ריזוטו שמנת פטריות הוא מאכל איטלקי קלאסי הידוע בטעמיו העשירים ובמרקם הקרמי. המתכון הספציפי הזה מביא את הטעם הארצי של פטריות בשילוב עם הקטיפתית של השמנת, בחירה מושלמת לארוחת ערב מנחמת. כמה זמן להכין מתכון ריזוטו קרם פטריות? זמן כולל: 45 דקות.
מתכון להכנת ריזוטו קרם פטריות – המרכיבים:
- 300 גרם אורז ארבוריו
- 1 ליטר מרק עוף או ירקות, מחומם
- 200 גרם פטריות טריות פרוסות דק
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 100 מ"ל יין לבן
- 50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
- 30 גרם חמאה ללא מלח
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
מרכיבים חלופיים
גרסה טבעונית: השתמשו במרק ירקות והחליפו את החמאה בחמאה טבעונית או בשמן זית. החליפו את הפרמזן בשמרים תזונתיים או אלטרנטיבה לפרמזן טבעונית.
ללא גלוטן: אורז ארבוריו נטול גלוטן באופן טבעי, אך בדוק תמיד את האריזה כדי לוודא שהוא אינו מעובד במתקן שמטפל בגלוטן.
ללא חלב: השמיטו את החמאה והחליפו אותה בעוד שמן זית, והשתמשו בגבינה נטולת חלב או בשמרים תזונתיים נוספים במקום פרמזן.
איך מכינים ריזוטו קרם פטריות – השלבים:
- במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן רכות.
- מערבבים פנימה את האורז כדי לצפות אותו בשמן וצולים אותו קלות כ-2 דקות.
- יוצקים פנימה את היין הלבן ונותנים לו להתבשל עד שהיין כמעט מתאדה.
- מוסיפים לאורז מצקת מרק חם ומערבבים ללא הרף עד שהנוזל נספג. חוזרים על התהליך הזה, מוסיפים מצקת אחת בכל פעם, עד שהאורז אל דנטה וקרמי, מה שאמור לקחת כ-18-20 דקות.
- מסירים מהאש, מערבבים פנימה את החמאה וגבינת הפרמזן עד שהריזוטו קרמי ועשיר.
- מתבלים במלח ופלפל.
- מגישים מעוטר בפטרוזיליה טרייה.
יתרונות תזונתיים:
ריזוטו הוא לא רק טעים אלא גם מציע מספר יתרונות תזונתיים. אורז ארבוריו, המרכיב העיקרי, הוא מקור טוב לפחמימות ואנרגיה. פטריות מספקות ויטמינים ומינרלים חשובים והן ידועות בפוטנציאל שלהן לחזק את המערכת החיסונית. הוספת גבינת פרמזן מציעה כמות טובה של סידן וחלבון.
תוספות או שדרוגים אפשריים:
תוספת שמן כמהין לשכבה נוספת של יוקרה ואדמתיות. ניתן לערבב פנימה עוף מבושל או שרימפס לארוחה עשירה בחלבו או לשלב ירקות כמו תרד או עגבניות מיובשות עבור טעמים נוספים.