דמיינו שאתם מתיישבים לשולחן האוכל, הבית מלא בניחוחות משגעים, והמנה המרכזית היא בשר מספר 3 – עסיסי, רך ומלא טעמים שלא תוכלו לשכוח. אנחנו כאן כדי לחלוק איתכם את המתכון הכי טוב והכי מקורי שתוכלו למצוא לבשר מספר 3. המתכון הזה לא רק שיהפוך אתכם למלכים של המטבח, אלא גם יגרום לכל האורחים שלכם לבקש את המתכון.

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג בשר מספר 3
• 4 כפות שמן זית איכותי
• 3 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, קלופים וקצוצים
• 3 ענפי סלרי, קצוצים
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 250 מ"ל יין אדום יבש
• 500 מ"ל ציר בקר (או מים עם אבקת מרק בקר)
• 2 עלי דפנה
• 1 כף תימין יבש
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 1 כף פפריקה מתוקה

רכיבים חלופיים

בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו קשה או בשר סייטן, ואת ציר הבקר בציר ירקות. לגרסה ללא גלוטן, יש להקפיד שכל הרכיבים הם ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

השלבים הבאים ידריכו אתכם בשלמותו של המתכון:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול וכבד על חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את הבשר ומשחימים מכל הצדדים.
3. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
4. באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמזהיב.
5. מוסיפים את השום, הגזר והסלרי וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
6. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין האדום.
7. מבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
8. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר, עלי הדפנה והתימין.
9. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה 2.5 שעות.
10. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
11. מפזרים מעל הפפריקה המתוקה ומבשלים עוד 10 דקות.

יתרונות תזונתיים

• מקור עשיר לחלבון איכותי, המסייע בבניית שרירים.
• מכיל ברזל בכמות גבוהה, החשוב ליצירת תאי דם אדומים.
• ויטמין A מהגזר, השומר על בריאות העיניים והעור.
• תימין ודפנה מספקים נוגדי חמצון שמחזקים את מערכת החיסון.
• שימוש בשמן זית מוסיף חומצות שומן בריאות ללב.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

ניתן להוסיף ירקות שונים כמו פטריות או קישואים כדי להעשיר את הטעמים. אם אתם מחפשים טוויסט מעניין, נסו להוסיף כמה טיפות של רוטב סויה או חומץ בלסמי לקבלת טעם עשיר יותר.

שאלות ותשובות

איך ניתן להפוך את המתכון ליותר חריף?

ניתן להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה.

האם אפשר להחליף את היין האדום במשהו אחר?

כן, ניתן להשתמש בציר בקר נוסף או במיץ רימון לקבלת טעם מיוחד.

מהי הדרך הטובה ביותר לשמור שאריות?

שמרו במקרר בכלי אטום עד 3 ימים או הקפיאו עד חודש.

האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם מחדש?

כן, המנה תהיה אפילו טעימה יותר אחרי שהטעמים יספגו בלילה במקרר.

כמה זמן לוקח להפשיר בשר קפוא?

בדרך כלל לוקח כ-24 שעות להפשיר בשר במקרר.

האם ניתן להשתמש בבשר אחר?

כן, בשר מספר 4 או בשר כתף יתאימו גם הם למתכון.

מה אפשר להגיש לצד המנה?

פירה תפוחי אדמה, אורז לבן או ירקות מבושלים ישלימו את המנה בצורה מושלמת.

האם צריך להשתמש ביין יקר?

לא, כל יין אדום יבש יתאים למתכון.

מה עושים אם המנה יוצאת יבשה מדי?

ניתן להוסיף עוד ציר בקר או מים במהלך הבישול.

איך לדעת אם הבשר מוכן?

הבשר צריך להיות רך וקל לפירוק עם מזלג.

נסו את המתכון הזה ושיהיה בתיאבון! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות ולספר לנו איך יצא לכם. אנחנו תמיד שמחים לשמוע על חוויות המטבח שלכם!