תמיד חיפשנו את המתכון שיכניס אותנו למצב של אושר ושובע בו זמנית. והנה, אחרי ניסויים רבים במטבח ואינספור ארוחות משפחתיות, גילינו את הדרך המושלמת להכין בשר ראש בסיר לחץ. המתכון הזה לא רק יעשה לכם שמח בבטן, אלא גם יגרום לכם לחייך בכל ביס. אתם מוכנים לצאת למסע טעמים חדש ומרגש? אז בואו נתחיל!

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג בשר ראש, חתוך לקוביות של 5 ס"מ
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים גדולים, חתוכים לעיגולים
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 עגבניות גדולות, קצוצות
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות מים או ציר בקר
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים וריאציות אחרות, הנה כמה הצעות:

• גרסה טבעונית: השתמשו בטופו או בסייטן במקום בשר ראש, והחליפו את ציר הבקר בציר ירקות.
• גרסה ללא גלוטן: וודאו שהרסק עגבניות והיין הם ללא גלוטן.
• גרסה קלה יותר: השתמשו בחזה עוף במקום בשר ראש, וזמן הבישול יתקצר משמעותית.

שלבי ההכנה

אוקיי, הגיע הזמן להתחיל לעבוד. הכנת בשר ראש בסיר לחץ היא חוויה מרתקת ומהנה. פשוט עקבו אחרי השלבים הבאים ותגלו את הקסם בעצמכם.

1. חממו את שמן הזית בסיר לחץ על אש בינונית-גבוהה.
2. הוסיפו את קוביות הבשר וטגנו עד שהן מקבלות צבע חום זהוב מכל הצדדים.
3. הסירו את הבשר מהסיר והניחו בצד.
4. באותו סיר, הוסיפו את הבצלים וטגנו עד שהם שקופים וריחניים.
5. הוסיפו את השום והמשיכו לטגן לעוד דקה.
6. החזירו את הבשר לסיר והוסיפו את הגזר, תפוחי האדמה, העגבניות ורסק העגבניות.
7. ערבבו היטב כדי שהרסק יכסה את כל המרכיבים.
8. הוסיפו את היין האדום והניחו לו לרתוח עד שהאלכוהול מתנדף.
9. הוסיפו את המים או הציר, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל.
10. כסו את הסיר והביאו ללחץ גבוה.
11. הנמיכו את האש ובשלו למשך כשעה וחצי.
12. שחררו את הלחץ בצורה בטוחה ופתחו את הסיר.
13. בדקו שהבשר רך ונימוח, אם צריך, בשלו לעוד כמה דקות.
14. קשטו בפטרוזיליה קצוצה והגישו חם.

יתרונות תזונתיים של המתכון

למתכון הזה יש יתרונות תזונתיים רבים. הנה כמה מהם:

• מקור מצוין לחלבון בריא
• מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ברזל ואבץ
• מכיל סיבים תזונתיים מגזר ותפוחי אדמה
• משפר את בריאות העור והעיניים בזכות הפטרוזיליה והעגבניות
• תורם לבריאות מערכת העיכול בזכות השום והבצל

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

המתכון הזה כל כך גמיש ואפשר לשדרג אותו בכמה דרכים:

• הוספת פטריות טריות או מיובשות לבישול
• הוספת תבלינים כמו טימין, רוזמרין או עלי דפנה
• הוספת קטניות כמו שעועית לבנה או חומוס
• הגשת המנה על מצע של פירה תפוחי אדמה או קוסקוס
• הוספת פלפל חריף קצוץ לאוהבי הטעמים החריפים

שאלות ותשובות

איך אפשר לוודא שהבשר יוצא רך?
הבשר צריך להתבשל בלחץ גבוה למשך מספיק זמן. אם אחרי פתיחת הסיר הוא עדיין קשה, אפשר לבשל עוד כמה דקות.

האם אפשר להחליף את היין האדום במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש במיץ ענבים אדום או להוסיף עוד ציר בקר.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום בשר ראש?
כן, אפשר להשתמש בבשר כתף או שריר.

מה לעשות אם אין לי סיר לחץ?
אפשר להשתמש בסיר רגיל ולבשל על אש נמוכה למשך כ-3 שעות.

האם אפשר להכין את המתכון מראש?
כן, המתכון אף משתבח יום אחרי הכנה.

מה עושים עם שאריות?
אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים או להקפיא למשך חודש.

האם אפשר לשנות את הירקות במתכון?
כמובן, אפשר להוסיף או להחליף ירקות לפי הטעם האישי שלכם.

איך משדרגים את הטעם של הרוטב?
אפשר להוסיף כף רסק עגבניות או מעט סוכר לאיזון הטעמים.

האם המתכון מתאים לילדים?
בהחלט, אפשר להוריד את כמות התבלינים החזקים כדי להתאים לטעמם של הילדים.

מה עושים אם הרוטב יוצא דליל מדי?
אפשר להסמיך עם כף קמח מעורבבת במעט מים או להרתיח עד שהנוזלים מצטמצמים.

המתכון הזה הוא יותר ממנה – זו חוויה! תשתפו עם החברים, תכינו ותיהנו. בתיאבון!