התכוננו להתפוצצות של בלוטת הטעם עם כדורי הטופו המטוגנים האלה – פריכים מבחוץ, רכים מבפנים ומפוצצים בטעמים שיגרמו לבלוטות הטעם שלכם לרקוד משמח.

מקור המנה בלב המטבחים היצירתיים, המתכון הזה לוקח טופו צנוע לרמה חדשה לגמרי. מושלמות כחטיף, מנה ראשונה או מנה עיקרית, קציצות הטופו הללו הן טוויסט מענג על גרסאות מסורתיות מבוססות בשר.

איך להכין קציצות טופו מטוגנות? – רשימת מרכיבים:

• 400 גרם טופו יציב במיוחד, דחוס ומרוקן
• 1 כוס פירורי לחם
• 1/4 כוס שמרים תזונתיים
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס פלפל אדום קצוץ דק
• שמן צמחי לטיגון

הוראות להכנת קציצות טופו מטוגנות – שלב אחר שלב

1. התחילו בלחיצה על הטופו כדי להסיר עודפי מים. כל שעליכם לעשות הוא לעטוף את גוש הטופו במגבת מטבח נקייה, להניח אותו על צלחת, ולשים חפץ כבד (כמו מחבת) מעל. תן לזה להילחץ כ-15-20 דקות.
2. לאחר הלחיצה, מפוררים את הטופו לקערה. מוסיפים פירורי לחם, שמרים תזונתיים, רוטב סויה, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, פלפל שחור, פטרוזיליה קצוצה ופלפל אדום קצוץ דק.
3. הכניסו לשם את הידיים וערבבו הכל היטב עד שנוצרת תערובת מגובשת. אתם מוזמנים להתאים את התיבול לפי טעמכם.
4. לוקחים כף מהתערובת ומעצבים ממנה קציצות בגודל ביס. טיפ של מקצוענים: הרטיבו מעט את הידיים כדי למנוע הידבקות.
5. במחבת עמוקה, מחממים שמן צמחי על אש בינונית. ודא שהוא חם מספיק על ידי הטלת חתיכה קטנה מהתערובת לתוך השמן – אם הוא רוחש, הוא מוכן לטיגון.
6. מניחים בזהירות את כדורי הטופו לתוך השמן החם, מוודאים שלא יגדוש את המחבת. מטגנים עד להזהבה ופריכות מכל הצדדים, הופכים אותם מדי פעם לבישול אחיד.
7. לאחר הזהבה יפה, השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר את הקציצות לצלחת מרופדת בנייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן.

יתרונות תזונתיים:

• תכולת חלבון גבוהה מטופו.
• שמרים תזונתיים מוסיפים טעם גבינתי ומספקים ויטמיני B חיוניים.
• שומן רווי נמוך בהשוואה לקציצות מסורתיות.
• עשיר בחומרי הזנה מהצומח.

חלופות מתכון:

• וריאציה כשרה: ודודאו שכל המרכיבים עומדים בדרישות תזונתיות כשרות.
• אפשרות ללא גלוטן: החלף את פירורי הלחם בחלופות ללא גלוטן או קרקרים ללא גלוטן מרוסקים.

טוויסט חריף: הוסיפו חריפות על ידי שילוב פלפל קאיין או פתיתי צ'ילי בתערובת פירורי הלחם.

טיפים להצלחה:

• לחצו על הטופו: לחיצת הטופו היא קריטית להשגת המרקם הנכון – ככל שיותר יבש, כך טוב יותר.
• טמפרטורת השמן חשובה: שמרו על טמפרטורת שמן עקבית כדי להבטיח קציצות פריכות, לא שמנוניות.
• תהיו יצירתיים עם רטבי טבילה: הגישו עם רוטב הטבילה האהוב עליכם – צ'ילי מתוק, סויה-ג'ינג'ר או מרינרה קלאסית.
• הכנה מראש: מכינים את התערובת מבעוד מועד ומעצבים את הקציצות ממש לפני הטיגון לאפשרות לחיסכון בזמן.

התכוננו להרשים עם כדורי הטופו המטוגנים האלה – חביב הקהל שמביא אגרוף של טעם והרבה כיף לשולחן האוכל שלכם. הכינו את המחבתות ותנו למסיבת הטופו להתחיל! 🎉