עוגת שוקולד אפויה לפסח היא מתכון קלאסי ומנחם שכולם אוהבים. העוגה שלנו יוצאת עשירה, לחה וטעימה מאד בזכות שימוש באבקת קקאו משובחת, יין אדום ושמן קוקוס במקום חמאה. היא מקבלת מרקם קטיפתי בפנים וקראסט פריך מעל שממש נמס בפה. מה שהכי כיף זה שהיא מכילה רק מרכיבים כשרים לפסח וקלים להשגה. נהדר להגיש אותה עם קצפת לצד ספל קפה או תה אחרי הסדר, או סתם ככה מתי שמתחשק להתפנק במשהו מתוק ומפנק.

עוגת שוקולד לפסח: כמה דברים שכדאי לדעת

• זמן הכנה: כ-15 דקות
• זמן אפייה: כ-35 דקות
• זמן מנוחה: 1 שעה
• סה"כ זמן: כשעה ו-50 דקות
• כמות: עוגה אחת בתבנית 24 ס"מ

איך מכינים עוגת שוקולד לפסח – המצרכים

בשביל עוגת שוקולד כשרה לפסח בטעם מדהים, נשתמש במצרכים האיכותיים האלה:

• 2 כוסות (250 גרם) אבקת מצה (אפשר גם עם קמח שקדים)
• 3/4 כוס (75 גרם) אבקת קקאו משובחת
• 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן דק
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח דק
• 4 ביצים בטמפרטורת החדר
• 1 כוס (240 מ"ל) מים רותחים
• 1/2 כוס (120 מ"ל) יין אדום יבש
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קוקוס מומס

אופציות לצרכים מיוחדים:

• עוגת שוקולד טבעונית כשרה לפסח: ניתן להחליף את הביצים ב-4 כפות גרעיני צ'יה טחונים מעורבבים עם 1/2 כוס מים חמים.
• עוגת שוקולד פרווה כשרה לפסח: היות ואין פה מרכיבים חלביים – מדובר על עוגת פרווה בכל מקרה.
• לקבלת טעם וניחוח של קפה, ניתן להחליף את היין ב-1/2 כוס אספרסו חזק.
• לגרסה דלת פחמימות ניתן להחליף את הסוכר הלבן ב-1/2 כוס אריטריטול או סטיביה.

איך להכין עוגת שוקולד לפסח – שלבי ההכנה

הכנת העוגה די פשוטה ולא דורשת ציוד מיוחד חוץ מתבנית אפייה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
2. בקערה גדולה, מנפים את אבקת המצה, אבקת הקקאו, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מערבבים היטב.
3. בקערה נפרדת, מקציפים במיקסר את הביצים עד שהן תפוחות ובהירות.
4. מוסיפים בהדרגה לתערובת הביצים את תערובת היבשים ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.
5. בהמשך שופכים פנימה את המים הרותחים, היין והשמן תוך כדי ערבוב מתון עד לקבלת בלילה אחידה.
6. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים כ-35 דקות או עד שקיסם הנועץ במרכז יוצא כמעט נקי.
7. מוציאים מהתנור ומצננים כשעה לפני הוצאה מהתבנית, פריסה והגשה.

יתרונות תזונתיים של עוגת שוקולד כשרה לפסח

עוגת השוקולד הזו יכולה להתאים לפסח, אבל היא גם בריאה ומזינה יחסית.

• השימוש באבקת מצה במקום קמח רגיל מפחית את רמות הגלוטן ואינדקס הגלוקמי.
• אבקת הקקאו היא מקור מצוין לנוגדי חימצון ופלבנואידים שיכולים לשפר את זרימת הדם ולחץ הדם.
• ביצים מספקות חלבון איכותי, ויטמינים ומינרלים כמו ברזל וויטמין B12.
• שמן הקוקוס עשיר בחומצות שומן בינוניות שיכולות לעזור בשריפת שומנים ובמניעת דלקות.
• היין האדום מכיל רזברטרול – נוגד חימצון חזק עם יתרונות אפשריים למערכת הלב וכלי הדם.

