כשחושבים על פיצה, אי אפשר להתעלם מהריח המשגע של הבצק הנאפה בתנור. הפעם נלמד איך להכין בצק פיצה מושלם – כזה שיגרום לפיצה שלכם להיות הכי טעימה שיש, עם טוויסטים חדשים ומעניינים שישדרגו כל ביס. מוכנים לצאת למסע קולינרי מדהים?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: שעה
- זמן אפייה: 12-15 דקות
- סה"כ זמן: שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 2 פיצות גדולות
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לחם
- 325 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף סוכר
- 1 כף מלח
- 7 גרם שמרים יבשים (שקית אחת)
אפשרויות חלופיות
- לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בתערובת קמח ללא גלוטן במקום קמח לחם.
- ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו אורגנו, בזיליקום או טימין לבצק לקבלת טעם נוסף.
שלבי ההכנה
- מערבבים את השמרים עם המים הפושרים והסוכר בקערה קטנה ומניחים לתסוס כ-10 דקות.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ויוצקים לתוכה את תערובת השמרים ושמן הזית.
- לשים את התערובת בידיים עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה, מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים לשני חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק לעובי של כ-1 ס"מ על משטח מקומח.
- מעבירים את הבצק המרודד לתבנית אפייה ומשאירים לתפוח כ-10 דקות נוספות.
- מוסיפים רוטב עגבניות, גבינה ותוספות אהובות לפי הטעם.
- אופים בתנור מחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות, עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומבעבעת.
יתרונות תזונתיים
- שמן זית: מכיל חומצות שומן בלתי רוויות ותורם לבריאות הלב.
- קמח לחם: מכיל חלבון גבוה המסייע ליצירת בצק גמיש ואוורירי.
- שמרים: מקור מצוין לויטמינים מקבוצת B ומינרלים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- להוסיף לרוטב מעט פסטו לקבלת טעם עשיר יותר.
- להוסיף תוספות מקוריות כמו גבינת עזים, פרושוטו או עלי רוקט טריים.
- להשתמש בגבינות שונות כמו מוצרלה, פרמזן או גבינת פטה.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהשמרים פעילים?
כאשר השמרים מתססים במים, תראו בועות קטנות וקצף עדין על פני השטח.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לחם?
כן, אך הבצק עשוי להיות מעט פחות אוורירי. מומלץ לשלב בין קמח מלא לקמח לבן.
מה לעשות אם הבצק לא תופס תפיחה?
וודאו שהשמרים טריים ושהמים היו בטמפרטורה פושרת ולא חמה מדי.
אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא?
כן, ניתן להכין ולהקפיא את הבצק לאחר ההתפחה. פשוט הפשירו אותו לפני הרידוד והאפייה.
איך לגרום לפיצה להיות קריספית יותר?
אפשר להוסיף מעט סולת לתחתית התבנית לפני האפייה או לאפות את הפיצה ישירות על אבן אפייה.
האם אפשר להכין את הבצק ללא סוכר?
הסוכר מסייע להתססת השמרים, אך ניתן להוריד את הכמות למינימום אם מעדיפים.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
כן, יש להשתמש בכמות כפולה של שמרים טריים במקום היבשים.
מה ניתן לעשות אם הבצק דביק מדי?
הוסיפו מעט קמח בהדרגה ולשו עד שהבצק פחות דביק.
האם אפשר להשתמש במיקסר לישה?
בהחלט, ניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה לתהליך מהיר ונוח יותר.
מה לעשות אם אין לי שמן זית?
אפשר להשתמש בשמן חמניות או כל שמן צמחי אחר.
בצק פיצה מושלם זה המפתח לפיצה אגדי ומשגע שתמיד תרצו להכין. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו לחברים!
