חברים יקרים, אתם מוכנים להתאהב במתכון הכי טעים, הכי מפנק והכי ממכר לעוגיות שיש? הכירו את אצבעות הקוקוס המושלמות שלי! אלו עוגיות נימוחות, עדינות ועשירות בטעם קוקוסי שובה לב, שקשה להפסיק לנשנש. אני אישית מכינה אותן כבר שנים, והן תמיד הראשונות להיחטף מהצלחת!

זמן הכנה

• זמן הכנה: 20 דקות הכנה + 15 דקות אפייה
• מספיק ל-25-30 עוגיות בערך
• רמת קושי: קל עד בינוני

רכיבים נדרשים:

• 200 גרם (כוס וחצי) קמח קוקוס
• 100 גרם (כוס) שקדים טחונים
• 200 גרם (כוס) סוכר
• 250 גרם גבינת שמנת רכה
• 100 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• קורט מלח

חלופות אפשריות:

למי מכם שרגיש לגלוטן – יש לכם פה מתכון מנצח! כל המרכיבים כאן נטולי גלוטן באופן טבעי, אז אפשר לאכול בראש שקט. ולטבעונים שבינינו, אפשר בקלות להחליף את החמאה במחמאה טבעונית, את הביצים במחליף ביצים ואת הגבינה בגבינה טבעונית. יהיה מושלם!

שלבי הכנה:

• קודם כל, מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
• בקערת מיקסר גדולה, מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
• מוסיפים בהדרגה את הביצים ותמצית הוניל תוך כדי ערבוב.
• מנמיכים מהירות ומוסיפים לסירוגין ובאט רוח את גבינת השמנת, קמח הקוקוס, השקדים הטחונים והמלח. מערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד.
• בעזרת ידיים רטובות, יוצרים מהבצק גלילים באורך ועובי של אצבע ומניחים על התבנית. משאירים מרווח ביניהם.
• אופים כ-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות קלות ויציבות למגע.
• מצננים לגמרי על רשת צינון ומגישים!

יתרונות בריאותיים:

• קמח הקוקוס מכיל הרבה סיבים תזונתיים שחשובים לבריאות מערכת העיכול.
• השקדים מספקים שומן חד-בלתי רווי בריא, חלבון, סידן, ויטמין E ועוד יתרונות.
• הן דלות יחסית בפחמימות ומתאימות למי שמנסה להימנע מקמח חיטה.
• הקוקוס והשקדים ידועים כמזונות על עם תכונות אנטי דלקתיות.
• באופן כללי, מדובר בפינוק מתוק אבל עדיין עם ערך תזונתי גבוה יותר מעוגיות רגילות.

שדרוגים אפשריים:

• טבלו חצי מכל עוגייה בשוקולד מריר מומס – שילוב מושלם!
• הוסיפו קליפת לימון או תפוז מגוררת לבצק להתפרצות של ארומה.
• פזרו מעל שבבי קוקוס קלוי, שקדים פרוסים דקיק, או סוכריות צבעוניות קטנטנות.
• שדרגו בזיגוג של שוקולד לבן או בציפוי קרמל מלוח מעל. אין גבול ליצירתיות!

שאלות נפוצות על המתכון:

איך אפשר להפוך את המתכון לפרווה לגמרי? פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה, ואת גבינת השמנת ב-200 מ"ל חלב קוקוס סמיך מפחית.

המתכון יעבוד גם עם ממתיק כמו סטיביה במקום סוכר? אפשר להחליף חצי מכמות הסוכר בסטיביה או ממתיק אחר שאתם אוהבים. אבל לא יותר, כי זה ישפיע על המרקם.

מה קורה אם אין לי תמצית וניל? אפשר פשוט לוותר עליה או להחליף בתמצית שקדים, קינמון, הל או כל דבר שאתם אוהבים.

האם חובה להשתמש בשקדים טחונים או שיש תחליף? אפשר להחליף ב-100 גרם קמח נוסף (חיטה, כוסמין, שקדים…), רק שהטעם וההרכב ישתנו קצת.

איך מאחסנים את העוגיות ולכמה זמן הן מחזיקות? אחרי צינון מלא, שימו בקופסה אטומה בטמפ' החדר. הן יישארו נהדרות עד שבוע (בהצלחה להתאפק!).

העוגיות שלי התפוררו, מה עושים? כנראה שהיה חסר נוזלים בבצק. בפעם הבאה הקפידו על כמות הביצים והגבינה, ואל תערבבו יותר מדי.

הן יצאו לי יבשות מדי, מה הטעות שלי? סביר להניח שהאפייה נמשכה טיפה יותר מדי זמן. נסו להוציא 2-3 דקות קודם, הן יתייצבו בעודן על התבנית.

מה אפשר להגיש לצד האצבעות האלה? הן מעולות לצד קפה, תה, חלב או שייק טעים. ואפילו כקינוח אחרי ארוחה קלילה בקיץ.

יש עוד רעיונות איך להגיש אותן בצורה מיוחדת? בונבוניירה יפה, צנצנת זכוכית עם סרט או בתוך קערית קינוחים אישית זה תמיד מנצח.

עד כמה הן מתאימות לאירוח או אירועים? מאוד! הן יוקרתיות, טעימות, מיוחדות וקל להכין בכמויות. מתאים לכל אירוע מתוק.

אז יקירים, זהו! עכשיו יש לכם את כל הכלים להצליח באצבעות הקוקוס הקסומות האלה. אני מבטיחה שכולם יאהבו ויתחננו לעוד.  רוצו הביתה, תכינו בקלות ותהנו מכל רגע! ואל תשכחו לשתף את התמונות וחוויות ההכנה שלכם – אני ממש סקרנית לדעת איך יצא לכם! המון אהבה, ותאכלו בתיאבון.