בישול קציצות עוף מרוקאי הוא מסע טעים שמפגיש בין תבלינים ארומטיים ועוף עדין למנות טעימות בגודל ביס. קציצות אלה מושלמות לארוחת ערב נעימה עם המשפחה או למפגש חגיגי עם חברים.
איך להכין קציצות עוף מרוקאי – המרכיבים
להכנת קציצות עוף מרוקאי תזדקקו ל:
- 500 גרם עוף טחון
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/4 כפית פפריקה טחונה
- 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום נוסף)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 ביצה, טרופה קלות
- 2 כפות שמן זית
- 400 גרם שימורים של עגבניות חתוכות לקוביות
- 250 מ"ל מרק עוף
- עלי כוסברה טריים לקישוט
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה צמחונית, החליפו את העוף הטחון בגרגירי חומוס מבושלים או עדשים לקציצות.
- השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן או בארוחת שקדים במקום בפירורי לחם רגילים לאפשרות ללא גלוטן.
איך מכינים קציצות עוף מרוקאי – צעד אחר צעד
- מערבבים בקערת ערבוב גדולה את העוף הטחון, הבצל הקצוץ, השום הטחון, הכמון הטחון, כוסברה טחונה, קינמון טחון, ג'ינג'ר טחון, פפריקה טחונה, פלפל קאיין (אם משתמשים), מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה, וטרופה ביצה.
- מערבבים את החומרים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעצבים מהתערובת קציצות בקוטר של כ-3 ס"מ.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים את הקציצות למחבת ומבשלים כ-5 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- לאחר שהקציצות משחימות, מוציאים אותן מהמחבת ומניחים בצד.
- לאותה מחבת מוסיפים את קוביות השימורים ואת ציר העוף.
- מביאים את התערובת לרתיחה ואז מחזירים את הקציצות למחבת.
- מכסים את המחבת ונותנים לקציצות להתבשל ברוטב כ-25-30 דקות, או עד שהן מבושלות והרוטב מסמיך מעט.
- טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מגישים את קציצות העוף המרוקאי חמות, מעוטרות בעלי כוסברה טריים.
תיהנו מכדורי בשר עוף מרוקאים טעימים אלה עם קוסקוס, אורז או לחם פריך לארוחה משביעה.