הבשר ולהפחית את כמות השמן במהלך הצלייה.

איך להכין קבב רומני אסלי – השלבים

כדי שהקבבים יצאו טעימים במיוחד, חשוב לעקוב אחר השלבים הבאים:

  1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים, פרט למקלות השיפוד, עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים ומכניסים למקרר לשעה לפחות, כדי לתת לטעמים להתמזג.
  2. מרטיבים מעט את הידיים, ויוצרים מהתערובת קציצות אובליות בגודל של כ-5 ס"מ. מחדירים מקל שיפוד במרכז כל קציצה בעדינות.
  3. מחממים מחבת פס או גריל במשך 5 דקות על להבה בינונית-גבוהה, ומברישים בשכבה דקה של שמן זית.
  4. צולים את הקבבים במשך כ-6 דקות, עד שהם משחימים מכל הצדדים. הופכים אותם מדי פעם בעדינות בעזרת מלקחיים.
  5. מגישים מיד לצד אורז לבן, צ'יפס, סלט ירקות או פיתות חמות. אפשר להגיש לצד רוטב יוגורט עם שום ונענע או לזרוק מעל קצת פטרוזיליה קצוצה.

יתרונות תזונתיים?

בנוסף לטעם הנפלא שלהם, לקבבים הרומניים יש גם יתרונות תזונתיים רבים.

  • הבשר מכיל חלבון איכותי שחשוב לגדילה ולחיזוק השרירים.
  • הירקות והתבלינים מספקים ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון מועילים לבריאות.
  • ניתן לשפר עוד יותר את הערכים התזונתיים באמצעות תוספת של ירקות טריים כמו גמבה, פלפלים או עגבניות שרי בין נתחי הבשר.

איך לשדרג קבב רומני אפילו עוד יותר?

  • כדי לשדרג את המתכון אפשר לשחק עם תערובות תבלינים שונות כמו שילוב של בהרט, כורכום וזעפרן להגיע לטעמים אקזוטיים מהמזרח התיכון.
  • בנוסף, ניתן להכין מטבלים מעניינים כמו טחינה עם לימון כבוש, עגבניות צלויות או ממרח פלפלים חריפים.
  • מי שאוהב אתגרים יכול לנסות להכין קבבים מדגים כמו סלמון או דניס.

שאלות נפוצות על הכנת קבב רומני אורגינל כמו ברומניה

מהו ההבדל בין קבב רומני לקבבים אחרים?
הקבב הרומני מתאפיין בטעמים עזים של תבלינים כמו פפריקה, מיורן ושום, לעומת קבבים ממדינות אחרות שנוטים להיות מתובלים בצורה עדינה יותר. בנוסף, לעיתים משלבים בקבבים הרומניים גם בשר טחון של כבש או עז מה שמעניק להם מרקם וטעם ייחודיים.

האם אפשר להקפיא קבבים?  
כן, ניתן להכין כמות גדולה של קבבים ולהקפיא חלק לשימוש מאוחר יותר. עדיף להקפיא את הקבבים לפני הצלייה, כשהם עדיין על השיפודים, ולצלות אותם ישירות מהמקפיא תוך הוספת כמה דקות לזמן הבישול.

כמה זמן מחזיקים קבבים במקרר?
קבבים טריים שלא נצלו מחזיקים במקרר כ-2-3 ימים בקופסה אטומה. קבבים צלויים ניתן לשמור במקרר עד 4 ימים ולחמם לפני ההגשה במחבת או במיקרוגל.

האם ניתן לצלות קבבים בתנור?
בהחלט. יש לסדר את הקבבים על רשת אפייה מרופדת בנייר אפייה, ולצלות בחום של 200 מעלות כ-10-15 דקות, תוך הפיכה של הקבבים מדי פעם, עד שיש להם צבע שחום-זהוב מכל הצדדים.

עם איזה תוספות כדאי להגיש קבב רומני?
מומלץ להגיש לצד הקבבים אורז לבן או צ'יפס, סלט ירקות עם עגבניות ומלפפונים, רוטב יוגורט או טחינה, ופיתות או לחם טרי. שילוב נהדר נוסף הוא חצילים קלויים וממרח עגבניות פיקנטי.

מה עדיף – קבב מבשר בקר או מבשר כבש?
זה עניין של טעם אישי. קבב מבשר כבש נחשב למסורתי יותר והוא בעל טעם עשיר ואופייני יותר. לעומת זאת, קבב מבשר בקר נוטה להיות רך יותר והטעם שלו מעט פחות דומיננטי. אני אישית אוהב את השילוב של שני סוגי הבשר יחד.

כיצד מונעים מהקבבים להידבק למחבת?
חשוב לחמם היטב את המחבת לפני הצלייה, ולמרוח עליה שכבה דקה של שמן. כדאי גם להימנע מלהפוך את הקבבים בתדירות גבוהה מדי, ולתת להם להשחים מעט מכל צד לפני שמזיזים אותם. אם הקבבים עדיין נדבקים, אפשר לנסות לצפות את המחבת בנייר אפייה משומן.

האם יש תחליף טוב לבצל בקבב?
אם מישהו לא אוהב או לא יכול לאכול בצל, אפשר פשוט להשמיט אותו מהמתכון. לחלופין, ניתן להחליף אותו בכמה שיני שום נוספות, או בירקות כמו גמבה קצוצה דק או סלרי. במקרה כזה הייתי ממליץ גם להוסיף עוד קצת עשבי תיבול לתערובת.

מה הדרך הכי טובה לבדוק שהקבב מוכן?
יש לוודא שהקבבים נצלו כ-6 דקות סה"כ ושהם שחומים והשיגו קרום עשוי מכל הצדדים. אפשר גם לחתוך קבב אחד לשניים ולבדוק שהוא אינו ורוד מדי במרכז. בעזרת מעט ניסיון לומדים לזהות קבב מוכן לפי המראה והמישוש.

איך משמרים קבבים שנשארו?
יש להניח את הקבבים בקופסה אטומה ולקרר. הם יישארו טעימים וראויים לאכילה למשך 3-4 ימים במקרר. לפני ההגשה, ניתן לחמם אותם במחבת עם מעט שמן, או במיקרוגל. אם יש יותר מדי קבבים, עדיף להקפיא אותם ולהפשיר לפי הצורך.

אשמח לעצות נוספות להצלחה מובטחת עם המתכון
מניסיוני, חשוב במיוחד להשתמש בבשר טרי ואיכותי. כדאי לבקש מהקצב לטחון את הבשר במיוחד עבור הקבבים. שימוש בתבלינים טריים ואיכותיים גם תורם רבות לטעם. אל תוותרו על השלב של קירור התערובת במקרר – זה עוזר לה להתייצב ולתפוס טעמים. ובישול הקבבים על אש בינונית-גבוהה יבטיח שהם יהיו עסיסיים מבפנים ופריכים מבחוץ. עם ההכנה הנכונה, אי אפשר להגיש קבב רומני שלא יצא טעים להפליא!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון להכנת פנקייק שיבולת שועל 3 מרכיבים
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון להכנת פנקייק שיבולת שועל 3 מרכיבים

ביצה קשה בתנור
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון להכנת ביצה קשה בתנור בלי מאמץ

מקלובה אורז ותפוחי אדמה
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון למקלובה אורז ותפוחי אדמה אורגינל

סטייק אונטריב על האש
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון להכנת אונטריב על האש

טורטיות ממולאות צמחוני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לטורטיות ממולאות צמחוני

מתכון לבורקיטס טורקי
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לבורקיטס טורקי שגם ארדואן ישמח לאכול

דילוג לתוכן