מתכון נדיר לפיקניה בתנור

מתכון הפיקניה בתנור מבטיח תוצאות עסיסיות וטעימות, מושלם לאירוע מיוחד או לארוחת ערב משפחתית דשנה. כף הרמפ, הידוע גם בשם Picanha, הוא חתך רך עם מכסה שומן נדיב המוסיף עושר לבשר כשהוא מבושל כהלכה. צלייתו בתנור מאפשרת בישול אחיד, וכתוצאה מכך מנה עסיסית וטעימה. תערובת התיבול משפרת את טעמי הבקר הטבעיים, ויוצרת קרום טעים מבחוץ תוך שמירה על החלק הפנימי עסיסי ונימוח.

איך מכינים פיקניה בתנור-רכיבים

• 2 עד 3 פאונד מכסה בשר בקר (פיקאנה), כובע שומן שלם
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף עלי טימין טריים
• 1 כפית פפריקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות הכנה לפיקניה בתנור

1. מחממים את התנור: מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
2. מכינים את הבשר: חורצים את מכסה השומן של מכסה גב הבקר בסכין חדה בדוגמת צולב. זה עוזר לשומן להתפזר ולתיבול לחדור.
3. תבלים את הבשר: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, השום הטחון, הרוזמרין הקצוץ, הטימין, הפפריקה, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב ליצירת משחה. שפשפו את תערובת התיבול על כל בשר הבקר, וודא שהוא מצופה באופן אחיד, כולל מכסה השומן המחורר.
4. צורבים את בשר הבקר (אופציונלי): לתוספת של שכבת טעם אפשר לצרוב את הבשר במחבת חמה 2-3 דקות מכל צד עד להשחמה.
5. מכניסים פיקניה לתנור: מניחים את הבשר המתובל על תבנית צלייה או מחבת מתאימה לתנור כשמכסה השומן פונה כלפי מעלה. צולים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות ל-medium-רייר, או מתאימים את זמן הבישול לפי רמת העשייה הרצויה.
6. נותנים לבשר לנוח: הניחו לבשר לנוח לפחות 10 דקות לפני שפורסים. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, מה שמבטיח תוצאה לחה ורכה
7. מגישים ונהנים: פורסים את הבקר כנגד הדגן לפרוסות דקות ומגישים לצד התוספות האהובות עליכם או רוטב צ'ימיצ'ורי פשוט.

יתרונות תזונתיים

• עשיר בחלבונים: בשר בקר הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, חיוני לשרירים ולתפקוד הגוף הכללי.
• עשיר בויטמינים ומינרלים: בשר בקר מספק רכיבים תזונתיים חיוניים כמו ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B, התורמים לחילוף החומרים באנרגיה ולבריאות הכללית.
• שומנים בריאים: מכסה השומן על מכסה גב הבקר מכיל שומנים חד בלתי רוויים ורוויים, שכאשר הם צורכים אותם במתינות, יכולים להיות חלק מתזונה מאוזנת.
• דל פחמימות: מנה זו דלה באופן טבעי בפחמימות, מה שהופך אותה למתאימה לדיאטות דלות פחמימות או קטו.
• טעים ומשביע: השילוב של עשבי תיבול ותבלינים בתערובת התיבול מעצים את טעם הבקר ומספק 
• ארוחה משביעה וטעימה.