מתכון מרק סלק פולני בטעם מדהים (לחובבי הז'אנר)

מתכון מרק סלק פולני
5/5
זמן הכנה:
75 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
כשרות:
חלבי

מרק סלק פולני, הידוע גם בשם "Barszcz Czerwony", חמיצה, או בורשט, הוא חלק מהותי מהמטבח הפולני, שנחגג בשל צבעו התוסס, הטעמים העמוקים והאיכויות המזינות שלו.

המנה הקלאסית הזו היא עדות לפשטות ולעושר של מסורות קולינריות מזרח אירופאיות, ומציעה חמימות מנחמת שמתקבלת בברכה במיוחד בחודשים הקרים יותר. עשוי מתערובת של סלק, ירקות ונגיעת חומציות לאיזון, ניתן ליהנות ממרק זה צלול או עם מגוון מילויים, כגון תפוחי אדמה, שעועית או אושקה (כופתאות קטנות).

איך אנחנו בזמנים?

  • זמן הכנה: 15 דקות
  • זמן בישול: שעה
  • זמן כולל: שעה ו-15 דקות

איך להכין מרק סלק פולני – הרכיבים

  • 500 גרם סלק טרי, קלוף ומגורר
  • 1 גזר גדול, קלוף ומגורר
  • 1 פרסניפ קלוף ומגורר (לא חובה)
  • 1 בצל, קצוץ
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 2 ליטר מרק ירקות או מים
  • 2 כפות חומץ תפוחים או מיץ לימון
  • 1 עלה דפנה
  • כמה גרגירי פלפל
  • מלח לטעימה
  • סוכר לפי הטעם (לא חובה, לאיזון החומציות)
  • שמיר טרי, קצוץ לקישוט
  • שמנת חמוצה להגשה (לא חובה)

איך מכינים מרק סלק פולני שלב אחר שלב

  1. מניחים בסיר גדול את הסלק המגורר, הגזר, הפרצלון (אם משתמשים), הבצל והשום.
  2. הוסף את מרק הירקות או המים, וודא שהירקות שקועים במלואם. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
  3. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לרתיחה. מוסיפים את עלה הדפנה וגרגרי הפלפל.
  4. מכסים ומבשלים כ-45-60 דקות, או עד שהירקות רכים והמרק קיבל צבע אדום עמוק.
  5. מוסיפים למרק את חומץ התפוחים או מיץ הלימון. מתבלים במלח ואם רוצים בכמות קטנה של סוכר לאיזון החומציות.
  6. ממשיכים לבשל עוד 10 דקות, ואז מסירים מהאש. השליכו את עלה הדפנה.
  7. השתמש במסננת דקה כדי לסנן את המרק, לחץ על המוצקים כדי לחלץ כמה שיותר נוזלים. מחזירים את המרק הצלול לסיר. (אופציונלי: למרק לבבי יותר, ניתן להחזיר חלק מהירקות המבושלים למרק או לערבב לקבלת מרקם סמיך יותר.)
  8. טועמים ומתקנים את התיבול, מוסיפים עוד מלח, חומץ או סוכר לפי הצורך.
  9. מגישים את המרק חם, מעוטר בשמיר טרי קצוץ. כף שמנת חמוצה מעל כל מנה היא מסורתית ומוסיפה עושר קרמי למרק.

מרק סלק פולני הוא מנה יפה ומלאת טעם המגלמת את הלב והנשמה של הבישול הפולני. הצבע המרשים והטעם המשביע שלו הופכים אותו למועדף עבור ארוחות ערב משפחתיות, חגיגות חג וארוחות יומיומיות כאחד. בין אם אתם נהנים ממנה כמנה ראשונה קלה או כמנה עיקרית מהותית, Barszcz Czerwony בטוח יביא חום ושמחה לשולחן שלכם.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

טופו מוקפץ עם פטריות
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

טופו מוקפץ עם פטריות – מנה טעימה ומשביעה

סלט וואקמה
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון לסלט וואקמה עשיר במינרלים וסיבים

פאי רועים לא כשר
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לפאי רועים לא כשר

קרפ כשר לפסח
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון קרפ כשר לפסח בטעם מטורלל

מתכון קבב סודי
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון סודי לקבב ביתי מדהים שכמוהו לא אכלתם בחיים

שקשוקה עם חצילים
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון שקשוקה חצילים הכי טעימה בארץ [עם רכיב סודי!]

דילוג לתוכן