מנת האונטריב בבישול ארוך שתשאיר את כולם פעורי פה!

כבר הרבה זמן שחיפשנו את המתכון המושלם לאונטריב בבישול ארוך, כזה שיהיה גם טעים, גם מרגש וגם מקורי. אז הנה, הצלחנו! המתכון הזה יכניס לכם הביתה ניחוחות משכרים וטעמים בלתי נשכחים. ואם תרצו לשדרג את הארוחה המשפחתית הבאה, זה בדיוק המתכון בשבילכם!

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג אונטריב חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 3 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות
• 4 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כוסות יין אדום יבש
• 3 כוסות ציר בקר
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית טימין יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

מרכיבים חלופיים

אם אתם טבעונים או רגישים לגלוטן, הנה כמה גרסאות:

• במקום אונטריב, אפשר להשתמש בתערובת של פטריות ושעועית שחורה.
• יין אדום ללא אלכוהול יתאים גם כן.
• במקום ציר בקר, אפשר להשתמש בציר ירקות.

שלבי ההכנה

בואו נצלול לתוך ההכנה של המנה המופלאה הזו!

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד ומטגנים את קוביות האונטריב עד שהן משחימות מכל הצדדים.
2. מוציאים את האונטריב מהסיר ומניחים בצד.
3. באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשחים קלות.
4. מוסיפים את הגזרים והשום וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.
5. מחזירים את האונטריב לסיר ומוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב.
6. יוצקים את היין האדום לסיר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
7. מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה, הטימין, מלח ופלפל, ומביאים שוב לרתיחה.
8. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק בקלות.
9. מסירים את המכסה ומבשלים עוד 10-15 דקות כדי לצמצם את הנוזלים.
10. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

יתרונות תזונתיים

המתכון הזה לא רק טעים, אלא גם בריא!

• בשר האונטריב עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים חיוניים.
• בצל ושום מכילים נוגדי חמצון המסייעים בחיזוק מערכת החיסון.
• גזר מקור מצוין לויטמין A, חשוב לבריאות העיניים.
• יין אדום מכיל פוליפנולים התורמים לבריאות הלב.
• טימין עשיר בברזל, מגנזיום וויטמין K.

תוספות ושדרוגים אפשריים

תמיד יש מקום לשדרג ולשפר את המנה הנהדרת הזו!

• הוספת פטריות טריות בסוף הבישול תוסיף עומק טעם נוסף.
• ניתן להגיש עם פירה תפוחי אדמה או פולנטה קרמית להשלמת המנה.
• נסו להוסיף קצת צ'ילי טרי עבור מי שאוהב תיבול חריף יותר.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי יין אדום? אפשר להשתמש בציר בקר נוסף במקום היין.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר? ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים בקופסה אטומה.

האם אפשר להכין מראש ולחמם שוב? בהחלט! הטעמים רק משתבחים אחרי יום נוסף במקרר.

האם אפשר להשתמש בחלקים אחרים של הבקר? כן, אפשר להשתמש בכתף או בצלעות.

מה אפשר להוסיף בשביל יותר טעם? טיפ קטן – נסו להוסיף כמה גרגרי ערער וטימין טרי.

האם המתכון מתאים להקפאה? כן, אפשר להקפיא את המנה עד חודש.

אפשר להחליף את הטימין בתבלינים אחרים? כמובן, רוזמרין או מרווה יתאימו גם כן.

האם אפשר להשתמש בבישול איטי? בהחלט, זה ייתן למנה אפילו יותר עומק טעם.

מה כדאי להגיש לצד המנה? פירה תפוחי אדמה או ירקות קלויים יתאימו מאוד.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים? כמובן, נסו להוסיף קישואים או דלעת.

לסיכום

המתכון הזה הוא חגיגה אמיתית לחושים – ניחוחות משכרים, טעמים עמוקים, ומרקם רך שנמס בפה. אז למה אתם מחכים? רוצו להכין ושלא תשכחו לשתף את המתכון עם כל החברים והמשפחה! תנו להם גם ליהנות מהמנה המופלאה הזו!