עוגת תפוזים של פעם היא מתכון קלאסי שמזכיר לי את ימי הילדות. העוגה הזו היא שילוב מושלם של מתיקות עדינה וחמיצות מרעננת, עם ארומה מיוחדת של תפוזים טריים. המרקם שלה אוורירי ורך, והיא נמסה בפה. זו עוגה פשוטה וביתית שתמיד מצליחה לשמח ולהתפנק.

כמה זמן לוקח להכין עוגת תפוזים זו?

זמן הכנה כ-20 דקות, זמן אפייה כ-35 דקות. סה"כ זמן מההתחלה ועד להגשה כשעה וחצי.

איך מכינים עוגת תפוזים של פעם – המרכיבים

זו עוגה שמכינים ממש בקלות עם מצרכים בסיסיים:

• 200 גרם קמח
• 200 גרם סוכר
• 100 מ"ל שמן קנולה או שמן צמחי אחר
• 2 ביצים בטמפ' החדר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• קורט מלח
• 2 תפוזים בינוניים – מיץ וקליפה מגוררת
• 100 מ"ל יוגורט או חלב

למי שרוצה להכין עוגת תפוזים טבעונית, ניתן להחליף את הביצים ב-2 כפות זרעי צ'יה שנשרו 15 דקות במים, ולהחליף את היוגורט בחלב שקדים או חלב קוקוס. לגרסה ללא גלוטן, החליפו את הקמח בתערובת קמח ללא גלוטן איכותית.

איך מכינים עוגת תפוזים של פעם – השלבים

הכנת העוגה הזו היא חוויה מהנה שכל אחד יכול להצליח בה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
2. במעבד מזון או בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים – קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
3. מוסיפים את השמן, הביצים, תמצית הווניל, מיץ התפוזים, הקליפה המגוררת והיוגורט. מערבבים הכל לבלילה אחידה.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים כ-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
5. מוציאים מהתנור, מצננים מעט, ומגישים בציפוי אבקת סוכר או זיגוג תפוזים.

יתרונות תזונתיים של עוגת תפוזים:

• עשירה בוויטמין C מהתפוזים שמחזק את מערכת החיסון.
• מקור לסיבים תזונתיים מהתפוזים.
• מכילה חלבון איכותי מהביצים.
• השמן מספק חומצות שומן בריאות.

רעיונות לשדרוגים ותוספות:

• ניתן להוסיף לבצק 1/2 כוס אגוזים קצוצים כמו שקדים או פקאן.
• לגיוון אפשר להחליף את התפוזים בלימון, ליים או אשכולית.
• מומלץ להגיש את העוגה עם קצפת וופל מתוקה.
• או לצפות אותה בזיגוג: ערבבו 1/2 כוס אבקת סוכר עם מיץ מ-1/2 תפוז וטפטפו מעל.

שאלות ותשובות נפוצות

האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, לאחר האפייה והצינון ניתן לעטוף את העוגה בניילון נצמד ולהקפיא עד חודש. כשרוצים להגיש, מפשירים בטמפרטורת החדר כמה שעות.

מה אם יצא לי יותר/פחות מ-100 מ"ל מיץ תפוזים? 
זה בסדר גמור, העוגה עדיין תצליח. אני בדרך כלל משתמש/ת בכל המיץ שיוצא מ-2 תפוזים בינוניים וזה יוצא נהדר.

איך להכין גרסה מופחתת סוכר?
ניתן להפחית את כמות הסוכר ב-1/4 כוס, והעוגה עדיין תהיה טעימה. אפשר גם להשתמש בממתיק טבעי כמו מייפל או סילאן במקום חלק מהסוכר.

האם אפשר להשתמש בתבנית אחרת?
בהחלט. נסו אותה בתבנית עוגת שיש או מאפינס. רק זכרו להתאים את זמן האפייה בהתאם לגודל.

איזה יוגורט מומלץ?
מהנסיון שלי, יוגורט טבעי מלא עובד הכי טוב, אבל גם כל יוגורט רגיל אחר או אפילו חלב יתנו תוצאה נהדרת.

האם חייבים להשתמש בשמן קנולה או שאפשר להחליף באחר?
אפשר להשתמש בכל שמן צמחי בטעם ניטרלי כמו שמן חמניות, שמן תירס או שמן קוקוס מזוכך. האמת שלפעמים אני דווקא אוהב/ת להשתמש בשמן זית – הוא מוסיף טעם מיוחד.

מה לעשות אם אין לי קליפת תפוז?
אם אין קליפת תפוז טרייה, תוכלו להשתמש בכפית תמצית תפוז או במעט מחית תפוזים. זה לא יהיה אותו הדבר אבל עדיין ייתן מעט מהארומה הנחוצה.

למה חשוב להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר?
ביצים בטמפ' החדר מתערבבות הרבה יותר בקלות בבלילה ונותנות מרקם אחיד ואוורירי יותר לעוגה. אם הביצים היו במקרר, אפשר להשרות אותן כמה דקות במים פושרים לפני השימוש.

כמה זמן העוגה נשמרת?
במיכל אטום היטב, העוגה תשמר עד 5 ימים מחוץ למקרר. אפשר גם לשמור במקרר כשבוע. אצלי בבית היא אף פעם לא מחזיקה יותר מיומיים…

האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
לא הייתי ממליץ/ה. מהרגע שמערבבים את החומרים היבשים והרטובים הופעלו התהליכים של אבקת האפייה והסודה, שמייצרים בועות אוויר בבצק. אם תשהו את הבלילה, העוגה תצא פחות אוורירית ותתפחת פחות.

איך יודעים מתי העוגה מוכנה וכמה זמן לאפות?
אני תמיד בודק/ת את העוגה אחרי 30 דקות ואז כל 5 דקות, כי כל תנור שונה. הסימנים לכך שהיא מוכנה: שטח הפנים יציב וזהוב, והיא מתחילה להינתק מדפנות התבנית. ננעצים קיסם במרכז, ואם הוא יוצא יבש – היא מוכנה!

מה הסוד לעוגה אוורירית במיוחד? 
הסוד הוא לא לערבב יותר מדי את הבלילה אחרי הוספת הקמח. מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה, כי ערבוב יתר מפתח גלוטן בקמח ויכול להוביל לעוגה גומית וצפופה.

אפשר להחליף את היוגורט בחמאה או מרגרינה?
עדיף שלא, כי היוגורט/חלב נותנים לחות ורכות לעוגה. מרגרינה או חמאה עלולות לגרום לה להיות יבשה מדי. אם בכל זאת רוצים להשתמש בהם, צמצמו לחצי מהכמות.

עם אילו תבלינים אפשר "לשחק" בעוגה הזו?
לדעתי הכי טעים להוסיף כפית גרידת אגוז מוסקט או 1/2 כפית קינמון. הם משתלבים נהדר עם טעמי ההדרים. פעם ניסיתי עם מעט זעפרן והיה מרשים. תבלינים חריפים כמו ג'ינג'ר וקרדמום פחות מתאימים פה.

מה דעתך על שימוש במיץ תפוזים קנוי במקום סחוט?
האמת, זה יכול לעבוד אבל הטעם לא יהיה עשיר ומלא כמו עם תפוזים סחוטים טריים. מיץ קנוי מפסטר וחסרים בו אנזימים וחומרי טעם ואפילו ויטמינים שנמצאים במיץ טרי. אז אני משתדל/ת תמיד להשקיע בסחיטה. זה שווה את זה!