קבב בתנור מעולה שיגרום לכם להתאהב בו מהביס הראשון!

קבב מדהים עשוי בתנור
5/5
זמן הכנה:
50 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
4 מנות
כשרות:
בשרי

אין כמו ריח של קבב ביתי טרי שמתפשט במטבח ומעורר געגועים לארוחות משפחתיות מסביב לשולחן. קבב הוא מאכל מסורתי במזרח התיכון, אבל גם בישראל הוא תופס תאוצה בשנים האחרונות. יש משהו מנחם ומשביע ברצועות הבשר הרכות והמתובלות האלה, במיוחד כשהן מוגשות לצד אורז, סלט ופיתות חמות. אצלנו בבית, קבב זה ממש אורח קבוע בתפריט – הוא קל להכנה, מוכן תוך זמן קצר, וכולם פשוט מתים עליו. מהניסיון שלי, אין כמו קבב ביתי שמוכן באהבה כדי לחבר בין כל בני המשפחה ולהעלות חיוך על הפנים. אז בואו נצלול פנימה ונכין יחד את הקבב המושלם – מבטיחה שתתאהבו!

זמן הכנה: זמן הכנה: כ-20 דקות | זמן בישול: כ-30 דקות | רמת קושי: קלה | כמות: 4-6 מנות

מצרכים איכותיים להכנת קבב נימוח וטעים

  • 1 ק"ג בשר טחון הודו או עוף (אפשר גם בקר אבל יהיה פחות רזה)
  • בצל בינוני קצוץ דק מאוד
  • 3 שיני שום כתושות
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • כף פפריקה מתוקה
  • כפית כמון
  • 1/2 כפית אבקת קארי
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 1/4 כוס שמן זית

אם אתם מחפשים להפוך את הקבב לבריא יותר או מתאים לצרכים תזונתיים מסוימים, יש כמה אופציות לשינויים במתכון:

  • להכנת קבב טבעוני, אפשר להחליף את הבשר הטחון בתחליף בשר צמחי, כמו Beyond Meat או טופו מגורר.
  • למתכון דל פחמימות, ניתן לוותר על תוספת האורז ולהגיש לצד ירקות אפויים או סלט ירוק גדול.
  • לגרסה ללא גלוטן, פשוט השמיטו את הפיתות וההגשה, או החליפו בכאלו המיוצרות מקמח כוסמין או דורה.

איך להפוך בשר טחון לקבבים עסיסיים בקלי קלות

אז איך מכינים קבב בתנור קל להפליא שיוציא אתכם אלופים? זה ממש פשוט, רק לעקוב אחר השלבים הבאים ואתם בדרך להצלחה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית גדולה בנדיבות.
  2. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל החומרים – בשר טחון, בצל, שום, פטרוזיליה, פפריקה, כמון, קארי, מלח ופלפל. מעבדים עד לקבלת תערובת אחידה.
  3. יוצרים מהתערובת רצועות קבב בעובי 2-3 ס"מ ובאורך 8-10 ס"מ ומניחים בתבנית המשומנת במרווחים.
  4. מזלפים או מברישים מעל הקבבים מעט שמן זית נוסף.
  5. אופים בתנור החם 25 דקות, הופכים בזהירות לצד השני ונותנים עוד 5-10 דקות עד להשחמה קלה.
  6. מוציאים, מניחים על נייר סופג ומגישים חם לצד אורז, סלט ופיתות. בתיאבון!

היתרונות הבריאותיים של קבב אפוי על האש

  • קבב מבשר הודו או עוף נחשב לאופציה דיאטתית יותר מבשר בקר, בגלל אחוזי השומן הנמוכים בו.
  • השום, הבצל והתבלינים תורמים נוגדי חמצון ורכיבים צמחיים מחזקי חיסון לתערובת.
  • האפייה בתנור במקום הצלייה מפחיתה את כמות השמן בהכנה ומונעת היווצרות מזהמים מסוכנים.
  • הגשה לצד ירקות ודגנים מלאים הופכת את הקבב לארוחה מאוזנת ועשירה בחלבון איכותי.

אם השגתם שליטה בקבב הבסיסי ואתם רוצים להתקדם לרמה הבאה, יש כמה רעיונות לשדרוגים מעניינים למתכון:

  • הוספת גבינה מגורדת לתערובת הבשר לפני האפייה ליצירת מרכז נמס ומפנק.
  • עטיפת הקבב בעלי גפן כבושים או חציל קלוי לפני האפייה לשילוב טעמים וטקסטורות.
  • הברשה של רוטב צ'ילי מתוק, טחינה או ממרח עגבניות מעל הקבב באמצע הבישול.
  • הגשה בתוך לאפה או פיתה עם סלסת עגבניות, טחינה וחסה לגרסה ישראלית אותנטית.

