איך להכין רסק עגבניות לג'חנון: פרץ של טעם בכל ביס!

מתכון לרסק עגבניות לג'חנון
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
כשרות:
פרווה

רסק עגבניות, הלב של מאכלים ים תיכוניים ומזרח תיכוניים רבים, הוא מרכיב רב תכליתי המביא עומק, עושר ופרץ של טעם תוסס לבישול שלכם. מוצאו מאזור הים התיכון, שבו עגבניות פורחות תחת השמש, הרסק הזה היה מצרך מצרך במשך דורות, ומוסיף נופך של רעננות לאינספור מנות. במתכון זה נדריך אתכם בתהליך יצירת רסק עגבניות תוצרת בית משלכם, מושלם להעצמת הטעמים של ג'חנון, מאכל יהודי תימני מסורתי.

רכיבים להכנת רסק עגבניות לג'חנון

  • 1 ק"ג עגבניות בשלות, רצוי רומא או סן מרזאנו
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • אופציונלי: עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או אורגנו לתוספת טעם

איך להכין רסק עגבניות לג'חנון – שלב אחרי שלב:

  1. הכנה: שוטפים היטב את העגבניות תחת מים זורמים. מסירים את הגבעולים וחותכים "X" רדוד בתחתית כל עגבנייה.
  2. הרתחה: מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מנמיכים בזהירות את העגבניות למים הרותחים ומרתיחים אותן כ-1-2 דקות, או עד שמבחינים שהקליפות מתחילות להתקלף.
  3. קירור: בעזרת כף מחוררת מעבירים את העגבניות המולבנות לקערת מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. תנו להם להתקרר כמה דקות.
  4. קילוף: לאחר התקררות מוציאים את העגבניות ממי הקרח ומקלפים את הקליפות. תהליך ההלבנה מקל על הקליפה של הקליפות.
  5. חותכים את העגבניות הקלופות לשניים אופקית וסוחטים בעדינות את הגרעינים. שלב זה הוא אופציונלי אך יכול לעזור להשיג מרקם חלק יותר ברסק שלכם.
  6. בישול: בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הטחון, ומאדים עד שהם רכים ושקופים, כ-5 דקות.
  7. עגבניות: מוסיפים לסיר את העגבניות הקלופות והזרעים. מערבבים היטב לאיחוד עם תערובת הבצל והשום. אפשרו לעגבניות להתבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתחילות להתפרק ולשחרר את המיצים שלהן, כ-15-20 דקות.
  8. תיבול: מתבלים את תערובת העגבניות במלח ופלפל לפי הטעם. אם תרצו, הוסף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או אורגנו לתוספת טעם.
  9. ערבוב: לאחר שהעגבניות התבשלו לרוטב סמיך, מסירים את הסיר מהאש. בעזרת בלנדר טבילה או בלנדר רגיל מערבבים בזהירות את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. היזהר כי התערובת תהיה חמה.
  10. סינון (אופציונלי): לקבלת מרקם חלק במיוחד, ניתן לסנן את הרסק דרך מסננת רשת דקה כדי להסיר את שאר הזרעים או העיסה.
  11. קירור ואחסון: הניחו לרסק העגבניות להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותו לכלים או לצנצנות אטומות. יש לאחסן במקרר עד שבוע או להקפיא לאחסון לטווח ארוך יותר.

תפוקת מתכון:

מתכון זה מניב כ-3 כוסות רסק עגבניות, מושלם למספר מנות של ג'חנון או מנות אחרות.

יתרונות תזונתיים:

רסק עגבניות הוא לא רק תוספת טעימה לארוחות שלכם אלא גם מציע מגוון יתרונות תזונתיים. רסק עגבניות עמוס בנוגדי חמצון כמו ליקופן, ויטמינים C ו-K, אשלגן וחומצה חומצה, תומך בבריאות הכללית ועשויה לסייע בהפחתת הסיכון למחלות כרוניות. הקלוריות הנמוכות שלו ותכולת הסיבים הגבוהה הופכים אותו לאופציה ידידותית למשקל, בעוד הטעם העשיר שלו מוסיף עומק למנות ללא צורך בשומן מוגזם או נתרן.

טיפים לשיפור המתכון:

  • עגבניות טריות: אם אתה יכול לשים יד על עגבניות בשלות וטריות, השתמש בהן! הטעם יהיה ללא תחרות.
  • התאם את המתיקות: שחקו עם כמות הסוכר כדי לאזן את המתיקות לפי בלוטות הטעם שלכם.
  • מבשלים לאט: נותנים לרסק העגבניות להתבשל על אש נמוכה כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחד. סבלנות היא המפתח!
  • אחסון: רסק זה קופא היטב. הכינו אצווה גדולה ואחסנו במנות קטנות יותר להרפתקאות ג'חנון עתידיות.

סיכום:

הנה לכם – מתכון לרסק עגבניות מטלטל שפתיים לשדרוג הג'חנון שלכם. התכוננו להרשים את בלוטות הטעם והאורחים שלכם עם פרץ הטעמים הים תיכוני הזה. בישול שמח! 🍅🌿

 

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

רוטב בשמל למוסקה
0/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לרוטב בשמל למוסקה שרק יחמיא למוסקה שלך

סביח
5/5
זמן הכנה:
73 דק׳

מתכון לסביח על סטרואידים: המנה שתגרום לכם להתמכר מהביס הראשון!

מתכון לקמפרי אבטיח
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

הקוקטייל הכי רענן שתשתו השנה: קמפרי אבטיח עם טוויסט מפתיע!

מתכון למאי טאי
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳

מסע טעמים טרופי: המאי טאי המושלם שישגר אתכם לחופי הוואי

קוקטייל מנהטן: המשקה האלגנטי והקלאסי
5/5
זמן הכנה:
5 דק׳

קוקטייל מנהטן: המשקה האלגנטי והקלאסי

סופריטו אונטריב בסגנון איטלקי: המנה הממכרת שתפיל אתכם מהרגליים
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

סופריטו אונטריב בסגנון איטלקי: המנה הממכרת שתפיל אתכם מהרגליים

דילוג לתוכן