שדרוגים ורעיונות נוספים לעוגת שוקולד לפסח

מניסיוני, כמה שילובים שיכולים להפוך את העוגה ליוצאת דופן:

• תוספת של 1/2 כוס אגוזים קצוצים או שקדים קלויים לבלילה.
• זיגוג של גנאש מ-100 מ"ל שמנת מתוקה עם 100 גרם שוקולד מריר מומס מעל העוגה.
• הגשה חמה עם כדור גלידת וניל ורוטב פירות יער חמוץ-מתוק.
• שילוב של 1/2 כוס מרציפן מגורר או ממרח שקדים בבלילה.
• פיזור שבבי קוקוס קלוי ואבקת סוכר מעל העוגה לאחר האפייה.
• מילוי של ריבת דובדבנים או קרם קפה בין 2 שכבות של העוגה.
• ליד הפרוסה אפשר לשים קצפת טרייה, סורבה פירות או רוטב שוקולד חם. וכמובן להגיש עם קפה הפוך או תה ארל גריי בצד.

לסיכום, צפו לשאלות נפוצות שיכולות לעלות בזמן ההכנה:

מה ההבדל בין אבקת מצה לקמח מצה? אבקת מצה עדינה יותר ודומה מאד לקמח רגיל בהרכב שלה. היא מתאימה לעוגות ולעוגיות. קמח מצה גס יותר ומתאים יותר למאפים כמו עוגת מצות או קניידלך.

האם חייבים להשתמש ביין אדום דווקא? לא, אבל היין תורם לטעם עשיר ועמוק יותר בשילוב עם השוקולד. אם לא רוצים אלכוהול, ניתן להחליף אותו בחלב או מיץ תפוזים סחוט טרי.

למה חשוב לנפות את המרכיבים היבשים? כדי למנוע גושים בבלילה ולשמור על מרקם אחיד וחלק של העוגה. זה גם מכניס אוויר שחיוני לתפיחה ורכות.

למה צריך לחמם את התנור מראש? התנור צריך להיות בטמפרטורה הנכונה כשהעוגה נכנסת, כדי שהתפיחה ויצירת הקראסט יתרחשו כמו שצריך. אם השמים את העוגה לתנור קר, היא עלולה לצנוח או להיות דחוסה.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה? העוגה הזו מחזיקה טוב יחסית, כ-5-4 ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה כדי להחזיר את הלחות. אפשר גם להקפיא פרוסות עטופות בנייר אלומיניום עד חודש.

איך יודעים שהעוגה אפויה? חוץ מבדיקת הקיסם, סימן טוב הוא שהעוגה מתחילה להתנתק מדפנות התבנית ונשארת יציבה כשמזיזים אותה. אם לוחצים קלות על המרכז והוא קופץ חזרה – זה אומר שהיא מוכנה.

האם כל סוגי השוקולד מתאימים? בשביל הטעם העמוק אנחנו ממליצים על אבקת קקאו איכותית שמכילה לפחות 70% מוצקי קקאו. עדיף להימנע משוקולד צ'יפס או ממתקי שוקולד שיכולים להכיל חמץ או תחליפי סוכר.

אפשר להמיר את המתכון לכמות גדולה יותר? ברור, רק צריך לשמור על פרופורציות. כל מרכיב אפשר להכפיל או לשלש בהתאם לגודל התבנית ולמספר הסועדים הצפוי.

איזה סוג של תבנית הכי מומלץ? אנחנו אוהבים להשתמש בתבנית עגולה עם דפנות גבוהות ותחתית מתפרקת. ככה קל יותר להוציא את העוגה בשלמותה בסוף. תבנית סיליקון או זכוכית יכולות להיות אלטרנטיבות.

מה קורה אם אין לי אבקת קקאו? במקרה הזה ניתן לנסות להמיס 120 גרם שוקולד מריר באיכות טובה ולהשתמש בו כתחליף. הטעם יהיה מעט שונה אבל עדיין מצוין.

זהו, מקווה שיצאתם עם תובנות חדשות וטיפים שימושיים להכנת העוגה המנצחת! אני יודעת שאצלנו היא תמיד נחטפת תוך זמן קצר. מומלץ מאד לנסות להכין בבית כשרוצים להתפנק בקינוח שוקולדי אציל וחגיגי בפסח או בכל יום אחר. פשוט לזכור את הכלל הכי חשוב – ליהנות מכל ביס! בהצלחה ותיהנו!