מתכון – איך להכין לאפות כשרות לפסח והכי טעימות שיש

לאפות כשרות לפסח
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
1 מנות
כשרות:
בשרי

אוהבים לאפה כשרה לפסח? אין בעיה! במתכון זה נלמד להכין לאפות לפסח ברמה מטורפת שספק אם יצא לכם לטעום אי פעם.

לאפות כשרות לפסח הן מנה מסורתית ואהובה, המשלבת טעמים עשירים ומרקמים מעניינים בחבילה אחת קומפקטית. במתכון שלנו, אנו ממלאים לאפה עדינה העשויה מקמח מצה איכותי במילוי בשרי מתובל, המשלב בקר טחון, בצל מוזהב, פטריות יער סמיכות ותבלינים ארומטיים. התוצאה היא לאפות רכות ועסיסיות, עם ציפוי רוטב עגבניות סמיך וגבינת מוצרלה מותכת מעל. המנה הזו היא חגיגה של ניחוחות וטעמים, שתשאיר את כולם מלקקים את האצבעות ומבקשים עוד. זו דרך נפלאה לחדש ולגוון את תפריט הפסח, ולהגיש מנה מיוחדת שתתאים לכל המשפחה. עם מעט הכנה מראש והרבה אהבה, תוכלו ליצור לאפות שיזכירו לכם את הטעם האמיתי של הבית.

כמה זמן להכין לאפות כשרות לפסח?

זמן ההכנה הכולל של המתכון הוא כשעה וחצי, כולל זמן הבישול של כ-45 דקות.

הערה חשובה – אם אתם רוצים להכין נטו את הלאפה בלי כל המסביב – אין בעיה! תתרכזו רק בחלק הראשון של המתכון.

איך מכינים לאפות כשרות לפסח – המרכיבים

רשימת החומרים הדרושים להכנת הלאפות נחלקת לשלושה חלקים עיקריים:

להכנת הלאפה:

  • 2 כוסות (250 גרם) קמח מצה
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) מים
  • 2 ביצים גדולות
  • 1/2 כפית מלח

למילוי הבשרי:

  • 500 גרם בקר טחון רזה
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק
  • 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
  • 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

לרוטב ולציפוי:

  • 2 כוסות רוטב עגבניות סמיך איכותי
  • 1 כפית אורגנו יבש
  • 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

מרכיבים חלופיים:

  • למילוי פרווה או טבעוני, החליפו את הבשר בתערובת קינואה מבושלת, עדשים כתומות וירקות שורש קצוצים, והשמיטו את הגבינה.
  • אפשר להחליף חצי מכמות קמח המצה בקמח אגוזים/שקדים/כוסמין לגרסה פחות פחמימתית.

איך להכין לאפות כשרות לפסח – השלבים

תהליך ההכנה כולל שלושה שלבים מרכזיים – הכנת הבצק, בישול המילוי, והרכבת הלאפות:

  1. בקערה גדולה, ערבבו את קמח המצה והמלח. הוסיפו את הביצים והמים, ולושו לבצק אחיד וגמיש (הוסיפו עוד מעט מים במידת הצורך). כסו בניילון נצמד והניחו במקרר ל-30 דקות.
  2. בינתיים, חממו שמן זית במחבת עמוקה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד הזהבה. הוסיפו את הבשר הטחון וטגנו תוך כדי ערבוב, עד שהוא משנה את צבעו ומתחיל להשחים.
  3. הוסיפו את הפטריות, המלח והפלפל. המשיכו לבשל תוך כדי ערבוב למשך 5 דקות נוספות, עד שהפטריות מתרככות והנוזלים מתאדים. הסירו מהאש, הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה ותנו לתערובת להתקרר מעט.
  4. מחממים את התנור ל-180°C. משמנים תבנית אפייה מלבנית בגודל 20×30 ס"מ.
  5. מוציאים את בצק המצה מהמקרר. מחלקים לשני חלקים שווים, ומרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי 2-3 מ"מ על משטח מקומח.
  6. חותכים את העלים למלבנים בגודל 10×15 ס"מ בקירוב. מניחים כ-2 כפות מהמילוי הבשרי במרכז כל מלבן, ומקפלים לצורת מעטפה תוך הידוק הקצוות.
  7. מסדרים את הלאפות בתבנית משומנת, במרווחים קלים זו מזו. מרססים או מברישים קלות בשמן זית.
  8. אופים בתנור כ-20 דקות, עד שהלאפות מעט מוזהבות. בינתיים, מערבבים את רוטב העגבניות והאורגנו בקערה.
  9. מוציאים את הלאפות מהתנור, יוצקים את הרוטב מעל ומפזרים את גבינת המוצרלה. מחזירים לתנור לעוד 20-25 דקות, עד שהרוטב בועט והגבינה מותכת ומבעבעת. מגישים חם.

יתרונות תזונתיים של לאפות כשרות לפסח:

למרות שזו לא בדיוק מנה דיאטטית, ללאפות שלנו יש כמה יתרונות בריאותיים.

  • בצק המצה מכיל פחות קלוריות ופחמימות מקמח רגיל, והחלפה של חלק מהקמח בקמח אגוזים תוסיף שומן בלתי רווי בריא.
  • תערובת הבשר הטחון והפטריות נותנת מנת חלבון טובה לבניית ושימור רקמות.
  • בעוד שרוטב העגבניות תורם נוגדי חמצון כמו ליקופן ופלבנואידים.
  • הגבינה מספקת סידן וחלבון נוסף, ובכמות מתונה זהו חטיף מזין ומספק למדי.
  • אם מכינים במנות אישיות קטנות ומוסיפים סלט ירוק גדול וקערת ירקות שורש צבעוניים כתוספת, המנה הזו יכולה להשתלב בהחלט בתפריט מאוזן.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

בעוד שהלאפות הקלאסיות הן כבר מעדן מיוחד, יש מגוון דרכים לגוון ולהעשיר אותן.

