היי, חובבי אוכל! היום, אנחנו יוצאים למסע קולינרי לאמריקה הלטינית עם מתכון לאמפנדס הבשר המדהימים ביותר. 

לכיסי הטעם הזהובים הללו שורשים במדינות שונות באמריקה הלטינית, מארגנטינה ועד מקסיקו, והפכו לחטיף אהוב ברחבי העולם. תתכוננו להפשיל שרוולים ולצלול לתוך המנה המענגת הזו!

מקורות ומרכיבים

לאמפנדות יש היסטוריה עשירה שראשיתה מאות שנים, כאשר כל אזור מוסיף טוויסט ייחודי משלו. המתכון שלנו שואב השראה מהאמפנדה הארגנטינאית המסורתית, כנראה המדינה המזוהה ביותר עם המאכל הזה, הידועה במילוי הבשר הטעים והמאפה המתקלף שלה. 

מנות וזמן הכנה

• מתכון זה מניב כ-12 אמפנדס, מה שהופך אותו מושלם לשיתוף עם משפחה וחברים.
• זמן ההכנה הוא בסביבות 30-40 דקות, והאפייה אורכת 20-25 דקות נוספות, כך שהפינוקים הטעימים האלה יהיו מוכנים תוך זמן קצר.
• רמת קושי: בינונית. מתכון זה נכנס לקטגוריית "בינוני". הוא דורש כמה כישורי בישול, במיוחד כשזה מגיע להכנה ואיטום של האמפנדס. אבל אל דאגה; עם קצת תרגול, תוכלו להפוך לאמפנדיסטים מוסמכים!

איך להכין אמפנדס בשר – אז מה נצטרך?

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 1 ביצה קשה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות כמון טחון
• 1 כפית פפריקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• בצק אמפנדה (קנייה בחנות או תוצרת בית)
• 1 ביצה טרופה

איך מכינים אמפנדס בשר שלב אחרי שלב

1. מטגנים את הארומטיקה. מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל הקצוץ, השום והפלפלים עד שהם רכים וארומטיים, כ-5 דקות.
2. משחימים את הבשר. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומבשלים עד שהוא שחום ופרורי. מערבבים פנימה את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל ומבשלים עוד 2-3 דקות. מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר מעט.
3. הרכיבו את האמפנדות. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (356 מעלות צלזיוס). מרדדים את בצק האמפנדה על משטח מקומח לעובי של כ-0.5 ס"מ. בעזרת חותכן עגול או קערה קורצים עיגולים מהבצק.
4. מניחים במרכז כל עיגול בצק כף ממלית הבשר וחתיכת ביצה קשה. מקפלים את הבצק לשניים לצורת חצי עיגול ומהדקים את השוליים בעזרת מזלג כדי לאטום.
5. אופים לשלמות. מניחים את האמפנדס על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים כל אמפנדה בשטיפת ביצים לגימור הזהוב הזה. אופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות או עד שהם מזהיבים יפה.
6. מגישים ומתענגים. הניחו לאמפנדס להתקרר כמה דקות לפני ההגשה. את כיסי השמחה הקטנים האלה כדאי ליהנות עם תוספת של רוטב צ'ימיצ'ורי או רוטב הטבילה האהוב עליך.

יתרונות תזונתיים של אמפנדס עם בשר בקר

אמנם אמפנדות הן ללא ספק טעימות, אבל הן יכולות להיות גם מזינות. הכללת בשר בקר רזה, פלפלים ובצלים מספקת חלבון, ויטמינים וסיבים. בנוסף, האופי הידני של האמפנדס הופך אותם לאפשרות חטיף או ארוחה נוחה.

חלופות מתכון לאוכלי כשרות

לאוכלי כשרות, תוכלו להתאים את המתכון הזה בקלות על ידי שימוש בבשר בקר טחון בעל תעודת כשרות ולוודא שגם בצק האמפנדה ושמן הבישול שלכם יהיו בעלי כשרות. כך תוכלו ליהנות מהכיסים המלוחים הללו תוך שמירה על נאמנות להעדפות התזונתיות שלכם.

שדרוגים ושינויים

• מילוי בטעם: אל תתביישו עם התיבול. השילוב של כמון, פפריקה ושום הוא מה שנותן למילוי את הטעם שאי אפשר לעמוד בפניו.
• קיפול נכון: כאשר מקפלים את האמפנדס, לוחצים היטב את השוליים בעזרת מזלג כדי לאטום אותם לחלוטין. זה עוזר למנוע מכל מילוי לברוח במהלך האפייה.
• מבריק שטיפת ביצים: הברשה של האמפנדס בשטיפת ביצים לפני האפייה מעניקה להן גימור זהוב ויפה. זה גם מוסיף ברק יפה למאפה.
• מצננים את הבצק: אם אתם מכינים בצק אמפנדה משלכם, כדאי לתת לו להתקרר במקרר כ-30 דקות לפני רידודו. זה מקל על העבודה והתוצאה היא מאפה מתקלף יותר.

הנה לכם – אמפנדס בשר תוצרת בית שהן פריכות מבחוץ, מלוחות מבפנים ומושלמות לחלוקה עם חברים ובני משפחה. תהיו יצירתיים עם המילויים שלכם, התנסו עם תבלינים שונים והפכו את האמפנדס האלה לשלך. תהנה מההרפתקה הקולינרית שלך, ומאכילה שמחה