אין כמו עוגת גבינה טעימה ומפנקת לשדרג את שולחן החג. ואם אתם מחפשים מתכון כשר לפסח, הגעתם למקום הנכון! עוגת גבינה פירורים הזו היא בדיוק מה שאתם צריכים – מושלמת, נמסה בפה, וללא חשש חמץ. המתכון כולל פירורים כשרים לפסח שמעניקים לעוגה קריספיות ממכרת, ושכבת גבינה קרמית ועדינה שמוסיפה טעם חלומי.
זמן הכנת המתכון (סה"כ 1.5 שעות + זמן קירור), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה:
- זמן הכנת הפירורים והגבינה: 30 דקות
- זמן אפייה: 1 שעה
- זמן קירור: 4 שעות לפחות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק לכמות: 8-10 מנות
המתכון
הרכיבים הדרושים
לפירורים:
- 2 כוסות קמח מצה דק (אפשר לקנות מוכן או לטחון קמח מצה במעבד מזון)
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס חמאה מומסת או מרגרינה (לגרסה פרווה)
- 1 כפית קינמון (אופציונלי)
למלית הגבינה:
- 750 גרם גבינת שמנת (או גבינה לבנה 5% למי שמעדיף פחות שמן)
- 1 כוס סוכר
- 4 ביצים
- 1 כף תמצית וניל
- 1 כוס שמנת חמוצה (או שמנת פרווה לגרסה פרווה)
- 2 כפות קורנפלור
שלבי ההכנה
הכנת הפירורים:
- לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לערבב בקערה את קמח המצה, הסוכר והקינמון (אם משתמשים).
- להוסיף את החמאה המומסת ולערבב היטב עד לקבלת תערובת פירורית.
- לשטח את הפירורים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- לאפות במשך 10-15 דקות עד שהפירורים זהובים וקריספיים. להוציא מהתנור ולתת להם להתקרר.
הכנת המלית:
- בקערה גדולה לערבב את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
- להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב אחרי כל ביצה.
- להוסיף את תמצית הווניל, השמנת החמוצה והקורנפלור ולערבב עד שהתערובת אחידה.
הרכבת העוגה:
- לשמן תבנית עגולה (בקוטר 24 ס"מ) ולפזר בתחתית חלק מהפירורים (בערך חצי מהכמות).
- לשפוך את תערובת הגבינה מעל הפירורים וליישר את השכבה.
- לפזר את שאר הפירורים מעל תערובת הגבינה.
- לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 50-60 דקות, עד שהעוגה יציבה והשכבה העליונה זהובה.
קירור והגשה:
- להוציא את העוגה מהתנור ולתת לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
- להעביר למקרר למשך 4 שעות לפחות, ועדיף למשך לילה שלם כדי שהטעמים יתמזגו והעוגה תתקשה.
- לפני ההגשה, ניתן לקשט בפירורים נוספים או באבקת סוכר.
מרכיבים חלופיים
- גרסה פרווה: להשתמש במרגרינה במקום חמאה ובשמנת פרווה במקום שמנת חמוצה.
- גרסה דלת סוכר: ניתן להשתמש בתחליף סוכר כמו סטיביה או סוכר קוקוס במקום הסוכר.
- גרסה ללא גלוטן: להשתמש בקמח מצה ללא גלוטן.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מקור לחלבון: הגבינה והביצים מספקות חלבון איכותי שתורם לתחושת שובע ולבריאות כללית.
- עשיר בסידן: הגבינה והשמנת מכילים סידן, החשוב לשמירה על עצמות חזקות ובריאות.
- פחות שמן: ניתן להשתמש בגבינה לבנה 5% או גבינת שמנת לייט להפחתת כמות השומן במתכון.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- תוספת פירות: ניתן להוסיף פירות טריים כמו תותים, פטל או אוכמניות מעל העוגה לקבלת טעם רענן וצבעים יפים.
- שדרוג עם שוקולד: לפזר שוקולד מריר מגורר מעל הפירורים לקבלת טעם עשיר ומפנק.
- תוספת אגוזים: להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאנים לתערובת הפירורים לקבלת קראנצ'יות וטעם נוסף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת?
כן, ניתן להשתמש בגבינת ריקוטה או גבינה לבנה 5% במקום גבינת שמנת למי שמעדיף טעם קליל יותר.
איך ניתן לשמור את העוגה שנשארה?
אפשר לשמור את העוגה במקרר עד 5 ימים. מומלץ לכסות אותה היטב כדי שלא תספוג ריחות מהמקרר.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, ניתן להקפיא את העוגה. יש להפשיר אותה במקרר לפני ההגשה.
מה אפשר להגיש לצד העוגה?
ניתן להגיש את העוגה עם קצפת טרייה, רוטב פירות יער או כדור גלידה וניל.
האם אפשר להשתמש בקורנפלור במקום קמח מצה לפירורים?
קמח מצה נותן את המרקם הפירורי והקריספי הנדרש, אך אם אין קמח מצה ניתן להשתמש בקורנפלור במידה מסוימת אך המרקם יהיה שונה.
איך ניתן להפוך את המנה ליותר חגיגית?
ניתן להוסיף קישוטים כמו פירות טריים, עלי נענע או שבבי שוקולד מעל העוגה למראה חגיגי ומרשים.
האם אפשר להוסיף תמצית טעם נוספת?
בהחלט, אפשר להוסיף תמצית שקדים, לימון או אפילו קפה לתערובת הגבינה לקבלת טעמים מעניינים וחדשים.
האם אפשר להשתמש במתכון הזה להכנת מאפינס?
כן, ניתן לחלק את התערובת לתבניות מאפינס ולצפות כל מאפין בפירורים. זמן האפייה יתקצר לכ-20-25 דקות.
מה אפשר לעשות אם אין לי תבנית עגולה?
אפשר להשתמש בתבנית מרובעת או כל תבנית אחרת שיש לכם בבית, אך יש לשים לב לזמן האפייה שעשוי להשתנות בהתאם לגובה התבנית.
האם אפשר להשתמש בדבש במקום סוכר?
כן, ניתן להשתמש בדבש במקום סוכר, אך יש להפחית מעט את כמות הנוזלים בתערובת כדי לשמור על המרקם הנכון.
שיהיה בתיאבון! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה כדי שגם הם ייהנו מעוגת גבינה פירורים כשרה לפסח.
