רוצים להכין קניידלך משגעים, קלים ונימוחים לפסח אבל אין לכם קמח מצה? אין בעיה! המתכון הזה משתמש במצות במקום קמח מצה ומעניק לכם את הכדורים הנפלאים האלה שמוסיפים טעם ומרקם לכל מרק עוף או מרק ירקות.
זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: בינוני. מתאים ל-6 אנשים
- זמן הכנה כולל: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים:
- 5 מצות
- 3 ביצים
- 1/4 כוס שמן (אפשר להשתמש בשמן זית או שמן צמחי אחר)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 1/4 כוס מים רותחים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
שלבי ההכנה:
- הכנת המצות: מתחילים בשבירת המצות לחתיכות קטנות ושמים בקערה גדולה. יוצקים מעל המצות את המים הרותחים ומערבבים היטב. מניחים למצות לספוג את המים ולהתרכך במשך כ-10 דקות.
- הכנת התערובת: בינתיים, מטגנים את הבצל הקצוץ בכף שמן עד שהוא מזהיב ורך. מסירים מהאש ומניחים לצינון קל.
- ערבוב המצרכים: מוסיפים לקערת המצות את הביצים, השמן, הבצל המטוגן, המלח, הפלפל והפטרוזיליה הקצוצה (אם משתמשים). מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת נוזלית מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מצות מרוסקות.
- יצירת הקניידלך: מרטיבים את הידיים ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים בגודל של כדור פינג-פונג.
- בישול הקניידלך: מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים קלות. כשהמים רותחים, מכניסים בעדינות את הקניידלך למים. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-20 דקות, או עד שהקניידלך צפים למעלה ונראים תפוחים ומבושלים.
- הגשה: מוציאים את הקניידלך בעזרת כף מחוררת ומעבירים למרק עוף חם או למרק ירקות. מגישים מיד.
גרסה טבעונית וללא גלוטן:
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים בתחליף ביצים צמחי כמו פשתן טחון מעורבב עם מים (1 כף פשתן טחון עם 3 כפות מים לכל ביצה). אם רוצים לגרסה ללא גלוטן, יש להשתמש במצות ללא גלוטן.
יתרונות תזונתיים של הקניידלך:
- מקור לפחמימות מורכבות: המצות מכילות פחמימות מורכבות שמספקות אנרגיה לאורך זמן.
- חלבון: הביצים מוסיפות חלבון איכותי וחשוב לגוף.
- שומן בריא: השימוש בשמן זית מוסיף שומן בריא שמסייע לשמירה על בריאות הלב וכלי הדם.
- פטרוזיליה: הפטרוזיליה מוסיפה ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין C וברזל.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
- שום כתוש: הוסיפו לתערובת קניידלך קצת שום כתוש לקבלת טעם חזק יותר.
- גזר מגורד: הוסיפו גזר מגורד דק לתערובת הקניידלך לקבלת צבע וטעם נוסף.
- שמיר: הוסיפו שמיר קצוץ לקבלת טעם רענן ומיוחד.
- קינמון: הוסיפו קורט קינמון לתערובת לקבלת טעם ייחודי.
שאלות ותשובות:
האם אפשר להקפיא את הקניידלך? כן, ניתן להקפיא את הקניידלך לאחר הבישול. חשוב להניח להם להתקרר לגמרי לפני ההקפאה. כשהם קפואים, פשוט הכניסו אותם ישירות למרק רותח לחימום מחדש.
איך לשמור את הקניידלך? ניתן לשמור את הקניידלך במקרר בקופסה אטומה למשך 2-3 ימים. לחימום מחדש, פשוט הכניסו אותם למרק חם.
מה לעשות אם הקניידלך מתפוררים בבישול? אם הקניידלך מתפוררים, ייתכן שהתערובת לא הייתה מספיק דביקה. בפעם הבאה, נסו להוסיף עוד ביצה או עוד קצת מצות מרוסקות לתערובת.
האם אפשר להכין את התערובת מראש? כן, אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני יצירת הכדורים ובישולם.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול אחרים? בהחלט, אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו טימין, רוזמרין או בזיליקום לפי הטעם האישי.
מה לעשות אם הקניידלך יוצאים קשים מדי? אם הקניידלך יוצאים קשים מדי, ייתכן שהם בושלו יותר מדי זמן. בפעם הבאה, בדקו אותם לאחר 15 דקות בישול וראו אם הם רכים מספיק.
האם אפשר להכין קניידלך מתוקים? כן, ניתן להוסיף לתערובת מעט סוכר וקינמון להכנת קניידלך מתוקים שמתאימים להגשה עם רוטב פירות או יוגורט.
הכנת קניידלך ממצות בלי קמח מצה היא דרך נהדרת לשדרג את המנה המסורתית ולהתאים אותה לתקופת הפסח. נסו את המתכון הזה ותיהנו מכדורים רכים, נימוחים ומלאי טעם. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות והפיצו את הטעם המדהים הזה לכל מי שאתם מכירים!