  • נסו למשל להוסיף למילוי תערובת גבינות כמו ריקוטה, פטה או גבינה כחולה לעומק טעמים.
  • ירקות כתומים קלויים ופרוסים דק כמו בטטה, דלעת או גזר יוסיפו מתיקות עדינה.
  • אפשר גם למלא את הלאפות במבחר עשבי תיבול טריים או מיובשים לארומה נוספת.
  • לחילופין, מלית של תרד מוקרם, אספרגוס ובצל מקורמל תיתן טוויסט צמחוני פריך.
  • אוהבי חריף יכולים לשים צ'ילי טרי קצוץ או אבקת פפריקה מעושנת ברוטב.
  • שדרוג של הרוטב עם יין לבן, שמנת חמוצה או קרם קוקוס יתן עושר ועניין.
  • ואם רוצים להתפנק, עטפו כדור מוצרלה שלם בתוך כל לאפה!

שאלות ותשובות נפוצות על הכנת לאפה כשרה לפסח:

האם חובה להשתמש בקמח מצה לבצק? 
מבחינת כשרות – כן. אך מבחינת טעם ומרקם, זו ההמלצה החמה שלי. הקמח הזה סופח טעמים באופן ייחודי ונותן מסגרת פריכה וזהובה ללאפות.

אפשר להכין את הבצק ללא ביצים?
בהחלט, רק תצטרכו להוסיף עוד כ-2-3 כפות מים כדי לקבל את המרקם הנכון. האפקט יהיה קצת פחות אוורירי ועדין, אבל זה עדיין יעבוד.

האם אפשר להכין כמות גדולה של לאפות מראש?
בהחלט. אפשר לבשל אותן עד סוף שלב 7, לצנן לגמרי, ולהקפיא כשהן עטופות היטב. כשמוכנים להגיש, פשוט הפשירו, הוסיפו רוטב וגבינה, ואפו כ-30 דקות בחום בינוני.

האם יש תחליף טבעוני לגבינת המוצרלה?
מוצרלה על בסיס קשיו או שקדים תתפקד באופן דומה. לטעם יותר עמוק, נסו לערבב גם מעט משמת שמרים תזונתיים או זעתר לגבינה הצמחית.

כמה זמן מראש ניתן להכין את תערובת המילוי?
אפשר להכין את המילוי עד יומיים מראש, לצנן אותו לגמרי, ולאחסן במקרר במיכל אטום. לפני המילוי, ערבבו אותו מחדש והניחו לו לחזור לטמפרטורת החדר.

האם הלאפות מתאימות לארוחה חגיגית?
ללא ספק! אם מגישים במנות אישיות עם קישוטים מהודרים כמו עלי בזיליקום, גרידת לימון או פלפל שחור גס, הן תיראנה נפלא על כל שולחן חג.

אם אין לי תבנית מתכת, מה עוד אפשר להשתמש?
כל תבנית חסינת אש בגודל דומה תתאים – קרמיקה, פיירקס, סיליקון או אפילו כלי חד פעמי כבד. פשוט התאימו את זמן הבישול בהתאם ובדקו תכופות שהלאפות לא נשרפות.

האם מותר להכניס למילוי שאריות בשר טחון מבושל?
זה אפשרי כל עוד הן טריות ולא היו בקירור יותר מיומיים. טחנו אותן בבלנדר/קוצץ לפני השימוש כדי להחזיר להן מרקם דק ואחיד.

איך אדע שהלאפות מוכנות?
כשהגבינה מקריפה ומבעבעת והבצק מקבל גוון זהוב עמוק משני הצדדים, הלאפות בדרך כלל מוכנות. אם לא בטוחים, נגעו קלות בבצק – הוא אמור להיות פריך בחוץ אך לתת תחושה רכה ואלסטית בפנים.

האם הלאפות לפסח יכולות להוות מנה עיקרית?
מהנסיון שלי, בגודל ובכמות המתאימים הלאפות האלה בהחלט מספיק עשירות ומשביעות כדי להיות הכוכבות של הארוחה. הגישו אותן חמות לצד סלט, אנטיפסטי או מבחר ירקות כבושים ותקבלו ארוחה מדהימה.

אז חברים, זהו! מתכון הלאפות הכשר לפסח שלנו הוא ללא ספק אחד המנצחים בתפריט החג שלי. הוא קצת דורש עבודה, אבל הריח המטריף והטעם המושלם שווים כל רגע. אני מציע לאר

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון להכנת פנקייק שיבולת שועל 3 מרכיבים
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון להכנת פנקייק שיבולת שועל 3 מרכיבים

ביצה קשה בתנור
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון להכנת ביצה קשה בתנור בלי מאמץ

מקלובה אורז ותפוחי אדמה
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון למקלובה אורז ותפוחי אדמה אורגינל

סטייק אונטריב על האש
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון להכנת אונטריב על האש

טורטיות ממולאות צמחוני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לטורטיות ממולאות צמחוני

מתכון לבורקיטס טורקי
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לבורקיטס טורקי שגם ארדואן ישמח לאכול

דילוג לתוכן