מרק אורז אדום מרוקאי (או עיראקי, לא ממש משנה…) הוא מנה תוססת ומלאת טעם המשלבת את האלמנטים העשירים והלבביים של המטבח המרוקאי המסורתי עם החום המנחם של מרק קלאסי.
המתכון הייחודי הזה מפגיש תבלינים ארומטיים, ירקות ואורז אדום, ויוצר מרק שלא רק נעים לעין אלא משביע עמוקות לחיך. מושלם לערב קריר או בכל פעם שאתה משתוקק לטעום ממרוקו, המרק הזה הוא מסע טעמים מענג, מהכף הראשונה ועד האחרונה.
מה הלו"ז עם המרק הזה?
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- זמן כולל: שעה
איך להכין מרק אורז אדום בסגנון מרוקאי – נתחיל עם הרכיבים
- 150 גרם אורז אדום, שטוף
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
- 400 גר' עגבניות חתוכות לקוביות
- 1 ליטר מרק ירקות
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- חופן כוסברה טרייה (כוסברה), קצוצה
- חופן פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- פלחי לימון, להגשה
איך מכינים מרק אורז אדום מרוקו סטייל – שלב אחר שלב
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומטגנים עד שהם מתרככים ושקופים, כ-5 דקות.
- מוסיפים לסיר את הפלפל האדום, הגזר והסלרי. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- מערבבים פנימה את הכמון הטחון, הפפריקה, הקינמון והג'ינג'ר. מבשלים 1-2 דקות, עד שהתבלינים ריחניים.
- מוסיפים לסיר את האורז האדום השטוף, תוך ערבוב כדי להבטיח שהאורז מצופה היטב בתבלינים ובירקות.
- יוצקים פנימה את קוביות העגבניות ואת ציר הירקות. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
- מביאים את המרק לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים כ-30-35 דקות, או עד שהאורז האדום רך והמרק הסמיך מעט.
- מערבבים פנימה את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצים ממש לפני ההגשה.
- מגישים את המרק חם, עם חתיכות לימון בצד לסחיטה לתוך המרק.
מרק האורז האדום המרוקאי הזה הוא חגיגה של טעמים ומרקמים, כאשר כל מרכיב מביא את התרומה הייחודית שלו למנה.
השילוב של תבלינים ארומטיים עם אגוזיות של אורז אדום וטריות עשבי התיבול הופכים ארוחה בלתי נשכחת באמת. בין אם אתם מגישים אותו כמנה ראשונה או כמנה עיקרית, המרק הזה בטוח יחמם לבבות וישביע את התיאבון.
