אין כמו להכין רוטב פסטו ביתי עם שמנת לבישול שישדרג כל מנת פסטה למנה גורמה של ממש. הפסטו השמנתי הזה מעלף וממכר, וכל מי שטועם אותו לא יכול להפסיק ללקק את האצבעות. זהו רוטב משגע שמתאים לא רק לפסטה, אלא גם לדגים, עוף, תפוחי אדמה, ואפילו כתיבול לסלט טרי ומרענן. אין ספק שזהו המתכון המושלם ליצירת רוטב הכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון (סה"כ 15 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק.
- זמן הכנה: כ-15 דקות.
- רמת קושי: קל.
- מספיק ל-4-6 מנות פסטה או כתוספת ל-4-6 מנות אחרות.
הרכיבים הדרושים
הפסטו המקורי מגיע מהמטבח האיטלקי ומכיל את התערובת הנפלאה של בזיליקום טרי, צנוברים, שום, פרמזן ושמן זית. כאן, אנחנו מוסיפים שמנת לבישול כדי ליצור רוטב עשיר, קרמי ומענג. הנה כל מה שאתם צריכים כדי להתחיל:
- 2 כוסות עלי בזיליקום טריים
- 1/2 כוס צנוברים קלויים
- 2 שיני שום גדולות
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 1 כוס שמנת לבישול 15% שומן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף מיץ לימון טרי
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לכם את כל הרכיבים, בואו נתחיל בהכנת רוטב הפסטו השמנתי. זה תהליך פשוט ומהיר שיעניק לכם תוצאה מרהיבה.
- מתחילים בהכנת הבזיליקום. שוטפים היטב את עלי הבזיליקום ומייבשים אותם בעדינות בעזרת מגבת נייר.
- במעבד מזון, שמים את עלי הבזיליקום, הצנוברים והשום. מעבדים עד שהכל קצוץ היטב.
- מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת אחידה.
- תוך כדי עיבוד, מזליפים את שמן הזית באיטיות דרך פתח המעבד, עד שהתערובת מתחילה להתגבש לרוטב חלק.
- מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומוסיפים את השמנת לבישול. מערבבים היטב עד שהרוטב נהיה קרמי ועשיר.
- מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם. מערבבים שוב לטעימה סופית ולוודא שהרוטב מושלם.
רכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית או נטולת לקטוז של רוטב הפסטו השמנתי הזה, אפשר להחליף את השמנת לבישול בקרם קוקוס או בשמנת צמחית. את גבינת הפרמזן ניתן להחליף בגבינה טבעונית מגוררת.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- בזיליקום טרי: מכיל ויטמינים רבים כמו ויטמין A, ויטמין K וויטמין C. הבזיליקום הוא גם מקור טוב לברזל, סידן ומגנזיום.
- צנוברים: עשירים בחומצות שומן חיוניות ובחלבונים. הם תורמים לתחושת השובע ומספקים אנרגיה לגוף.
- שום: ידוע בתכונותיו האנטיביוטיות והאנטי-דלקתיות, מחזק את מערכת החיסון ותורם לבריאות הלב.
- שמן זית: מכיל שומנים חד בלתי רוויים שמסייעים להפחתת רמות הכולסטרול הרע ולשמירה על בריאות הלב.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כדי לשדרג את רוטב הפסטו השמנתי שלכם, אפשר להוסיף:
- פטריות טריות מוקפצות: פטריות מוקפצות קלות ישתלבו נהדר עם הרוטב ויוסיפו מרקם וטעם.
- עגבניות מיובשות: חתיכות קטנות של עגבניות מיובשות יעניקו לרוטב טוויסט טעים וחמצמץ.
- עלים ירוקים: הוסיפו עלי תרד טריים או רוקט לרוטב לקבלת טעם יותר עמוק ומרקם עשיר.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם אין לי צנוברים?
צנוברים יכולים להיות יקרים וקשים למציאה. אפשר להחליף אותם בשקדים קלויים או אגוזי קשיו. השימוש באגוזים אחרים יכול לתת טעם מעט שונה, אך עדיין מושלם.
האם אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
בהחלט! ניתן לשמור את הרוטב בכלי אטום במקרר למשך כ-3 ימים. חשוב לשים את השמנת רק כאשר מגישים את הרוטב, כדי לשמור על מרקם קרמי.
איך ניתן להשתמש ברוטב הזה חוץ מבפסטה?
הרוטב מושלם כממרח לסנדוויצ'ים, כרוטב לעוף ודגים, וגם כתיבול לסלטים טריים.
האם ניתן להקפיא את הרוטב?
כן, אפשר להקפיא את הרוטב לפני שמוסיפים את השמנת. אחרי הפשרה, מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב.
מה עושה את הרוטב הזה מיוחד לעומת פסטו רגיל?
השמנת לבישול מוסיפה לרוטב קרמיות ועושר שמגבירים את הטעמים ועושים את הרוטב לעמוק ומפנק.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב?
כמובן! אפשר להוסיף קישואים, תרד או אפונה כדי להעשיר את הרוטב ולהוסיף טעמים ומרקמים שונים.
איזו שמנת לבישול הכי מתאימה?
שמנת לבישול עם 15% שומן תעשה את העבודה בצורה מצוינת, אבל אפשר להשתמש גם בשמנת עם אחוזי שומן גבוהים יותר אם רוצים רוטב עשיר יותר.
מהי הדרך הכי טובה להגיש את הרוטב הזה?
הכי טעים להגיש את הרוטב עם פסטה טרייה, כשלצד זה קערת סלט ירוק מרענן ופרוסות לחם קלוי.
האם יש אופציה להכין את הרוטב ללא שום?
כן, אפשר לוותר על השום אם לא אוהבים או אם יש אלרגיה. אפשר להוסיף קצת בצל ירוק כדי לקבל טעם עדין יותר.
איך ניתן להוסיף לרוטב נגיעה מיוחדת?
אפשר להוסיף קליפת לימון מגוררת בסוף ההכנה כדי לקבל טעם רענן וקליל יותר.
בסוף כל המתכון הזה, כל מה שנותר הוא ליהנות מהמנה המדהימה שהכנתם! מוזמנים לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. בתיאבון!
