בלינצ'ס גבינה בטעם של פעם, מנה מענגת עם מילוי גבינה שמנת מתוקה המוגשת לרוב עם כף שמנת חמוצה או פיזור סוכר להנאה נוספת. המנה הזו היא מרכיב עיקרי במטבח המזרח אירופאי ואומצה ברחבי העולם בשל המרקם המנחם ופרופיל הטעמים המענג שלה. מנה מושלמת לארוחת בוקר, בראנץ' או פינוק מתוק.
כמה זמן להכין מתכון ולהזכיר את הזמן הדרוש: זמן הכנה: 30 דקות, זמן בישול: 30 דקות. זמן כולל: שעה
איך מכינים מתכון – המרכיבים:
לבלינצ'ס:
- 100 גרם קמח לכל מטרה
- 2 ביצים גדולות
- 300 מ"ל חלב
- 1 כף סוכר
- קורט מלח
- חמאה, לטיגון
למילוי:
- 250 גרם גבינת ריקוטה או כל גבינת כחושה לטעמכם
- 50 גרם גבינת שמנת
- 1 חלמון ביצה
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
מרכיבים חלופיים
לגרסה ללא גלוטן, החליפו את הקמח לכל מטרה בתערובת ללא גלוטן האהובה עליכם. ניתן להכין גרסאות נטולות חלב וטבעוניות באמצעות חלב וגבינות מהצומח, לצד תחליף ביצה מתאים לבלילה ולמילוי.
איך מכינים מתכון – השלבים:
- טורפים יחד את הקמח, הביצים, החלב, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת חלקה לבלילה.
- מחממים מחבת טפלון על אש בינונית וממיסים כמות קטנה של חמאה.
- יוצקים שכבה דקה של הבלילה לתבנית, מטים אותה לפיזור אחיד. מבשלים עד שהשוליים מתחילים להתייבש והתחתית מזהיבה קלות, ואז הופכים כדי לבשל את הצד השני.
- מוציאים ומניחים בצד. חוזרים על הפעולה עם הבלילה שנותרה.
- למילוי מערבבים גבינת ריקוטה, גבינת שמנת, חלמון, סוכר ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה.
- מניחים כף מתערובת הגבינה במרכז כל בלינץ.
- יש לקפל את הצדדים הנגדיים כדי לסגור את המילוי, ואז קפלו את החלק העליון והתחתון כדי ליצור גליל מסודר.
- מטגנים את הבלינצ'ס במחבת עם חמאה עד להזהבה משני הצדדים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
בלינצ'ס גבינה מציעים איזון טוב של פחמימות, חלבונים ושומנים. מלית הגבינה מספקת מקור טוב לסידן וחלבון, בעוד שבחירה בקמח מלא יכולה להוסיף סיבים למנה. שינוי המילוי עם גבינות דלות שומן יכול גם להפחית את צריכת הקלוריות מבלי לוותר על הטעם.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
לשדרוג טעם ניתן להוסיף כף של גרידת לימון או חופן צימוקים. הגשה עם פירות יער טריים, טפטוף דבש או פיזור אבקת סוכר יכולה לשפר את המתיקות הטבעית של המנה. לטוויסט מלוח, מילוי של פירה או פטריות מוקפצות ובצל יכול להציע אלטרנטיבה מענגת.