זמן הכנה: הכנת מאפינס בננה בריא לילדים אורכת בדרך כלל כ-40 דקות. המתכון הזה מניב 12 מאפינס ונכנס לקטגוריית הקושי קל-בינוני.

מרכיבים נחוצים:

• 250 גרם קמח מלא
• 2 בננות בשלות, מעוכות
• 2 ביצים (או ביצי פשתן לגרסה טבעונית)
• 120 מ"ל חלב (השתמש בחלב שקדים או חלב שיבולת שועל לגרסה ללא חלב)
• 80 מ"ל סירופ מייפל או דבש
• 60 מ"ל שמן זית או שמן קוקוס מומס
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• קורט מלח
• אופציונלי: 50 גרם אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס

שלבי הכנה:

1. מערבבים יחד את הבננות המעוכות, הביצים, החלב, סירופ מייפל או דבש, שמן זית או שמן קוקוס מומס, ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח המלא, אבקת האפייה, הסודה לשתייה וקורט מלח.
3. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לחומרים הרטובים, תוך כדי ערבוב עד שהם מתאחדים.
4. אם משתמשים, מקפלים פנימה את האגוזים הקצוצים או השוקולד צ'יפס.
5. יוצקים את הבלילה בתבנית מאפינס מרופדת בנייר, ממלאים כל אחד בכ-2/3.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 18-20 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
7. מניחים למאפינס להתקרר בתבנית מספר דקות לפני שמעבירים לרשת לצינון מלא.

יתרונות תזונתיים:

• קמח חיטה מלא מספק סיבים, ויטמינים ומינרלים, מקדם בריאות מערכת העיכול ורמות אנרגיה יציבות.
• בננות עשירות באשלגן, התומך בבריאות הלב ובתפקוד השרירים, וכן בוויטמין B6, המסייע בהתפתחות המוח.
• ביצים מהוות מקור טוב לחלבון, חיוני לגדילה והתפתחות אצל ילדים.
• סירופ מייפל או דבש מוסיפים מתיקות טבעית ללא הסוכרים המעודנים המצויים במאפינס רבים שנרכשו בחנות.
• שמן זית או שמן קוקוס מומס מספקים שומנים בריאים החיוניים להתפתחות המוח ולבריאות הכללית של ילדים.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

• הוסף גזר מגורר או קישואים לתוספת ירקות ולחות.
• מערבבים פנימה כף חמאת אגוזים לתוספת טעם וחלבון.
• מעל כל מאפין פזר שיבולת שועל או זרעים למרקם ומשיכה ויזואלית.