הכנת סינטה בבישול ארוך היא מסע קולינרי שמביא לבשר רך וטעים שכמעט נמס בפה. שיטת הבישול האיטי הזו מאפשרת לבשר לפתח טעמים עשירים ומורכבים תוך שהוא נשאר עסיסי ועסיסי להפליא.

איך מכינים סינטה בבישול ארוך – המרכיבים

להכנת סינטה בבישול ארוך תצטרכו:

• 1 ק"ג סטייק סינטה (עובי של כ-3 ס"מ)
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כפית טימין מיובש
• 1 כפית רוזמרין מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 500 מ"ל מרק בקר
• 2 בצלים, פרוסים
• 2 גזרים, פרוסים
• 2 גבעולי סלרי, פרוסים
• 2 עלי דפנה

מרכיבים חלופיים:

• לגרסה טבעונית, החליפו את סטייק הסינטה בחלבון צמחי כמו סייטן או טמפה, והשתמשו במרק ירקות במקום במרק בקר.
• ודא שכל המרכיבים הם ללא גלוטן אם אתה זקוק לגרסה ללא גלוטן.

איך מכינים סינטה בבישול ארוך – השלבים

1. מערבבים בקערת ערבוב גדולה את השום הטחון, שמן הזית, רוטב הסויה, רוטב ווסטרשייר, חומץ בלסמי, טימין מיובש, רוזמרין מיובש, מלח ופלפל.
2. מניחים את סטייק הסינטה בקערה ומצפים אותו היטב במרינדה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, או למשך הלילה למקסימום טעם.
3. מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
4. מחממים מחבת גדולה עמידה בתנור או תנור הולנדי על חום בינוני-גבוה. מוציאים את סטייק הסינטה מהמרינדה, מנערים את העודפים ושומרים את המרינדה למועד מאוחר יותר.
5. צורבים את סטייק הסינטה מכל הצדדים עד להשחמה אחידה, כ-2-3 דקות לכל צד. מוציאים את הסטייק מהמחבת ומניחים בצד.
6. לאותה מחבת מוסיפים את הבצל הפרוס, הגזר והסלרי. מבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות.
7. יוצקים את המרינדה השמורה ומרק הבקר למחבת, מגרדים כל חתיכות שחומות מתחתית התבנית.
8. מחזירים את סטייק הסינטה למחבת, מקננים אותו בין הירקות. מוסיפים את עלי הדפנה.
9. מכסים את המחבת או התנור ההולנדי במכסה או ברדיד אלומיניום ומעבירים לתנור שחומם מראש.
10. צולים לאט את סטייק הסינטה במשך 3-4 שעות, או עד שהוא רך במזלג ומתפרק בקלות.
11. לאחר הבישול, מוציאים את המחבת מהתנור ונותנים לסטייק הסינטה לנוח 10-15 דקות לפני החיתוך.
12. מגישים את פרוסות הסינטה בבישול ארוך עם הירקות הרכים ומיצי המחבת.

תיהנו מהטוב הנמס בפה של סינטה בבישול ארוך, מושלם לארוחת ערב משפחתית נעימה או לאירוע מיוחד.