ספרינג רול מטוגן – מתכון קראנצ'י בטירוף

ספרינג רול מטוגן - מתכון קראנצ'י בטירוף
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
12 מנות
כשרות:
פרווה

ספרינג רול מטוגן היא מנה פופולרית שנהנים ממנה במטבחים אסייתיים רבים, במיוחד בסין, וייטנאם ותאילנד. התענוגות הפריכים האלה ממולאים בדרך כלל בתערובת מלוחה של ירקות, בשר, ולפעמים אטריות, עטופים בעטיפת מאפים דקים ומטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה. 

מקורם במטבח הסיני, ספרינג רול הפכו למתאבן או חטיף אהובים ברחבי העולם. מתכון זה מציע גרסה ביתית המאפשרת להתאים אישית את המילוי לטעמכם, ומספקת פינוק טעים ומשביע לכל אירוע.

איך להכין ספרינג רול מטוגן - רשימת רכיבים:

  • · 12 עטיפות ספרינג רול (20 ס"מ ריבוע)
  • · 200 גרם אטריות ורמיצ'לי מבושלות לפי הוראות האריזה
  • · 1 כוס כרוב מגורר
  • · 1 גזר, קצוץ ז'וליאן
  • · 1 פלפל חריף, פרוס דק
  • · 100 גרם פטריות פרוסות דק
  • · 2 שיני שום, קצוצות
  • · 2 כפות רוטב סויה
  • · 1 כף שמן שומשום
  • · 1 כף שמן צמחי
  • · מלח ופלפל לפי הטעם
  • · שמן לטיגון
  • · רוטב צ'ילי מתוק או רוטב סויה לטבילה

הוראות להכנת ספרינג רול מטוגן

  1. בקערה גדולה, שלבו את אטריות הורמיצ'לי המבושלות, כרוב מגורר, גזר ג'וליאן, פלפל חריף פרוס, פטריות פרוסות ושום טחון.
  2. מזלפים את רוטב הסויה ושמן השומשום על תערובת המילוי.
  3. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
  4. שופכים את חומרי המילוי עד לאיחוד אחיד.
  5. מניחים עטיפת ספרינג רול על משטח נקי ושטוח, כאשר פינה אחת פונה אליכם.
  6. מזלפים כ-2-3 כפות מתערובת המילוי על השליש התחתון של העטיפה.
  7. קפלו את הפינה התחתונה של העטיפה מעל המילוי, ואז קפלו פנימה את הצדדים כדי לסגור את המילוי.
  8. מגלגלים את העטיפה כלפי מעלה בחוזקה, אוטמים את הקצוות במעט מים בפינה העליונה.
  9. חוזרים על התהליך עם שאר העטיפות והמלית.
  10. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה או במטגן ל-180 מעלות צלזיוס.
  11. מוסיפים בזהירות את הרולים לשמן החם, כמה בכל פעם, ומקפידים לא להעמיס את המחבת.
  12. מטגנים את הרולים במשך 3-4 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהם מזהיבים ופריכים.
  13. השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא את הרולים המטוגנים מהשמן ולהעבירם לצלחת מרופדת בנייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן.
  14. חוזרים על תהליך הטיגון עם יתר הרולים.
  15. מגישים את הספרינג רול חם עם רוטב צ'ילי מתוק או רוטב סויה לטבילה.
  16. מקשטים בעשבי תיבול טריים כמו כוסברה או בזיליקום תאילנדי, אם רוצים.

יתרונות תזונתיים

בעוד ספרינג רול מטוגן מטוגן נחשב לפינוק טעים, ניתן להפוך אותו לבריא יותר על ידי שילוב שפע של ירקות וחלבון רזה. כרוב, גזר, פלפל ופטריות מספקים ויטמינים, מינרלים וסיבים חיוניים, בעוד שאטריות ורמיצ'לי מציעות מקור לפחמימות מורכבות. על ידי שליטה בכמות השמן המשמשת לטיגון ובחירת מילוי חלבון רזה כמו שרימפס או טופו, תוכלו ליהנות מספרינג רול הללו כחלק מתזונה מאוזנת.

חלופות מתכון

  • לחלופה כשרה – לאוכלי כשרות יש להקפיד על עטיפות ספרינג רול ומילוי של מרכיבים בעלי תעודת כשרות. 
  • לחלופה לפי טעם אישי – אתם יכולים להתאים אישית את המילוי על ידי הוספת מרכיבים כגון נבטי שעועית, נבטי במבוק או ערמוני מים. בנוסף, תוכלו להתנסות ברטבי טבילה שונים כמו רוטב בוטנים או רוטב חמוץ מתוק כדי לשפר את הטעם של האביב רולס.
  • לחלופה צמחונית / טבעונית –  החליפו את הבשר והשתמשו בטופו או בטמפה כתחליף חלבון. 

טיפים לשיפור ושיטות בישול

  • כדי למנוע את התייבשות של הספרינג רול, כסו אותן במגבת לחה בזמן הרכבת הגלילים. 
  • הקפידו לאטום היטב את שולי העטיפות כדי למנוע מהמילוי לדלוף במהלך הטיגון. 
  • בעת הטיגון, שמרו על טמפרטורת שמן עקבית של סביב 180 מעלות צלזיוס כדי להבטיח בישול אחיד ומרקם פריך. 
  • הימנעו מצפיפות יתר של המחבת או הטיגון העמוק כדי לאפשר לספרינג רול להתבשל בצורה אחידה ולמנוע מהם להיצמד. 
  • הגישו את הספרינג רול החמימים והפריכים האלה עם רוטב הטבילה האהוב עליכם ותיהנו מהשילוב שאי אפשר לעמוד בפניו של חיצוני פריך ומילוי טעים.


עכשיו אתם מוכנים ליהנות מספרינג רול מטוגנים ביתיים! זכרו להתאים את מרכיבי המילוי והרוטב בהתאם להעדפות הטעם שלכם, ולהתנסות בכיף עם וריאציות שונות.🥢🍜🥬🥕🌶️🍄🌿🔥🍽️

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לרוטב פטריות לבשר
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

מתכון לרוטב פטריות לבשר – תוספת מפנקת

מתכון לבשר טחון בתנור
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לבשר טחון בתנור – מתכון ממכר

מתכון לניוקי ערמונים ושמן זית - התעלפנו מרוב שזה טעים!
4.5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

מתכון לניוקי ערמונים ושמן זית – התעלפנו מרוב שזה טעים!

מתכון לסלט שומר וגזר
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון לסלט שומר וגזר – בריא ומפנק

מתכון לקוסקוס במיקרו
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

מתכון לקוסקוס במיקרו – קליל וטעים

מתכון לרוטב בשמל ללזניה
5/5
זמן הכנה:
15 דק׳

מתכון לרוטב בשמל ללזניה – התוספת המושלמת

דילוג לתוכן