שו"ת – שאלות ותשובות נפוצות לגבי המתכון

מה עושים אם אין לי את כל התבלינים הנדרשים? אל דאגה, אפשר להשתמש במה שיש או לגוון לפי הטעם האישי. הכי חשוב שיהיה שום, בצל, מלח ופלפל. כל השאר זה בונוס שמוסיף עניין אבל לא הכרחי. גם רק עם פפריקה וכמון יצא טעים!

כמה זמן צריך לתת לתערובת הבשר לנוח לפני האפייה? אני ממליצה לתת לבשר הטחון כ-30 דקות במקרר כדי שהטעמים יספגו והתערובת תהיה יציבה יותר ליצירת צורה. אבל אם ממהרים, אפשר לוותר על זה ולאפות ישר.

האם אפשר להקפיא את הקבב לפני או אחרי האפייה? כן, קבבים לא אפויים מחזיקים טוב בהקפאה עד חודש. פשוט ערמו אותם בכלי אטום והקפיאו. כשמוכנים לאכול, הפשירו במקרר והכניסו לתנור חם. קבבים אפויים עדיף לשמור במקרר ולחמם מחדש בתנור או במיקרו.

אם אין לי תנור, האם אפשר לבשל את הקבב על מחבת? בהחלט, אפשר לטגן את הקבבים על מחבת משומנת או גריל חם עד להשחמה יפה מכל הצדדים. זמן הבישול יתקצר ל-5 דקות מכל צד בערך, אבל חשוב לוודא שהבשר מבושל היטב פנימה.

האם המתכון יעבוד גם עם בשר כבש או המבורגר? כן, אבל המליצו לשים לב שבשר בקר או כבש שמנים יותר ועשויים להפוך את הקבב לשמנוני. במקרים האלה כדאי לערבב עם הודו טחון רזה. קבב מבשר המבורגר יצא נהדר, אבל יש להקפיד על בישול מלא.

איך אדע מתי הקבב מוכן ואפשר להגיש? הסימנים לקבב אפוי ומוכן הם קצוות חומים ויציבות במרקם כשנוגעים בהם. בנוסף, מומלץ לחתוך את אחד הקבבים לחצי ולוודא שהוא אינו ורוד במרכז. בכל מקרה, אל תאפו יותר מ-30-35 דקות כדי שלא יתייבש.

איך אפשר להגיש את הקבב בצורה מרשימה לאורחים? יש אינסוף אופציות הגשה יפות לקבב. אפשר לערום אותם בערימה גבוהה על מגש מעוטר בפטרוזיליה, לשים כל אחד בתוך לאפה מגולגל או אפילו ליצור מגדל קבבים על שיפוד אנכי. תתפרעו ותיהנו מכל רגע!

מה הסוד להכנת קבב עסיסי במיוחד? מעבר לתיבול הנכון ושימוש בבשר איכותי, הסוד הוא לא לעבד יותר מדי את התערובת ולהימנע מלהדק אותה חזק מדי. ככל שיהיה בה יותר אוויר, ככה הקבב יצא רך ועסיסי יותר. שמירה על מידות קטנות יחסית גם תעזור.

כל כמה זמן כדאי להפוך את הקבבים בזמן האפייה? אם התנור חזק מספיק, פעם אחת באמצע יספיק כדי לאפות את הקבב בצורה שווה. אם לא בטוחים, הפכו כל 10 דקות בערך כדי שלא יישרפו מצד אחד. עדיף פחות הפיכות כדי שלא יתפרקו.

מה עוד אפשר להגיש ליד קבב חוץ מאורז לבן? כמעט הכל מתאים לצד קבב אפוי! נסו פעם קינואה, בורגול, פירה, צ'יפס, סלט קצוץ או אפילו לחם הודי נאן. תנסו את מה שמתחשק לכם ותתאימו לאירוח.

מקווה שכל העצות והטיפים יעזרו לכם להכין קבב אפוי ומושלם שיזכה למחמאות מכל המשפחה והאורחים. זה באמת פשוט ממכר וקשה להפסיק לאכול! אל תשכחו לשתף את המתכון עם כל מי שאוהב אוכל טוב וביתי, ולפרגן לי פה למטה בתגובות. מחכה לשמוע מכם איך יצא, ומבטיחה שאחרי הפעם הראשונה בטוח תכינו שוב. בהצלחה ובתיאבון!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון להכנת פנקייק שיבולת שועל 3 מרכיבים
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון להכנת פנקייק שיבולת שועל 3 מרכיבים

ביצה קשה בתנור
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון להכנת ביצה קשה בתנור בלי מאמץ

מקלובה אורז ותפוחי אדמה
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון למקלובה אורז ותפוחי אדמה אורגינל

סטייק אונטריב על האש
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון להכנת אונטריב על האש

טורטיות ממולאות צמחוני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לטורטיות ממולאות צמחוני

מתכון לבורקיטס טורקי
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לבורקיטס טורקי שגם ארדואן ישמח לאכול

דילוג לתוכן