מתכון לאמפנדס אמיתי מטוגן ואפוי (טעם אלוהי!)

אמפנדס מקורי
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
20 מנות
כשרות:
בשרי

לאמפנדס, אותם מאפים מלוחים או מתוקים מענגים, יש היסטוריה עשירה שמקורה בספרד ופורטוגל. עם זאת, הם מצאו את דרכם ללבבות ולמטבחים של תרבויות שונות ברחבי העולם, כל אחת מהן שמה את הסיבוב הייחודי שלה במתכון. 

המילה "אמפנדה" עצמה מגיעה מהפועל הספרדי "empanar", שפירושו "לעטוף בלחם". כיסי הטעם הניידים הללו הפכו לאהובים עולמיים בשל הרבגוניות שלהם והיכולת להתאים אישית את המילויים שיתאימו לכל טעם. מתכון האמפנדה המקורי שלנו משלב מאפה מתקלף עם מילוי מעורר תיאבון, ויוצר חטיף או ארוחה מושלמת לכל אירוע.

כמות: מתכון זה מכין כ-20 אמפנדס.

קושי: בינוני.  תהליך הכנת הבצק עשוי לדרוש מעט תרגול, אך המתכון הכולל בר השגה עבור בעלי כישורי בישול בסיסיים.

זמן הכנה: כשעה.

הכנת אמפנדס מקורי רכיבים

  • לבצק:
  • 3 כוסות קמח
  • 150 גרם חמאה ללא מלח, קרה וחתוכה לקוביות (לגרסה כשרה אפשר גם שמן צמחי)
  • 1 כפית מלח
  • ביצה 1
  • 1/2 כוס מים קרים
  • למילוי:
  • 500 גרם בשר בקר טחון (או חלבון לבחירה)
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 פלפל חריף, חתוך לקוביות
  • 1 כוס תירס קפוא
  • 1 כוס שעועית שחורה, מנוקזת ושטופה
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1/2 כוס רוטב עגבניות
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה

איך להכין אמפנדס מקורי שלבי הכנה

  1. לבצק:
  2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
  3. מוסיפים לתערובת הקמח את החמאה הקרה והחתוכה לקוביות. השתמש באצבעותיך כדי לשפשף את החמאה לתוך הקמח עד שהיא דומה לפירורים גסים.
  4. בקערה קטנה טורפים את הביצה ומוסיפים אותה לתערובת הקמחחמאה. מוסיפים מים קרים בהדרגה ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
  5. ללוש את הבצק על משטח מקומח קלות עד לקבלת תערובת חלקה. עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל30 דקות לפחות.
  6. למילוי:
  7. מבשלים במחבת על אש בינונית את בשר הבקר הטחון עד להשחמה. מסננים את עודפי השומן.
  8. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום והפלפל. מבשלים עד שהירקות מתרככים.
  9. מערבבים פנימה את התירס, השעועית השחורה, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מבשלים עוד 5 דקות.
  10. מוסיפים את רוטב העגבניות והכוסברה, מערבבים היטב. מסירים מהאש ונותנים למילוי להתקרר.
  11. הרכבת האמפנדות:
  12. מחממים את התנור ל200 מעלות צלזיוס.
  13. מרדדים את הבצק המצונן על משטח מקומח לעובי של כחצי ס"מ.
  14. קורצים עיגולים בעזרת חותכן עגול (בערך 12 ס"מ קוטר).
  15. מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול.
  16. מקפלים את הבצק על המילוי ויוצרים צורת חצי ירח. אוטמים את השוליים בלחיצה בעזרת מזלג.
  17. מניחים אמפנדס על תבנית עם נייר אפייה ואופים 20-25 דקות או עד להזהבה.

יתרונות תזונתיים

  • אמפנדה, כאשר היא עשויה עם מילוי מאוזן, יכולה להציע מקור טוב לחלבון, סיבים וחומרי תזונה חיוניים. 
  • השילוב של בשר, ירקות ושימוש בקמח מלא בבצק יכולים לתרום לארוחה מעוגלת ומשביעה.

אפשרויות חלופיות

  • לגרסה כשרה, החליפו את בשר הבקר בבשר כשר, וודאו שכל שאר המרכיבים עומדים בחוקי הכשרות. 
  • בנוסף, שקול להשתמש במרגרינה במקום חמאה בבצק לחלופה נטולת חלב.

טיפים

  •  בצעו ניסוי עם מילויים שונים כמו עוף, גבינה או ירקות כדי לתת מענה להעדפות מגוונות.
  •  הקפיאו אמפנדס לא אפויות לארוחה מהירה או אפשרות לנשנוש מאוחר יותר.
  •  מגישים עם סלסה, גוואקמולי או רוטב טבילה יוגורט חריף לתוספת טעם.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לפיקו דה גאיו - סלט סלסה פיקנטי מדהים כמו שעושים במקסיקו
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון לפיקו דה גאיו – סלט סלסה פיקנטי מדהים כמו שעושים במקסיקו

מתכון למאפינס אוכמניות טבעוני ובריא ללא גלוטן (קל ומעלף!)
0/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון למאפינס אוכמניות טבעוני ובריא ללא גלוטן (קל ומעלף!)

מתכון לרוטב רוזה מדהים לעצלנים
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון לרוטב רוזה מדהים לעצלנים

מתכון לבריין יבש לסטייק או פיקניה - מנת בקר בטעם מדהים
0/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לבריין יבש לסטייק או פיקניה – מנת בקר בטעם מדהים

מתכון לטפנד זיתים
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

המתכון הסודי לטפנד הזיתים המושלם שיהפוך אתכם למלכי המטבח!

מתכון לפיצה כרובית
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

פיצה כרובית מפתיעה ובריאה שתגרום לכם להתאהב מחדש באוכל!

דילוג לתוכן