פסטה עם קרם קוקוס ופטריות היא פיוז'ן מענג של טעמים איטלקיים ואסייתים, המשלבת את הקרמיות העשירה של חלב קוקוס עם פטריות אדמתיות ופסטת אל דנטה. המנה המנחמת הזו מציעה טוויסט ייחודי למתכוני פסטה מסורתיים, ומחדירה לה את הטעמים הארומטיים של קוקוס ופטריות. זוהי אופציה מושלמת לארוחת ערב נעימה בבית או להרשים את האורחים עם מנה גורמה אך פשוטה.

איך להכין פסטה עם קרם קוקוס ופטריות – רשימת רכיבים:

• 250 גרם פסטה (כמו לינגוויני או פטוצ'יני)
• 200 מ"ל קרם קוקוס
• 200 גרם פטריות פרוסות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה או בזיליקום לקישוט
• אופציונלי:  גבינת פרמזן מגורדת או שמרים תזונתיים לציפוי

איך מכינים פסטה עם קרם קוקוס ופטריות –  שלב אחר שלב:

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ומניחים בצד, שומרים כמות קטנה של מי פסטה.
2. במחבת גדולה מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים שום טחון ובצל קצוץ, ומאדים עד שהוא ניחוח ושקוף.
3. מוסיפים למחבת פטריות פרוסות ומבשלים עד שהן מזהיבות ורכות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. יוצקים פנימה את קרם הקוקוס ומערבבים עם הפטריות, מניחים לרוטב להתבשל כמה דקות עד שהוא מסמיך מעט.
5. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם, מתקנים תיבול לפי הצורך.
6. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים כדי לצפות בצורה אחידה ברוטב פטריות הקוקוס השמנת. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר לדלל אותו בעזרת שפריץ של מי פסטה שמורים.
7. מסירים את המחבת מהאש ומקשטים את הפסטה בפטרוזיליה טרייה או בזיליקום.
8. מגישים את הפסטה חמה, בתוספת גבינת פרמזן מגוררת אם רוצים.

יתרונות תזונתיים

• קרם קוקוס מוסיף מרקם קרמי למנת הפסטה תוך שהוא מספק שומנים בריאים. 
• פטריות דלות בקלוריות ובשומן, אך עשירות בחומרי תזונה חיוניים כגון ויטמין D, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו סלניום ואשלגן. 
• שימוש בפסטה מדגנים מלאים מגביר את תכולת הסיבים של המנה, מקדם את בריאות העיכול ומספק אנרגיה מתמשכת.

חלופות מתכון

• לאוכלי כשרות או לבעלי הגבלות תזונתיות, יש לוודא שהמרכיבים המשמשים הם כשרים. 
• אתם יכולים גם להפוך את המנה הזו לידידותית לטבעונית על ידי שימוש בגבינה צמחית ופסטה ללא ביצים
• אל תהססו להתאים אישית את המתכון על ידי הוספת הירקות האהובים עליכם כגון תרד, פלפלים או עגבניות שרי לתוספת צבע וטעם.

טיפים לשיפור

• כדי לשפר את הטעם של המנה, מטגנים את הפטריות עד להזהבה לפני הוספת קרם הקוקוס כדי להעמיק את טעמן הארצי.
• אתם יכולים להוסיף כף יין לבן או ציר ירקות בזמן בישול הפטריות לתוספת טעם. 
• לתוספת פיקנטית, הוסיפו לרוטב קורט פתיתי פלפל אדום או פלפל צ'ילי קצוץ. 
• כדי להפוך את המנה למזינה יותר, שלבו בפסטה עלים ירוקים כמו תרד או קייל לתוספת ויטמינים ומינרלים.