אין ספק שמאפינס קוטג' ותירס הם אחד המאפים האהובים עלינו ביותר. השילוב המנצח של גבינת קוטג' רכה ועסיסית עם תירס מתוק ומלא טעם יוצר חוויה קולינרית מושלמת שקשה לעמוד בפניה. המרקם הרך והאוורירי של המאפינס בשילוב עם הטעם המלוח-מתוק של הקוטג' והתירס מספק פתיחה נהדרת ליום ועושה חשק לעוד.

זהו מתכון שאני מכין כבר שנים, ותמיד מצליח להפתיע מחדש את בני המשפחה והאורחים שלנו. זו מנה שמתאימה במיוחד לארוחות בוקר וברנצ'ים משפחתיים, אבל גם נהדרת כחטיף מהיר ובריא לכל שעות היום. הניחוח המשגע שמתפשט במטבח תוך כדי האפייה מספיק כדי למשוך את כולם למטבח, וברגע שטועמים את המאפינס החמימים והטעימים האלה – פשוט אי אפשר להפסיק לאכול!

זמן הכנה

• משך ההכנה הוא כ-15 דקות
• זמן האפייה הוא כ-25 דקות
• סך הכל כ-40 דקות מתחילת ההכנה ועד הגשה
• המתכון מתאים ל-12 מאפינס בינוניים, ורמת הקושי שלו היא קלה.

איך להכין מאפינס קוטג ותירס? – רכיבים נדרשים

• 250 גרם (1 כוס) קמח תופח
• 250 מ"ל (1 כוס) חלב
• 200 גרם (1 גביע) קוטג'
• 1 תירס גדול מבושל, או 150 גרם תירס קפוא מופשר
• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 ביצים טרופות
• 50 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח

ניתן להכין מתכון זה בגרסה טבעונית על ידי החלפת מוצרי החלב והביצים בתחליפים מתאימים ללא מוצרי מן החי. כמו כן, אפשר להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן למי שנמנע ממנו.

הוראות להכנת מאפינס קוטג ותירס – שלבי ההכנה

רגע לפני שמתחילים, חשוב לוודא שכל החומרים מוכנים ובהישג יד. המתכון די פשוט אבל דורש כמה שלבים שחשוב לעקוב אחריהם בקפידה כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר.

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצים הטרופות, החלב, החמאה המומסת, הקוטג', התירס והגבינה המגוררת.
4. מוסיפים בהדרגה את תערובת הרטובים אל תערובת היבשים, ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה (לא לערבב יותר מדי כדי שהבצק לא יהיה גמי מדי).
5. מחלקים את הבלילה בין שקעי תבנית המאפינס ואופים כ-25 דקות או עד להשחמה של המאפינס.
6. מוציאים את המאפינס מהתנור ונותנים להם להתקרר מעט לפני ההגשה.

יתרונות תזונתיים

• מאפינס קוטג' ותירס עשירים בחלבון איכותי הודות לגבינת הקוטג', שחשוב לגוף לבניית והתחדשות רקמות.
• התירס מספק סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ברזל, נחושת, אבץ ומגנזיום.
• כמו כן, התירס מכיל נוגדי חמצון בעלי השפעות מיטיבות למערכת החיסון והעיכול.
• הביצים מהוות מקור מצוין לכולין שחשוב מאד להתפתחות המוח והזיכרון בכל הגילאים.
• שימוש בקמח מלא או כוסמין במקום קמח לבן יעשיר את המאפינס בסיבים תזונתיים שחשובים לתחושת שובע לאורך זמן ולבריאות המעיים.

אפשרויות לשדרוג המאפינס הן רבות ומגוונות. למשל, אפשר להוסיף גבינות שונות כמו פרמזן או צ'דר חריף, עשבי תיבול כמו בצל ירוק או כוסברה קצוצים, או אפילו חתיכות של עגבניות מיובשות או זיתים מפוררים. שילובים מעניינים נוספים הם תערובת של בצל מטוגן ופטריות, או אפילו חתיכות בייקון מעושן שמקנות מליחות נהדרת. אפשר גם להוסיף מעט אבקת צ'ילי או פפריקה חריפה לתערובת לטעם פיקנטי עדין שמתאים מאד לארוחת הבוקר.

שאלות ותשובות

האם המאפינס יכולים להישמר במקרר או במקפיא? ממש כן! אפשר לשמור את המאפינס במקרר עד 5 ימים, אם הם עטופים היטב בניילון נצמד או בכלי אטום. אפשר גם להקפיא אותם עד חודש ולחמם בתנור לפני ההגשה.

מה כמות התירס המומלצת למתכון? אני אוהב להשתמש בתירס טרי ומבושל שגרגריו גדולים ועסיסיים, אבל כמובן שאפשר גם להשתמש בתירס קפוא. הכי טוב להוסיף את התירס לפי הטעם האישי, אבל ממליץ על כמות של כ-150 גרם לבלילה (תירס מגרגר אחד בערך).

האם המתכון מתאים לכל המשפחה? המתכון אכן מתאים להכנה עבור כל בני המשפחה ואהוב במיוחד על ילדים. עם זאת, יש לשים לב לרגישויות אישיות למרכיבי המתכון כמו לקטוז או גלוטן ולהתאים אותו בהתאם.

איך אפשר להפוך את המאפינס לפחות קלוריים או דיאטטים? אם רוצים להפחית קצת בקלוריות אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקמח מלא או כוסמין. כמו כן, אפשר להשתמש בחלב דל שומן או אפילו במי קוטג' במקום החלב הרגיל. שימוש בגבינה צהובה 5% שומן או גבינות עיזים תפחית גם כן את כמות השומן והקלוריות.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים מלבד התירס? בהחלט אפשר לגוון עם ירקות אחרים כמו גזר מגורר, קישואים מגוררים, אפונה או שעועית ירוקה חתוכים. כל תוספת כזאת תקנה למאפינס מרקמים וצבעים מגוונים מעניינים.

האם צריך לחכות שהמאפינס יתקררו לגמרי לפני ההגשה? לא ממש…מניסיוני המאפינס הכי טעימים דווקא חמימים! אני אוהב לחכות כרבע שעה אחרי שמוציאים אותם מהתנור רק כדי שיצטננו מעט, אבל ההנאה האמיתית היא כשהם עדיין מעלים אדים והגבינה קצת מותכת.

אז קדימה למטבח, יוצרים ונהנים! ואל תשכחו לשתף את התמונות וחוויות ההכנה שלכם כאן ובפייסבוק, כי אין כמו בילוי משותף במטבח עם המשפחה והחברים. מקווה שתהנו לפחות כמוני ממאפינס קוטג' תירס מ-ע-ו-ל-י-ם! בתאבון 😊