אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה

מתכון לאוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
כשרות:
בשרי

אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה הוא מאכל איטלקי קלאסי שכולו בשר רך וטעים, עשוי באופן מסורתי עם שוקי עגל. אבל בשביל טוויסט, בואו נכין גרסה אפויה בתנור באמצעות שוקי בקר או טלה, בליווי תפוחי אדמה קלויים טעימים.

המנה הזו לבבית, מנחמת ומושלמת לארוחת ערב משפחתית נעימה או מפגש מיוחד.

המקור למתכון של אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה:

אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה מתורגם ל"עצם עם חור", בהתייחסו לעצם המלאה במח במרכז השוק. הוא מגיע ממילאנו, איטליה, והפך למאכל אהוב ברחבי העולם בשל טעמו העשיר ומרקם הנמס בפה.

החומרים להכנת אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה (ל-4 מנות):

  • עבור האוסו בוקו:
  • 4 שוקי בקר או טלה (כ-350-400 גרם כל אחד)
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 בצל, חתוך לקוביות
  • 2 גזרים, חתוכים לקוביות
  • 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 2 כוסות מרק בקר או ירקות
  • 1 קופסת עגבניות (400 גרם) חתוכות לקוביות
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 2 ענפי טימין טרי
  • 2 עלי דפנה
  • לתפוחי האדמה הקלויים:
  • 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית רוזמרין מיובש (או טרי אם זמין)
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הכנת אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה – הלכה למעשה

  1. מחממים את התנור: מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס (320 מעלות צלזיוס).
  2. מכינים את השוקיים: מייבשים את השוקיים עם נייר סופג. מתבלים אותם בנדיבות במלח ופלפל.
  3. צורבים את השוקיים: בסיר גדול המתאים לתנור או בתנור הולנדי מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה. משחימים את השוקיים מכל הצדדים, כ-3-4 דקות לכל צד. לאחר השחמה, מסירים את השוקיים ומניחים אותם בצד.
  4. מטגנים את הירקות: באותו סיר מוסיפים עוד מעט שמן במידת הצורך. מטגנים את קוביות הבצל, הגזר, הסלרי והשום הטחון עד שהם מתחילים להתרכך, בערך 5-6 דקות.
  5. יוצקים פנימה את היין הלבן כדי לזגוג את הסיר, מגרדים כל חתיכות שחומות מלמטה. תן לזה להתבשל במשך 2-3 דקות. לאחר מכן, הוסף את קוביות העגבניות, ציר בקר/ירקות, טימין ועלי דפנה. מביאים את התערובת לרתיחה.
  6. מחזירים את השוקיים לסיר, מכניסים אותם לנוזל. מכסים את הסיר במכסה ומעבירים לתנור שחומם מראש. אופים במשך 2.5 עד 3 שעות או עד שהבשר רך במזלג.
  7. מכינים את תפוחי האדמה: כ-45 דקות לפני שהשוקיות מוכנות, זורקים את נתחי תפוחי האדמה עם שמן זית, רוזמרין, מלח ופלפל. מורחים אותם על נייר אפייה וצולים בתנור ב-200 מעלות צלזיוס (390 מעלות צלזיוס) במשך 35-40 דקות או עד להזהבה ופריכה.
  8. כשהכל מוכן, מצלחים את האוסו בוקו עם הרוטב בעל הטעם כפית מעל, ומגישים אותו לצד תפוחי האדמה הקלויים.

היתרונות התזונתיים אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה

אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה מכיל כמות גדולה של חלבון, ברזל וויטמינים חיוניים מהבשר והירקות. תהליך הבישול האיטי גם מסייע בפירוק הבשר, ומקל על עיכול וספיגת חומרים מזינים.

זמן הכנה:
כ-3 שעות כולל הכנה ובישול.

רמת קושי:
הייתי מדרג את המתכון הזה כבינוני. זה כרוך בעבודת הכנה מסוימת ודורש תשומת לב במהלך תהליך הבישול אך אינו מסובך מדי.

חלופות מתכון אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה

לאוכלי כשרות, החליפו את שוקי הבקר או הכבש בבשר בקר או תבשיל טלה, חתוך לקוביות. ודאו שכל המרכיבים המשמשים מתאימים לחוקי התזונה הכשרים.

טיפים לשיפור המתכון של אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה:

  • לקבלת עומק טעם נוסף, תנו לאוסו בוקו להתקרר ברוטב שלו ולחמם אותו למחרת. הטעמים מתמזגים יפה בן לילה.
  • ניתן להוסיף גרמולטה (תערובת של גרידת לימון, שום ופטרוזיליה) מלמעלה לפני ההגשה לבעיטה חריפה.

זו תמצית העניין! אתם מוזמנים להתאים תיבול וטעמים לפי טעמכם, ואל תחששו להתנסות. בישול הוא הכנת מתכון משלך!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

ריבת תפוזים עם הקליפה
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון ריבת תפוזים עם הקליפה (לא תאמינו כמה זה טעים)

טופו בקארי
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לטופו ברוטב קארי וחלב קוקוס

פשטידת ברוקולי גבינות משגעת
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון פשטידת ברוקולי עם גבינות משגעת מהחלל

שוק טלה בבישול ארוך
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

מתכון לשוק טלה בבישול ארוך – מנה כובשת

סלט פלפלים קלויים מרוקאי
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מתכון לסלט פלפלים קלויים מרוקאי שיבוא לכם מושלם בכל ארוחה

סלט פריקי (סלט פריקה) משגע
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון סלט פריקי (פריקה) – כזה לא אכלתם בחיים!

דילוג לתוכן