מתכון ללימון כבוש מרוקאי

מתכון לימון כבוש מרוקאי
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
1 מנות
כשרות:
פרווה

לימונים כבושים מרוקאים הם תוספת מעולה של טעמים חמצמצים, חריפים ומעט מרירים למגוון מנות. חלק בלתי נפרד מהמטבח המרוקאי והצפון אפריקאי, לימונים אלה נשמרים במיץ ובמלח משלהם, ואז נשארים לתסוס. התוצאה היא מרכיב ייחודי המשפר טעם לסלטים, תבשילים, בשרים על האש וכמובן סנדוויצים.

כמה זמן להכין מתכון ולהזכיר את הזמן הדרוש: זמן הכנה: 20 דקות, זמן תסיסה: 4 שבועות

איך מכינים מתכון – המרכיבים:

  • 5-6 לימונים אורגניים גדולים (בערך 1 ק"ג)
  • 75 גרם מלח ים גס
  • 1 מקל קינמון
  • 3 עלי דפנה
  • 5-7 ציפורן שלמות
  • מיץ לימון נוסף, אם צריך
  • שמן זית, לאטום הצנצנות

מרכיבים חלופיים

לטוויסט נוסף ניתן להוסיף לצנצנת עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין.

איך מכינים מתכון – השלבים:

  • שוטפים ומייבשים היטב את הלימונים.
  • חותכים את הלימונים לרבעים, משאירים את הבסיס שלם כך שהם נשארים מחוברים בקצה.
  • מפזרים בנדיבות מלח על בשרם החשוף של הלימונים וסוגרים אותם מחדש.
  • מניחים 1 כף מלח בתחתית צנצנת מעוקרת.
  • מכניסים את הלימונים לתוך הצנצנת, מוסיפים עוד מלח, מקל הקינמון, עלי דפנה וציפורן בין שכבה לשכבה.
  • יש ללחוץ על הלימונים כדי לשחרר את המיצים שלהם ובמידת הצורך למלא את הצנצנת במיץ לימון נוסף עד כדי כיסוי.
  • אוטמים את הצנצנת בשכבה דקה של שמן זית.
  • סוגרים היטב את הצנצנת ונותנים לה לתסוס בטמפרטורת החדר למשך 4 שבועות, יש להפוך את הצנצנת כל כמה ימים.

לאחר התסיסה יש לאחסן במקרר כדי להאט את תהליך התסיסה.

יתרונות תזונתיים של המתכון

לימונים כבושים בסגנון מרוקאי עשירים בוויטמין C וידועים בתכונות נוגדות החמצון שלהם, המסייעות בחיזוק המערכת החיסונית. תהליך התסיסה גורם לייצור חיידקים מועילים, התורמים למיקרוביום בריא במעיים. יתר על כן, תוספת של תבלינים לא רק משפרת את הטעם אלא גם מציעה סט יתרונות בריאותיים משלהם, כולל תכונות אנטי דלקתיות ואנטי פטרייתיות.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

שילוב של תבלינים שונים כמו זרעי כוסברה, גרגירי פלפל או קורט זעפרן יכול להציג טעמים חדשים. הוספת שפריץ של מי פריחת ורדים או תפוזים לקראת סוף תהליך התסיסה יכולה להעניק תו פרחוני עדין, וליצור פרופיל טעם מורכב יותר. ניתן לשמור אותם במקרר עד 6 חודשים. הטעם ימשיך להתפתח עם הזמן.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

שניצל
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לשניצל בלי ביצה

רוטב בולונז קלאסי
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

מתכון לרוטב בולונז קלאסי

מתכון לעוגת מרנג
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

מתכון לעוגת מרנג שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה

מרציפן מתכון טורקי
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מרציפן במתכון טורקי עם טעם מפתיע

רוטב פלפלים לסטייק
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

רוטב פלפלים לסטייק שישדרג לכם את הארוחה ביג טיים!

מתכון עוגת תפוזים של פעם
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתגון עוגת תפוזים של פעם כמו של סבתא [קלאסיקה במיטבה!]

דילוג לתוכן