מתכון לשוק טלה בבישול ארוך

התפנקו ברכות העסיסית של שוק טלה בבישול ארוך, מנה שכובשת בטעמיה העשירים ובמרקמים הלבביים. המתכון הזה מבטיח מסע קולינרי מלא בחום וסיפוק כששוקי הטלה מתבשלים לאיטם לשלמות. עם כמה מרכיבים פשוטים ומעט סבלנות, תיצור ארוחה שבטוח תרשים. מוכנים לצאת להרפתקה גסטרונומית? בואו נתחיל לבשל!

איך מכינים שוק טלה בבישול ארוך – המרכיבים

• 4 שוקי טלה
• 2 בצלים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 400 גרם שימורים עגבניות חתוכות לקוביות
• 500 מ"ל ציר בקר או ירקות
• 250 מ"ל יין אדום
• 2 ענפי רוזמרין
• 2 ענפי טימין
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מרכיבים חלופיים: לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את שוקי הטלה בפטריות פורטובלו גדולות או נתחי סייטן. השתמשו במרק ירקות במקום במרק בקר והשמיטו את היין האדום או החליפו אותו ביין אדום ללא אלכוהול או במרק נוסף.

איך מכינים שוק טלה בבישול ארוך – השלבים

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס (320 מעלות צלזיוס).
2. מתבלים את שוקי הטלה בנדיבות במלח ופלפל.
3. בסיר גדול חסין תנור או בתנור הולנדי מחממים מעט שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
4. משחימים את שוקי הטלה מכל הצדדים עד לקרמל עמוק, ואז מוציאים אותם מהסיר ומניחים בצד.
5. לאותו סיר מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הטחון, הגזר חתוך לקוביות וקוביות הסלרי. מבשלים עד לריכוך וריח.
6. מחזירים את שוקי הטלה לסיר ויוצקים פנימה את קוביות השימורים של העגבניות, ציר הבקר או הירקות והיין האדום.
7. מוסיפים לסיר את ענפי הרוזמרין והתימין, ואז מכסים במכסה.
8. מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ומבשלים כ-2.5 עד 3 שעות, או עד שהכבש רך ונושר מהעצם.
9. לאחר הבישול, מוציאים את שוקי הטלה מהסיר ושומרים על חום.
10. אם תרצה, הסר שומן עודף מנוזלי הבישול והקטין אותו על הכיריים כדי ליצור רוטב טעים.
11. מגישים את שוקי הטלה חמים עם הרוטב כפית מלמעלה, בליווי תוספות לבחירתכם.

יתרונות תזונתיים

שוקי טלה בבישול ארוך מציעים שפע של יתרונות תזונתיים. כבש הוא מקור עשיר לחלבון, ויטמינים ומינרלים כמו ברזל ואבץ. בנוסף, שיטת הבישול האיטי הזו מאפשרת לבשר להפוך רך ועסיסי תוך החדרת הטעמים של הירקות והעשבים הארומטיים.

תוספות או שדרוגים אפשריים

הרם את שוק הטלה בבישול ארוך עם התוספות או השדרוגים האלה. שקול להוסיף שפריץ של חומץ בלסמי לנוזל הבישול לטוויסט חריף, או לקשט את המנה בפטרוזיליה טרייה או גרידת לימון מגוררת לפרץ של טריות. הגישו את שוקי הטלה לצד פירה שמנת, אטריות עם חמאה או לחם פריך כדי לספוג את הרוטב הטעים.

שאלות ותשובות

• האם אפשר להכין מראש שוק טלה בבישול ארוך?
  כן, אפשר להכין את המנה הזו מבעוד מועד. כל שעליך לעשות הוא לבשל את שוקי הטלה לפי ההוראות, ולאחר מכן לתת להם להתקרר לפני ששומרים אותם במקרר. מחממים בעדינות על הכיריים או בתנור לפני ההגשה.
• מה ניתן לעשות עם שאריות?
  שאריות שוק טלה ניתן לגרוס ולהשתמש בהן להכנת כריכים טעימים, עטיפות או סלטים. ניתן גם להשתמש בבשר כדי להוסיף טעם למרקים, תבשילים או מנות פסטה.
• האם אפשר להשתמש בצלעות טלה במקום שוקי טלה?
  בעוד שניתן להשתמש בצלעות טלה במתכון זה, הן יתבשלו הרבה יותר מהר מצוקי טלה. כוונו את זמן הבישול בהתאם ועקבו מקרוב אחר הבשר כדי למנוע בישול יתר.