אורז אדום עיראקי, הידוע גם בשם "טיממן", הוא מנת אורז טעימה וארומטית שנהוג להנות ממנה במטבח העיראקי. המנה הזו מקבלת את צבעה האדום התוסס מתוספת רסק עגבניות ותערובת של תבלינים חמימים, היוצרות פרופיל טעמים עשיר ומשביע. אורז אדום עיראקי מוגש לרוב כתוספת לצד בשרים או תבשילים על האש, אך הוא יכול גם לעמוד בפני עצמו כמנה עיקרית צמחונית טעימה. עם הצבעים הנועזים והטעם המנחם שלו, אורז אדום עיראקי בטוח יהפוך לאהוב בביתכם.

איך להכין אורז אדום עירקי – רכיבים:

• 300 גרם אורז בסמטי
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית כורכום טחון
• 500 מ"ל מרק ירקות או עוף
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• פטרוזיליה טרייה או כוסברה לקישוט (לא חובה)

שלב אחר שלב – איך מכינים אורז אדום עירקי?

1. שוטפים את האורז הבסמטי במים קרים עד שהמים מתבהרים. מסננים היטב ומניחים בצד.
2. בסיר גדול או בתנור הולנדי מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
3. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומאדים עד לריכוך, כ-3-4 דקות.
4. מערבבים פנימה את השום הטחון, הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה, הקינמון הטחון והכורכום הטחון. מבשלים עוד 1-2 דקות, או עד שמריחים.
5. מוסיפים לסיר את רסק העגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עוד 2-3 דקות.
6. יוצקים את מרק הירקות או העוף ומביאים לרתיחה.
7. לאחר הרתיחה, מוסיפים לסיר את האורז הבסמטי השטוף ומערבבים לאיחוד.
8. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים 15-20 דקות, או עד שהאורז מבושל והנוזלים נספגים.
9. לאחר שהאורז מבושל, מרפרפים אותו במזלג כדי להפריד את הגרגירים.
10. מתבלים את האורז האדום העיראקי במלח ופלפל לפי הטעם, מתקנים לפי הצורך.
11. מעבירים את האורז לכלי הגשה ומקשטים בפטרוזיליה טרייה או כוסברה, אם רוצים.
12. הגישו את האורז האדום העיראקי חם כתוספת או כמנה עיקרית, ותיהנו מתערובת התבלינים והטעמים הטעימה!