בטח שמעתם על קרם מרנג שאפשר לזלף אותו על עוגות לתוספת טעם ומתיקות, אבל כאן אנחנו מביאים לכם מתכון לעוגת מרנג בטעם שאי אפשר לעמוד בפניו. יצירת עוגת מרנג מענגת תיקח כשעתיים מתחילתה ועד סופה, כולל זמן אפייה וקירור.

איך מכינים עוגת מרנג – המרכיבים

• 6 ביצים
• 180 גרם סוכר
• 1 כפית חומץ לבן
• 1 כפית קורנפלור
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 300 מיליליטר שמנת לאפייה
• פירות טריים לציפוי (לא חובה)

איך מכינים עוגת מרנג – השלבים

• מחממים את התנור ל-140 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
• מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מוודאים שאין עקבות של חלמון בחלבונים, מכיוון שזה יכול למנוע מהמרנג להיות מוקצף כמו שצריך.
• בקערת ערבוב נקייה ויבשה, מקציפים את החלבונים עד שנוצרות גומות רכות.
• מוסיפים בהדרגה את הסוכר, כף אחת בכל פעם, תוך כדי המשך הקצפה עד שהתערובת נעשית סמיכה ומבריקה.
• מוסיפים פנימה בעדינות את החומץ, הקורנפלור, תמצית הווניל והמלח עד לקבלת תערובת אחידה.
• מרחו את תערובת המרנג על תבנית האפייה המוכנה, ועצבו אותה לעיגול או מלבן, בהתאם להעדפתכם.
• מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ואופים במשך שעה עד שהמרנג פריך מבחוץ ומעט לעיס מבפנים.
• לאחר האפייה, מכבים את התנור ומשאירים את המרנג להתקרר לחלוטין כשדלת התנור פתוחה מעט.
• בינתיים מקציפים את השמנת הכפולה עד שנוצרות פסגות רכות.
• מעבירים בזהירות את המרנג המצונן לצלחת הגשה ומורחים את הקצפת מעל.
• מקשטים בפירות טריים, אם רוצים, ומגישים מיד.

יתרונות תזונתיים

עוגת מרנג מציעה פינוק מענג שדל שומן יחסית לקינוחים רבים אחרים. הוא גם נטול גלוטן (אם הוא עשוי עם קורנפלור ללא גלוטן) וניתן להתאים אותו להעדפות תזונתיות שונות.

דגשים וחלופות למתכון

• לשומרי כשרות: חלבי
• לגרסה טבעונית אפשר להחליף את הביצים באקוופאבה (הנוזל מקופסת חומוס) ולהשתמש בקרם קוקוס במקום שמנת לאפיה.
• אפשר להשתמש גם בקורנפלור ללא גלוטן כדי שהעוגה תתאים לבעלי רגישות לגלוטן.

תוספות או שדרוגים אפשריים

למגע מפנק במיוחד, מטפטפים על העוגה שוקולד מומס או רוטב קרמל לפני ההגשה. אפשר גם להתנסות בטעמים שונים לקצפת, כמו הוספת מעט ליקר או קינמון.

שאלות ותשובות

אפשר להכין את המרנג מראש?
כן, אפשר להכין את המרנג מבעוד מועד ולאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים לפני הרכבת העוגה.

איך אני יכול למנוע מהמרנג שלי לשקוע?
ודאו שקערת המיקסר והמטרפה שלכם נקיים וללא כל שומן, שכן אפילו כמות קטנה עלולה לגרום למרנג לשקוע. בנוסף, הימנעו מערבוב יתר של המרנג לאחר הוספת הסוכר.

האם אפשר להקפיא עוגת מרנג?
אמנם ניתן להקפיא את המרנג עצמו, אבל כדאי להרכיב את העוגה ממש לפני ההגשה כדי למנוע מהקצפת להיות רכה מדי.