קובנה מפתלה: חגיגה של טעמים ומרקמים

קובנה מפתלה
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
4 מנות
כשרות:
פרווה

קובנה מפתלה היא מאפה יהודי-תימני מסורתי עשוי בצק רך וענני במילוי מתוק ומלוח. המאפה מקבל את שמו מהצורה המיוחדת שלו: רצועות בצק מגולגלות ומלופפות זו בזו, היוצרות מראה מרהיב ומפתה. הקובנה נאכלת בדרך כלל כארוחת בוקר או כקינוח, אך היא יכולה להתאים גם כארוחת צהריים קלה או כנשנוש מתוק. השילוב בין הבצק הרך למילוי המתוק-מלוח יוצר חוויה קולינרית נהדרת וגם צורת המפתלה הייחודית הופכת את הקובנה למאפה מרשים ומושך את העין.

כיצד להכין קובנה מפתלה – המרכיבים

לבצק:

  • 500 גרם קמח לבן
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 1 כפית מלח
  • 300 מ"ל מים פושרים
  • 100 גרם סוכר
  • 100 גרם שמן קנולה

למילוי:

  • 200 גרם חמאה רכה
  • 100 גרם סוכר חום
  • 1 כפית קינמון

אופציונלי:

  • ביצה טרופה למריחה
  • שומשום / קצח / פרג / אגוזים קצוצים לפיזור

מרכיבים חלופיים:

  • לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את החמאה במרגרינה טבעונית.
  • לגרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן. שימו לב שזמן ההתפחה עשוי להשתנות.

כיצד להכין קובנה מפתלה – השלבים

  1. ממיסים את השמרים במים פושרים.
  2. מוסיפים לקערת המיקסר את הקמח, המלח, הסוכר והשמן.
  3. יוצקים את תערובת השמרים ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ורך.
  4. משמנים קערה נקייה בשמן ומניחים את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
  5. מערבבים בקערה נפרדת את החמאה, הסוכר והקינמון עד לקבלת תערובת אחידה.
  6. מחלקים את הבצק לשני כדורים.
  7. מרדדים כל כדור למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
  8. מורחים את תערובת החמאה על כל מלבן בצק.
  9. מגלגלים כל מלבן לרולדה וחותכים לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.
  10. מניחים את פרוסות הרולדה בתבנית משומנת, אחת ליד השנייה, בצורת ספירלה.
  11. מכסים שוב בניילון נצמד ומתפיחים עוד כשעה, עד להכפלת הנפח.
  12. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  13. (אופציונלי) מברישים את הקובנה בביצה טרופה ומפזרים שומשום, קצח, פרג או אגוזים קצוצים.
  14. אופים את הקובנה כ-1.5 שעות, עד להזהבה.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לאונטריב בבישול ארוך
0/5
זמן הכנה:
240 דק׳

מנת האונטריב בבישול ארוך שתשאיר את כולם פעורי פה!

רוטב בשמל למוסקה
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לרוטב בשמל למוסקה שרק יחמיא למוסקה שלך

סביח
5/5
זמן הכנה:
73 דק׳

מתכון לסביח על סטרואידים: המנה שתגרום לכם להתמכר מהביס הראשון!

מתכון לקמפרי אבטיח
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

הקוקטייל הכי רענן שתשתו השנה: קמפרי אבטיח עם טוויסט מפתיע!

מתכון למאי טאי
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מסע טעמים טרופי: המאי טאי המושלם שישגר אתכם לחופי הוואי

קוקטייל מנהטן: המשקה האלגנטי והקלאסי
5/5
זמן הכנה:
5 דק׳

קוקטייל מנהטן: המשקה האלגנטי והקלאסי

דילוג לתוכן