דג בקלה ברוטב מרוקאי שיפיל אתכם מהכיסא!

דמיינו שאתם יושבים סביב שולחן במרפסת שמשקיפה על הים התיכון, והבריזה המרוקאית החמה מרעננת את פניכם.

על השולחן מונחת מנה מעוררת חושים – דג בקלה רך ועסיסי, שטובל ברוטב אדום עז ועשיר בטעמים מזרח תיכוניים. המתכון הזה לא רק יגרום לכם לרייר אלא גם יסחוף אתכם למסע קולינרי קסום.

מוכנים? בואו נצלול פנימה!

זמן ההכנה

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• זמן כולל: שעה אחת

המתכון מתאים ל-4 אנשים וקשהו בינוני בהכנתו.

הרכיבים הדרושים לדג בקלה ברוטב מרוקאי

• 4 נתחי פילה דג בקלה טריים (כ-200 גרם כל אחד)
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 פלפלים אדומים, קצוצים לרצועות
• 2 עגבניות בינוניות, קלופות וקצוצות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף כמון טחון
• 1/2 כף כורכום
• 1/2 כף קימל טחון
• 1 כף סוכר
• מיץ מלימון אחד
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חופן עלי כוסברה קצוצים
• חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

רכיבים חלופיים

לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הדג בטופו או בפרוסות חציל קלוי. לרגישים לגלוטן, חשוב לוודא שרסק העגבניות ותבלינים אינם מכילים גלוטן נסתר.

שלבי ההכנה

הכנת המנה שלנו היא תהליך מרתק ומלא בריחות וטעמים מרוקאים מפתיעים. בואו נתחיל!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ועמוק ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לזהוב ושקוף.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים למשך דקה נוספת.
3. מוסיפים את רצועות הפלפלים וממשיכים לטגן עד שהם מתרככים.
4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות, ומבשלים למשך 5 דקות נוספות.
5. מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום, קימל, סוכר, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
6. מוסיפים את מיץ הלימון ומביאים את התערובת לרתיחה עדינה.
7. מסדרים את נתחי הדג מעל הרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות, עד שהדג מבושל ורך.
8. מפזרים מעל את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים 5 דקות נוספות.
9. מסירים מהאש ונותנים למנה לנוח מספר דקות לפני ההגשה.

יתרונות תזונתיים

נזכיר כמה יתרונות בריאותיים נהדרים של המנה שלנו.

• דג בקלה: עשיר בחלבון רזה, אומגה-3, ויטמינים ומינרלים, דג הבקלה תורם לבריאות הלב והמוח.
• שמן זית: מקור טוב לשומנים בלתי רוויים, מסייע בשמירה על רמות כולסטרול תקינות.
• עגבניות: עשירות בליקופן, נוגד חמצון שעוזר בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
• שום: ידוע בתכונותיו האנטיבקטריאליות והאנטי-דלקתיות.
• תבלינים: כמו פפריקה וכורכום, עשירים בנוגדי חמצון ובעלי תכונות אנטי-דלקתיות.

תוספות ושדרוגים

למרות שהמנה שלנו עומדת בפני עצמה, תמיד אפשר לשדרג ולשנות קצת:

• הוסיפו זיתים ירוקים או שחורים לקבלת טעם מרוקאי עוד יותר.
• הגישו עם קוסקוס, אורז לבן או חיטה מלאה לספיגת כל הרוטב הנהדר.
• לפיקנטיות נוספת, אפשר להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ לפי הטעם.
• ליום קיץ חם, הוסיפו כמה פרוסות לימון טרי מעל לפני ההגשה.

שאלות ותשובות

איך לבחור דג בקלה טרי?
חפשו דג עם בשר לבן וצלול, וריח ימי עדין ולא חזק מדי.

האם אפשר להשתמש בדג קפוא?
כן, אפשר, אך יש להפשירו לחלוטין לפני הבישול ולייבש אותו היטב.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
ניתן לשמור עד 2-3 ימים במקרר, בכלי אטום.

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא, אך רצוי לעשות זאת ללא עשבי התיבול שיכולים לאבד מצורתם.

איך אפשר להוריד את רמת החריפות?
פשוט הפחיתו את כמות הפפריקה או השתמשו בפפריקה מתוקה בלבד.

האם ניתן להשתמש בסוגי דג אחרים?
בהחלט! אפשר להשתמש בסלמון, דג נסיכת הנילוס או אפילו פורל.

איך להכין את הדג כך שיהיה רך ולא יבש?
בישול באש נמוכה, מכוסה, עוזר לשמור על לחות הדג ולהבטיח שהוא יישאר רך.

מה אפשר להוסיף לרוטב כדי להפוך אותו לעשיר יותר?
הוסיפו קוביות תפוח אדמה, גזר או חומוס מבושל כדי להעשיר את הרוטב.

מה לעשות אם הרוטב סמיך מדי?
הוסיפו מעט מים או ציר ירקות כדי לדלל את הרוטב למרקם הרצוי.

האם המנה מתאימה לילדים?

בהחלט, אך אם יש ילדים שלא אוהבים חריף, הקפידו להפחית את כמות התבלינים הפיקנטיים.

אהבתם את המתכון? שתפו אותו עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! המנה הזאת בהחלט תעשה לכם חשק להיכנס למטבח ולבשל. בתיאבון!