תבשיל אונטריב עם בצל מקורמל – המתכון שיטריף לכם את בלוטות הטעם

דמיינו ניחוחות מתוקים ומעושנים שמתפשטים במטבח, מתמזגים יחד עם בשר רך ונמס בפה. תבשיל האונטריב עם בצל מקורמל שלנו הוא השילוב המושלם בין עושר וטעם עמוק לבין מתיקות עדינה ומפתה.

זהו תבשיל שעושה כבוד לכל ארוחה משפחתית, ומבטיח לחמם את הלב ולמלא את הבטן.

מניסיון אישי, כל פעם שאנחנו מכינים את התבשיל הזה, הוא נעלם מהצלחות תוך דקות.

בואו נתחיל במסע טעים במיוחד שיסחוף אתכם עד הסוף!

זמן הכנה

• זמן כולל: כ-3 שעות
• הכנה: 30 דקות
• בישול: 2.5 שעות

זמן הכנה של המתכון

• פירוט: מתכון זה דורש כ-3 שעות זמן כולל.
• מתאים ל: 4-6 אנשים.
• דרגת קושי: בינוני.

הרכיבים הדרושים (אפשר בכל מיני וריאציות)

• 1.5 ק"ג אונטריב (נתח כתף)
• 3 בצלים גדולים, פרוסים דק
• 3 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כוס יין אדום
• 1 כוס מרק בקר
• 2 כפות רכז רימונים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ענפי טימין טרי

וריאציות אפשריות:

• לגרסה ללא גלוטן: ודאו שהמרק והמרכיבים אינם מכילים גלוטן.
• לגרסה צמחונית: השתמשו בטופו קשיח במקום הבשר, והמירו את מרק הבקר במרק ירקות.

שלבי ההכנה (אפשר בכל מיני וריאציות)

1. מחממים את השמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מתחילים להזהיב.
3. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לבשל עד שהבצלים מקורמלים ועטופים בצבע חום זהוב עמוק.
4. מוציאים את הבצלים ומניחים בצד.
5. מתבלים את נתחי האונטריב במלח ופלפל.
6. מעלים את החום לגבוה ומשחימים את הנתח מכל צדדיו.
7. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לבשל עוד כדקה.
8. מחזירים את הבצלים המקורמלים לסיר.
9. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה, מניחים לרתוח במשך 5 דקות להפחתת האלכוהול.
10. מוסיפים את מרק הבקר ורכז הרימונים, מערבבים היטב.
11. מוסיפים את ענפי הטימין.
12. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק בקלות.

יתרונות תזונתיים

• עשיר בחלבון: נתח האונטריב מספק מקור מעולה לחלבון לבניית שרירים.
• נוגדי חמצון: רכז הרימונים והיין האדום מכילים נוגדי חמצון שמסייעים לשמירה על בריאות הלב.
• ויטמינים ומינרלים: בצל עשיר בוויטמינים ומינרלים כמו ויטמין C ופוטסיום.
• שומנים בריאים: שמן הזית מספק שומנים בריאים ומועילים לגוף.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

• הוסיפו פטריות קצוצות בשלב הוספת הבצלים להעצמת הטעם.
• לפינוק מיוחד, הוסיפו קוביות קטנות של גזר ותפוחי אדמה לשדרוג המרקם והטעם.
• ניתן להגיש עם פולנטה רכה או פירה תפוחי אדמה לקבלת ארוחה מלאה ומפנקת.
• הוספת כמה ענפי רוזמרין יחד עם הטימין תעשיר את הארומה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בנתח אחר במקום אונטריב?
כן, ניתן להשתמש בנתחים אחרים כגון צלי כתף או שפונדרה, כל נתח שמתאים לבישול ארוך.

איך לשמור את התבשיל אם נשארו שאריות?
מומלץ לאחסן בקופסה אטומה במקרר למשך 3-4 ימים או להקפיא עד חודש.

האם אפשר להכין את התבשיל מראש?
בהחלט, התבשיל רק משתבח ביום למחרת כשהטעמים מתמזגים יותר.

האם ניתן להחליף את היין האדום במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש במרק בקר נוסף או במיץ רימונים.

מה אפשר להגיש לצד התבשיל?
פולנטה, פירה תפוחי אדמה, או אורז לבן משתלבים נהדר.

האם יש אפשרות לגרסה מתוקה פחות?
אפשר להפחית את כמות הסוכר החום בחצי או להחליף בדבש.

האם אפשר לבשל בתנור במקום על הכיריים?
כן, לאחר השחמת הבשר והוספת הנוזלים, אפשר להכניס לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות לכ-2.5 שעות.

איך אפשר להעשיר את הרוטב?
אפשר להוסיף מעט חלב קוקוס בסיום הבישול לקבלת מרקם קרמי יותר.

האם ניתן להמיר את המרק הבקר למרק ירקות?
כן, לגרסה צמחונית ניתן להשתמש במרק ירקות במקום מרק בקר.

איך למנוע מהבשר להתייבש?
שומרים על בישול בחום נמוך ומכוסה, ואם צריך מוסיפים נוזלים במהלך הבישול.

סיכום

אם התבשיל הזה עשה לכם חשק לעוד, שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות ותנו גם להם ליהנות ממנה מחממת לב זו!